<![CDATA[食品香料、食品添加物資訊網 - 向富實業股份有限公司]]>2022-12-18T10:34:15+08:00zh-twhourly1Wellwiz Flavor System 1.0.7<![CDATA[枸杞香料 046175Z]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/flavor_detail.asp?ID=3548Wolfberry Flavor,Goji Berry Flavor
枸杞是我們很常見的中藥材，都會與其他藥材搭配，亦或單獨泡茶飲用；帶點微微的溫和甘甜氣味。近年養生題材盛行，枸杞香料用於生技產品更是廣泛被搭配運用，與莓類水果香料、藍莓香料、蜂蜜香料、楓糖香料混合的香氣非常受到大眾的喜愛。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=35480<![CDATA[ADM發布2023年風味及色彩趨勢，深度解析食品飲料4大發展新風向(4/4)]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=3547趨勢四：能量提升·活力橙
新冠疫情在全球反覆肆虐，無形中加劇了人們在健康意識及心理狀態上的轉變，他們意識到情緒、心理等精神健康與機能上的身體健康是相互交織，並且不能分割的。

同時，隨著人們對環保的意識空前高漲，越來越多的消費者對食物選擇與健康及環境之間的聯繫有了更深刻的理解，並開始將健康關注從自身擴展到全生態，探尋構築人與地球之間可持續的動態平衡。

ADM表示，“隨著疫情逐步放開，消費者對支持健康的態度及對環境友好的整體願望不會很快放緩，人們希望在身體和情感上都感覺良好，透過功能性成分以及提振精神的顏色和口味來制定健康計劃。”

ADM最新數據顯示，在未來一年時間內，消費者希望改善的五個健康領域中，對提升免疫、心理健康調節、保持活力的功能產品關注度較高。另外，在全球範圍內，有73%的消費者表示在購買食品時關注產品訊息是否可追溯，並且對具有透明度的公司較有好感。

與此同時，在不斷升溫的飲食健康浪潮下，自帶“天然、安全、有益”等健康屬性的天然植物藥成分正在成為越來越多消費者滿足飲食健康的新選擇。ADM調研顯示，48%的消費者認為植物藥不僅成分健康優質，在味道上也更加美味。

橙色的色調，總是讓人聯想起陽光，讓人充滿活力，而橙色的食物正如明媚的陽光一般，以豐富的營養，給人帶去健康、快樂和充沛精力。隨著天然和健康的理念逐漸深入人心，品牌商及製造商紛紛借助“橙色”健康力量進行革新創變，越來越多橙色色調的食物被廣泛應用於各種食品飲料產品中。
橙色色調的食物被廣泛應用於各種食品飲料產品中
圖源：Shutterstock
ADM數據顯示，在全球範圍內，經典的柑橘風味幾乎在所有食品品類中都佔有一席之地，相關新品發布數量占比近30%。除了柑橘系列，日常生活中，與橙黃色相關的食物還有很多，從蔬菜水果到穀物、薯類等，均能發現它們的蹤影，例如：胡蘿蔔、鳳梨、木瓜、芒果、百香果、南瓜、小米以及薑黃及一些草本提取物等等也被廣泛應用於烹飪菜餚、糖果、飲料及活性營養健康產品中。

案例：
2022 年 8 月 19 日，百事公司宣布在其Bubly（微笑趣泡）產品線下推出一款限量版無酒精雞尾酒飲料，據悉這款被命名為Bubly bellini bliss的產品是該品牌旗下首款無酒精雞尾酒，不添加人造香料、甜味劑等成分，同時不含卡路里，口味融合桃子、鳳梨和芒果等標誌性的熱帶水果，具有異國情調、以海灘為靈感的品牌形象，給人一種夏日的感覺。 
Bubly bellini bliss無酒精雞尾酒飲料
圖源：trendhunter
2022年10月，Trader Joe's發布一款有機生南瓜醋。顧名思義，該款產品由真正的南瓜原料發酵而成，透過添加醋“母”（一種有益細菌的培養物）並將所有物質一起發酵，製成時令南瓜醋。Trader Joe's 有機生南瓜醋未經高溫消毒和過濾，因此具有明顯的橙色色調和微妙的南瓜味。
Trader Joe's有機生南瓜醋
圖源：trendhunter
FLO Vitamins 推出的這款GOGO 益生元纖維維他命軟糖，主要利用纖維來改善消化不良等健康問題，從而調整身體機能。據悉，GOGO 益生元纖維維他命軟糖富含纖維，每份含 3-5 克纖維，每顆軟糖都利用源自菊苣根纖維的菊糖益生元纖維，這是一種天然的益生元纖維來源，可促進良好的腸道細菌生長，同時支持消化健康、體重管理等，該款產品為純素食、無麩質和非基因改造，整體呈現橙色健康氛圍感。 
以豐富的營養，給人帶去健康、快樂和充沛精力
圖源：trendhunter
無論是夢幻的紫色、個性的芭比粉色，還是神秘的深藍色、活力的橙色，每一種顏色都能形成特定的心理暗示和情緒感染，影響著消費者的購買意願和需求。

在面對忙碌的生活和工作的當下，越來越多的消費者正在將注意力轉移到更加明亮、多彩的食物上，同時，隨著天然食用色素自帶的一些健康功效被越來越多的人所認識，我們相信在未來，未來，具有豐富表現力的天然色彩也將在食品科學家和研發團隊的手中，變得更加耀眼。

資料來源：
1.Palette of tastes: Bold and experimental colors drive “freedom of expression” in F&B applications-foodingredientsfirst
2.ADM Unveils 2023 Flavor & Color Trend Outlook-wholefoodsmagazine
3.Color trends: Mood and energy enhancing-hues of plant-based color captivate consumer imagination-foodingredientsfirst
4.拒絕科技與狠活，天然色素乘勢站上風口-FDL數食主張
5.“好色”有道，2022年食品圈該如何玩得出“色”？FDL數食主張
6.芬美意揭曉2023年度風味，火龍果當選！-FBIF食品飲料創新.Viola、Li、Kiki
7.潘通發布火紅年度色，能給食品新消費帶來哪些興奮靈感-Foodaily每日食品
8.今年食品圈“綠”和“藍”爆火，下一個流行色是什麼？-FBIF食品飲料創新
9.ADM發布8大營養健康趨勢，聚焦2023年全球營養食品新機遇-FDL數食主張
10.讓人愛恨交織的“藍色食品”，居然是下一片“藍海”的創造者？
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=35470<![CDATA[ADM發布2023年風味及色彩趨勢，深度解析食品飲料4大發展新風向(3/4)]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=3546趨勢三：風味探險·深海藍
心理學作家魯芳的《色彩心理學》一書提到美國一項研究證明，食物的不同色彩不僅影響著人們對其味道的判斷和識別，還影響著人們的進食慾望。該研究提到，在各種顏色中，最不受大眾歡迎的食物顏色是藍色。

主要原因是，藍色波長僅為440～475nm，藍光頻段最易啟用黑視蛋白感光系統，它會喚醒大腦皮層的覺醒，讓本身更加冷靜。其明度和飽和度偏低，會令人血管收縮，興奮神經得以抑制 ，“食慾”本身作為一種大腦內產生的“興奮”自然也得到了抑制。 尤其是深藍色或偏紫的食物，還通常會被大家當作已經或即將變質的東西，而這些在餐飲行業都是影響銷量的大忌。

不過，藍色在食品界也並非一無是處，尤其在社交網路平台飛速發展以及Z世代當道的當下，相比食品市場中司空見慣的明艷暖色調，代表靜謐和寧靜的藍色仍具有不容小覷的流行潛力。

說到藍色，首先你會聯想到什麼？是炎炎夏日的涼意，還是舒朗乾淨的淡藍色天空或是深沉穩定的蔚藍色深邃海洋？作為一種冷色系，當藍色被用在食物的包裝或者被餐廳用來當作盛裝菜餚或湯的餐具時，最常見的是與其他色彩搭配出現，常常會給人一種“清爽”、“自由”、“放鬆”的感覺。

而對於沒有“天賦”卻又需顏色加持的食品來說，巧用藍色也成為收穫嶄新面貌並增加吸引力的不二選擇。在“色食”的市場驅動下，如藍色冰淇淋、藍色糖果、藍色蛋糕、藍色酒飲……各種以藍色為基調的食品飲料紛紛登場，搶占了食品研發配方裡的“C位”，在社交平台的出鏡率和呼聲持續升溫。 
藍色冰淇淋、藍色糖果、藍色蛋糕、藍色酒飲……
圖源：ADM
自然界中，天然藍色分布在各式各樣的生物體中，除了蝶豆花、藍莓、黑枸杞、藍柑等植物果實。此外，具有黴菌形成天然斑駁藍點的藍紋乳酪，以及原產於北美、東亞地區的食用菌靛藍奶蓋菌，甚至日常多見為黑色或橙色的魚子醬也有藍色的一面。

ADM表示，逃避現實將成為新一年的關鍵主題，越來越多嚮往自由的消費者對地域獨特風味的探索並能提升心情的食物的需求越來越高漲，預示著與開闊的天空和海洋緊密聯繫的藍色色調將迎來新的可能性，比如與藍色相匹配的“清爽”味道總能讓人感受到短暫逃離現實生活後充滿驚喜與樂趣的體驗。

另外，ADM數據顯示，在同比增長最快的五大食品飲料需求中，“限量版”是消費者關注的重要因素之一，這也表明消費者對體驗感和夢幻時刻的需求。不少品牌開始獨闢蹊徑將藍色元素引入到食品中，希望以新奇、夢幻、神秘等印象走進消費者心裡。

ADM表示，目前在飲料領域已出現“美人魚”、“雪人”等夢幻般的奇幻口味；同時，藍莓和黑莓依然會是飲料中流行的口味，並有品牌透過添加柑橘味進一步讓產品更具特色；在烘焙甜品領域，薄荷、棉花糖或熱帶雞尾酒的味道同樣能夠營造活力的氛圍感；此外，還有餐廳透過提供地方風味香料和地方美食為日常即食餐點及小吃消費場景帶來更多的風味探索體驗。

案例：
美國Suncore Foods的Heroic Blue Pancake & Waffe Supermix，是一種添加了天然藻藍色素的藍色鬆餅預拌粉，產品成分主要為麵粉、棗糖、有機螺旋藻提取物，每份41g僅含2g添加糖，零脂肪，用天然螺旋藻提取物賦予產品的自然的藍色，令製成的鬆餅別具魅力。不論是作為早餐、午餐或餐間休閒小食，都令人倍感舒適和有趣。 
一種添加了天然藻藍色素的藍色鬆餅預拌粉
圖源：suncorefoods
與傳統的用來描繪熾熱的暖色不同，Takis推出的這款Blue Heat辣椒玉米片不僅可以快速消除飢餓感，還特別融合了令人振奮的藍色，為消費者帶來難以忘懷的強烈感官體驗，特別適合大膽、勇敢，樂於挑戰的人。據悉，Takis Blue Heat憑藉其突破性在NielsenIQ BASES舉辦的2022 North American Breakthrough Innovation Award中脫穎而出，並獲得突破創新獎，該獎項旨在表彰全球最具顛覆性的新產品。
Blue Heat辣椒玉米片
圖源：barcel-usa
2022年10月，為慶祝《阿凡達：水之道》即將上映，家樂氏推出一款新的潘朵拉早餐麥片。據悉，受潘朵拉的啟發，該麥片以迷你藍莓味月亮球、醒目的藍色和水果香為特色，與磨砂麥片的甜脆相映生輝。家樂氏的潘朵拉麥片穀物被裝在特別標記的盒子裡，還附有臨時紋身、夜光勺子等產品，旨在為所有年齡段的粉絲提供更加沉浸式的體驗。
家樂氏推出一款新的潘朵拉早餐麥片
圖源：chewboom
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=35460<![CDATA[ADM發布2023年風味及色彩趨勢，深度解析食品飲料4大發展新風向(2/4)]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=3545趨勢二：個性表達·芭比粉
伴隨著時代的進步以及Z世代年輕消費群體崛起，他們崇尚高顏值、樂於追求新鮮事物、懂玩會玩的享樂主義以及更加隨性的生活方式讓市場發生巨大的變化，同時帶來一波新的自我表達浪潮，而且勢頭強勁。

根據尼爾森2021年發布的一項消費者調查結果顯示，在全球範圍內，有近一半（42%）的消費者表示喜歡並勇於嘗試新鮮事物，尤其對新口味的產品充滿期待與好奇。ADM最新數據也顯示，在全球範圍內，有74%的消費者表示他們對新鮮的、不同尋常或具有異國風味的食品和飲料更有吸引力。

如今，消費需求疊代升級下，曾經傳統而單調的風味早已過時，食品飲料開始越來越追求令人耳目一新的風味。顏色，也可以成為風味靈感的來源，強烈的視覺體驗與獨特的風味相得益彰。

在過去，淺粉色調常常與少女、甜美、浪漫等場景強關聯。如今，隨著嘗新意識極強的年輕消費者登上消費市場主舞台，這種帶著可愛氣息的淺粉色逐漸淡出市場，而兼具更多面性的、大膽的、更引人注目、又酷又潮、充滿活力的深亮粉色將重新回歸市場，代替淺粉色進一步彰顯產品的個性化。
充滿活力的深亮粉色將重新回歸市場
圖源：ADM
ADM表示，芭比娃娃（Barbiecore）亮粉色調是2023年一個嶄新的信號，並將出現在烘焙食品、甜點、小吃和酒精飲料一系列產品中，常見的如火龍果口味的冰淇淋，粉色葡萄柚飲料、桃紅葡萄酒以及添加了亮粉色天然色素的巧克力，甚至乎像⽔⼀樣簡單的產品通過添加天然玫瑰花色素也能產生令⼈興奮的美味。

事實上，芭比粉的走紅也並非ADM的“一言堂”。以火龍果為例，2022年12月5日，芬美意宣布2023年度風味為火龍果（Dragon Fruit）。
芬美意
圖源：芬美意
根據芬美意Emotions360消費者研究的最新調查顯示，在消費者認知層面，火龍果被認為和大膽（bold）、異國情調（exotic）、令人興奮（exciting）、令人印象深刻（impressive）以及有趣（fun）等形容詞相關聯，在這個聯想一下，也有90%的受調查者表示希望將火龍果用作香原料。這也反映出消費者對大膽出位的新原料和新風味的渴望。

案例：
為滿足注重健康的 Z 世代的消費新需求，來自比利時巧克力製造商Kyoot 推出一款覆盆子粉紅胡椒植物巧克力產品。據悉，該款巧克力致力於天然成分和可持續發展理念，含有70% 黑巧克力，成分有機、純素的、不含麩質，並通過大膽的紅色+藍色的顏色組合加上紅色氣泡字母作為巧克力包裝設計，旨在為消費者提供一種有趣的、高品質的新體驗。該新品在推出不到一年時間，於2022年8月份獲得Soho Chance消費者食品和飲料類別中的年度創意獎。
覆盆子粉紅胡椒植物巧克力
圖源：© Kyoot
由於顏色鮮艷、酸甜的水果越來越受歡迎，HI-CHEW喜嚼推出了Superfruit Mix火龍果口味糖果以及其他有趣的口味，如巴西莓和奇異果等。據悉，該系列新糖果口味是根據消費者最希望在貨架上看到的頂級口味並進行投票後的結果。

除了應用於糖果，如今火龍果口味也被運用到飲料、小吃、優格等產品中。近日，HI-CHEN喜嚼與明奇冰霜凍優格合作推出一款火龍果脫脂優格，該款以火龍果糖果為靈感的冷霜凍優格擁有熱帶水果果肉的鮮艷色彩，其成分更加天然健康，不含人工香料、人工色素和高果糖玉米糖漿，旨在為喜歡甜食又追求健康的消費者提供盡情享受美食的體驗。
火龍果脫脂優格
圖源：trendhunter
可口可樂旗下飲料品牌芬達於2022年3月推出了一款全新限定飲料Fanta Dragon Fruit Zero Sugar。據悉，新品靈感取自熱帶水果——火龍果，其原產於墨西哥和中美洲，這款新品熱帶飲料色調為引人注目的螢光粉紅色，旨在模仿火龍果天然粉紅色的外觀，口味則類似於奇異果和西瓜。

芬達氣泡酒創意總監AP Chaney表示：“粉絲們都喜歡嘗試新口味，尤其是來自世界各地的口味。芬達作為一個全球發展的品牌，這次我們特別帶來這款美味、清爽、異域風情的“Dragon Fruit Zero Sugar”，相信它會以其異國風味與亮眼包裝的奇妙結合吸引到更多消費者。”
美味、清爽、異域風情的氣泡酒
圖源：trendhunter

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=35450<![CDATA[ADM發布2023年風味及色彩趨勢，深度解析食品飲料4大發展新風向(1/4)]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=3544追求鬆弛·夢幻紫
ADM揭曉2023年度風味及色彩趨勢，夢幻紫、芭比粉、深海藍、活力橙當選！

趨勢一：追求鬆弛·夢幻紫
趨勢二：個性表達·芭比粉
趨勢三：風味探險·深海藍
趨勢四：能量提升·活力橙

社會心理學中，對他人或物“印象”的形成有一個重要的“首應效應”規律，即“第一印象效應”，就如人們在稱讚一道美味佳餚時所說的“色香味俱全”，色字當頭，顏色作為食品的第一視覺衝擊，往往從根本上決定了產品的基本吸引力。

來自牛津大學食品研究領域的實驗心理學家Charles Spence也表示：“視覺有優先權，它們會給我們想要品嘗的食品預設出味道和口感來，視覺期望對我們品嘗食物的感覺影響頗大。”這也解釋了為什麼人們在評價一道菜時，會將“色”放在第一位。
喚起食物與特定顏色的風味記憶
圖源：lumenlearning
色彩不僅可以滿足人們對食品的感官需求，也能喚起食物與特定顏色的風味記憶，例如，常見的紅色包裝的洋芋片高機率是香辣味；粉紅色的冰淇淋首先想到必定是草莓味；藍色的優格大部分消費者則會聯想到藍莓；至於綠色，抹茶應該是多數人腦海中浮現出來的第一答案。

大量的科學實驗也早已證明，食物的不同顏色還會影響消費者的食慾以及情緒感受，例如，紅色、黃色等明艷暖色調可以激發食慾，同時容易讓消費者聯想到能量、熱量等關鍵字；而藍色、紫色則往往與天然、平靜相關聯，能使人心情舒緩、情緒平和。
不同顏色還會影響消費者的食慾以及情緒感受
圖源：GNT
此外，食物的色彩在消費決策中同樣占據著重要地位，來自Emerald Insight一項調研數據顯示，超過九成的消費者表示在購買新的食品飲料時，是通過顏色、外觀感知到口味，再決定是否購買。

由此可見，品牌若在色彩設計上下功夫，不僅能夠幫助產品提高自身的辨識度，也是吸引消費者注意力的關鍵要素。FDL數食主張在此前的推文《“好色”有道，2022年食品圈該如何玩得出“色”？》、《拒絕科技與狠活，天然色素乘勢站上風口》中介紹過食品色彩的著色配方與行銷玩法。而在一陣又一陣的流行色彩風潮颳過之後，品牌想要屹立不倒，更重要的依然是抓住色彩的未來。

近日，美國營養巨頭ADM（Archer Daniels Midland）發布最新的色彩及風味趨勢，總結出了2023食品飲料四大發展新風向。本文，FDL數食主張將結合該創新趨勢及海內外新品案例進行綜合剖析，希望能為食品飲料行業產品開髮帶來新思路。

趨勢一：追求鬆弛·夢幻紫

近三年來，新冠疫情影響下，人們的生活方式和消費習慣均發生著巨大的轉變，各種不確定因素使得人們心理狀態發生變化。有機食品零售商Natural Grocers此前發布的2022年十大營養趨勢指出，新冠疫情在全球蔓延讓人們所承受的心理壓力不斷增加。

如今，隨著疫情進入常態化，社會各界和個體對健康有了更深刻的認識，人們正在積極尋找一系列有效的方法來應對壓力和健康問題。同時，隨著健康的理念逐漸深入人心，越來越多的消費者開始主動選擇配料更接近自然的食品，並渴望通過有趣、多彩食物讓自己獲得放鬆的狀態。

根據ADM最新數據顯示，全球範圍內，有47%的消費者表示難以抽出時間進行身心放鬆和健康的生活，有32%的消費者計劃在未來一年改善自身睡眠及心理壓力等健康問題。除此之外，有69%的消費者表示簡單、可識別的天然成分是影響他們決定購買食物的重要因素。

ADM色彩部高級行銷經理凱利·紐瑟姆 (Kelly Newsome) 表示，“隨著消費者對情緒健康問題和幸福感越來越重視，溫暖的中色紫色色調因此迎來了發展。”
溫暖的中色紫色色調迎來了發展
圖源：ADM
其實去年12月，PANTONE色彩研究公布的2022年度流行色PANTONE 17-3938長春花藍也是屬於藍紫色調範疇。值得一提的是，據說裡面的紫色色調，是由於元宇宙的興起以及冠狀病毒封鎖的影響，才決定增加的。

紫色自然發生在可見光譜中，主要由藍色和紅色組合而成，常見於薰衣草、紫羅蘭、紫薯、葡萄、李子、藍莓、香芋、紫色山藥等可食用植物或果實中。以薰衣草為例，其不僅能激發積極的情緒，還能給人帶來放鬆感，同時這種天然成分具備清潔標籤等優點，ADM將其視為2023 年的年度⾊彩，並預測該色調將新的⼀年⾥繼續保持活⼒。

新的趨勢下，具有紫色調的天然成分被越來越多的品牌運用於珍珠奶茶、冰淇淋、飲料、功能性食品、醬料等產品中，同時通過搭配令人舒適的香草等風味，幫助消費者獲得平靜且放鬆的幸福感。

案例：
2022年11月29日，White Castle聯合著名的社交媒體影響者和遊戲主播 Captain Puffy推出一款名為“Sprite Puffy Mix”的獨家新型汽水。據悉，Sprite Puffy Mix 帶有葡萄和覆盆子的甜美果味，同時還結合了雪碧汽水的經典青檸的清爽感，旨在為消費者提供令人印象深刻的風味體驗。另外，Sprite Puffy Mix 所擁有的明亮紫色調使其成為一款特別引人注目的獨特的飲品。
Sprite Puffy Mix 帶有葡萄和覆盆子的甜美果味
圖源：trendhunter
Tea Drops推出的Ube拿鐵主調色也為亮紫色調，UBE是一種來自菲律賓的紫色山藥，富含多種天然抗氧化成分。該產品略帶堅果和香草味，不含咖啡因，只需將煉乳和Ube一同加水攪拌，即可享用，從視覺到味覺為消費者提供一種輕鬆愉悅的新體驗。
略帶堅果和香草味
圖源：myteadrop
2022年7月份，Trader Joe's 推出其全新的Blueberry Dream冰淇淋，據悉，該新品採用了不加糖的新鮮藍莓汁與濃郁的冰淇淋基料（包括牛奶、奶油和蛋黃）混合而成，最後呈現紫色調，是一款能為消費者提供天鵝絨般絲滑口感而又賞心悅目的甜點。
Blueberry Dream新鮮藍莓汁與濃郁的冰淇淋
圖源：trendhunter

圖源/ADM，製圖/FDL數食主張
來源：FDL數食主張
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=35440<![CDATA[芬美意宣布2023年度風味：火龍果]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=3543來源：芬美意 Firmenich

芬美意宣布火龍果為2023年度風味，以反映消費者對大膽出位的新原料和新風味的渴望。

“這是我們第11年推出年度風味，也是我們的客戶每年頗為期待的盛事。象徵著大膽與活力的火龍果是我們開啟風味變革之年的理想之選。我們的消費者洞察團隊經過深入調查後發現，人們的飲食選擇趨於健康和可持續發展，同時對口味的期望也在不斷提高。基於對天然原料和消費趨勢的深刻理解，我們決定選擇一種二者兼顧的年度風味。”——芬美意食用風味部門臨時總裁 Maurizio Clementi

01從色彩和時尚趨勢中汲取靈感

今年是芬美意和Pantone®連續第二年進行感官領域的合作。這家全球色彩權威機構剛剛推出了2023年度色彩——PANTONE® 18-1750 Viva Magenta™，這是一種“勇敢無畏、活力四射的色彩，其旺盛的生命力為人們帶來樂觀情緒和歡樂氣氛”。

火龍果香料
02名字特別的水果
火龍果原產於中美洲，在那裡被稱為Pitahaya。它可以在世界各地的熱帶和亞熱帶氣候環境中生長，其果肉富含抗氧化劑和鈣質。火龍果屬於攀爬類仙人掌，它是一種抗旱作物，其生長過程中所需水分僅為酪梨的四分之一。

03深入研究

憑藉行業領先的消費趨勢研究能力，芬美意Trenz™預測團隊發現，火龍果的市場份額在後疫情時代幾乎在全球每個主要城市都有所增長。雖然火龍果過去在小眾市場一直很受歡迎，但近來這種奇特的水果開始在不同的市場和餐飲場所以及產品應用中更普遍地出現，從比較直觀的果汁和冰沙到非傳統的茶和熟食等等。

04火熱的未來

雖然火龍果在世界各地的果汁吧、市場和街頭小販那裡備受追捧，帶包裝的飲食產品創新一開始對這一趨勢應對緩慢。不過，目前這一情況已有所改變，現在所有地區都在加速推出含有火龍果成份的產品。事實上，火龍果在CPG(快消品)中的應用比在飲料中的應用增長得更快，雖然創新往往首先出現在飲料領域。

“火龍果的微妙風味激發了芬美意調香師的卓越創造力和專業技術水準，就像為他們提供了一幅完美的畫布，讓他們能夠在上面‘畫’出大膽、刺激、美味的風味組合。我們相信芬美意的風味研發能力將在調製火龍果風味及其相關風味組合領域發揮關鍵作用。”——芬美意全球消費洞察部門主管

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=35430<![CDATA[火龍果香料 902722CW]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/flavor_detail.asp?ID=3542
火龍果香料 902722CW
Pitaya Flavor
紅龍果(英文：Dragon Fruit)是仙人掌科三角柱(Hylocereus)屬，為多年生攀綠性肉質植物，俗名：火龍果、仙蜜果。
火龍果的營養價值高熱量低，含有豐富的膳食纖維，甜而不膩，清淡中有一點芬芳，淡雅的花香，清爽的甜味帶出火龍果的香氣；紅肉火龍果具有甜蜜香氣，白肉火龍果擁有脆度口感，酸甜平衡、清爽不膩口，尾韻更帶有淡淡花香、蔗糖香。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=35420<![CDATA[IFF推出非提煉自柑橘油的柑橘類香料IFF NEO™]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=2542IFF近期推出了一項突破性創新--非提煉自柑橘油的柑橘類香料IFF NEO™。這一天然香料系列產品不使用柑橘油或從中提取的任何成分，但仍能實現豐厚濃郁的柑橘風味。IFF NEO™涵蓋全品類柑橘香料，從橙子、檸檬、青檸到葡萄柚和和其他柑橘，為食品和飲料製造商提供更穩定的供應，可減少價格波動和對環境的影響。

IFF RE-IMAGINE和RE-MASTER創新平臺負責人兼全球副總裁Marcus Pesch表示：“IFF NEO™加強了IFF在柑橘類香料開發和配料方面的領導地位和專業知識。該產品的精髓從名稱中就能看出來，即‘無柑橘精油’的縮寫。這一獨特的柑橘解決方案體現了我們為客戶創新的又一種方式，對我們已有的廣泛的產品組合做出了很好的補充。”

環境壓力和病蟲害會嚴重影響全球柑橘作物的產量和質量，進而影響柑橘香料的品質，造成供應挑戰並推高成本。“我們正在幫助緩解全球柑橘採購的挑戰，為客戶提供具有可口柑橘味，且更易採購的天然香料。由此實現的供應穩定性也將弱化柑橘類衍生產品常見的價格波動，從而改變行業面貌。”IFF RE-MASTER CITRUS™ 創新平臺全球負責人Karel Coosemans說道。

IFF NEO™天然柑橘香料系列既可廣泛應用於飲料的開發，也可用於其他液態和固體配方中。IFF NEO™柑橘香料採用專有材料和技術，高度濃縮，完全不含柑橘衍生分子，并可被標注為天然香料，在飲料應用中易於溶解，且比柑橘油衍生香料更具穩定性，能夠有益於產品保質期的延長。

“在開發IFF NEO™時，我們就將以下幾點作為重要的考量因素。首先，不僅要滿足消費者對美味和天然成分的期待。其次，我們更希望通過消除對傳統柑橘種植、加工和運輸的依賴，制造出對環境影響更小的香料產品，減少與柑橘副產品相關的資源使用和浪費。”Coosemans補充說道。

IFF調香師在開發IFF NEO™的伊始就考慮到了世界各地柑橘口味的地區差異。這些地區風味的創造者首先創造出可代表當地柑橘風味的基礎系列，再以最風靡的本地市場偏好為基準進行設計。這些地區系列是每個市場定制開發IFF NEO™香料的基礎。IFF調香師再根據本地客戶的應用需求再調整風味特徵。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=25420<![CDATA[IFF持續擴大亞洲業務布局，亞太地區最大創新中心開幕]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=1542近日，IFF宣布其位於新加坡的新創新中心開幕。該創新中心匯聚了IFF旗下四大業務部門（Nourish、Health & Biosciences, Scent 以及Pharma Solution）的相關技術、能力和專業知識，是IFF全球創意、研究和應用網絡中率先完成整合的創新中心。該中心占地近11,000平方米，也是IFF在亞太地區最大的創新中心。

繼IFF新加坡復配工廠投入運營之後，該創新中心的啟動標志著IFF對新加坡近3000萬美元投資迎來新進展。IFF正在為加速創新而努力，拓寬其協同創造能力，推動市場化速度的同時，增強對亞洲各地客戶的服務可及性。

IFF首席執行官Frank Clyburn表示：“對IFF來說，亞洲已經顯示出持續的增長，我們看到了未來巨大的機會。僅僅今年，我們已經在美國、拉丁美洲、歐洲和現在的新加坡均設立了多個創新中心，這表明我們致力於在全球範圍內推動科學發現。這些重大投資將加速推進更廣泛的產品組合創新，支持我們的客戶帶來差異化的、全新的解決方案，裨益人類和地球。”

該中心坐落於新加坡領先的生物醫學研究中心，擁有十多個創作、設計和分析實驗室，一個合作工作室，以及烹飪和演示廚房，將能為我們客戶提供全面的感官能力，以支持從構思到商業化的每個階段。它擁有東南亞最大的乳製品加工試驗工廠之一，可用於複製大規模的工業生產流程。該中心還設有IFF的全球織物護理粉和個人洗滌創新中心，是全球最大的香味評估機構，也是IFF首個可支持所有香味產品類別的場地。

IFF在亞洲地區的14個國家開展業務，自1969年進入新加坡。新加坡創新中心是IFF 50多個研究、創意和設計網絡的一部分，有助於為世界各地的客戶提供差異化和一體化的綜合解決方案。

“團隊凝聚有助於高效協作、能力及人才的整合。最重要的是，與客戶合作時，我們可以更好地揮灑創意，助力我們實現願景，即成為客戶關鍵解決方案的合作伙伴。雖然過去兩年全球疫情帶來了巨大挑戰，但亞太地區具有很強的韌性。預計到2030年，亞洲將占全球經濟增長的60%。對IFF來說，亞洲已經顯示出持續的增長，我們看到了未來巨大的機會。我們很高興可以利用這個新創新中心， 通過我們科學與創意的融合，以更好地支持客戶的創意和想象從而滿足不斷演進的消費者需求。以新加坡創新中心為起點，我們將共同為人類和地球創造更多價值。”IFF新加坡創新中心現場負責人、IFF副總裁、Scent業務 亞太區總經理Ramon Brentan說道。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=15420<![CDATA[帝斯曼與芬美意合併，成為美容和營養健康領域的創新合作伙伴]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=5435月31日，帝斯曼與芬美意宣布合併，雙方已達成業務合并協議（BCA），以建立在營養、美容和健康領域領先的，創造和創新合作伙伴，並命名為DSM-Firmenich。

帝斯曼-芬美意將受益於兩者在香味、味道、質地和營養方面的互補能力。新公司將擁有四項高效互補的業務，每項業務均處於領先地位並以世界一流的科學為基礎。

DSM-Firmenich將在瑞士和荷蘭設立雙總部，預計最終於2023年上半年完成合併。合併完成後，新成立的瑞士注冊公司DSM-Firmenich將持有帝斯曼和芬美意的業務，並將在阿姆斯特丹泛歐交易所上市。成立之初，帝斯曼的股東合計持有65.5%的股份，而芬美意股東合計持有34.5%的股份。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5430<![CDATA[波森莓香料 902943BW]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/flavor_detail.asp?ID=542boysenberry 波森莓是歐洲(覆盆子、黑莓)與美洲(露莓、羅甘莓)的雜交品種。它是一種大型聚合果實，種子大，呈深栗色。
在台灣野地無污染的山坡地還是能找到它的蹤跡，老人家叫它為刺波，應該是所謂台灣原生種的覆盆莓，是一種莓科的雜交野莓。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5420<![CDATA[食品原料蘆薈之使用限制及標示規定]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=541食品原料蘆薈之使用限制及標示規定
訂定「食品原料蘆薈之使用限制及標示規定」，並自中華民國一百十二年一月一日生效。
【發布日期：2022-03-17】
發布單位：食品組
發文日期：中華民國111年3月17日
發文字號：衛授食字第1111300320號
主旨：訂定「食品原料蘆薈之使用限制及標示規定」，並自中華民國一百十二年一月一日生效。
依據：「食品安全衛生管理法」第十五條之一第二項及第二十二條第一項第十款。
公告事項：訂定「食品原料蘆薈之使用限制及標示規定」，如附件。
訂定「食品原料蘆薈之使用限制及標示規定」，並自中華民國一百十二年一月一日生效。

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一、本規定依食品安全衛生管理法第十五條之一第二項及第二十二條第一項第十款規定訂定之。
二、供食品原料使用之蘆薈，限 Aloe vera 及 Aloe ferox 品種之葉，且應確實完全去皮後，始得加工使用。
三、使用前點蘆薈葉作為原料之食品，應符合下列規定：

  • (一) 所含蘆薈素(aloin)為 10 ppm以下。
  • (二) 標示「孕婦忌食」之警語字樣；產品檢具經驗機構所含「蘆薈素」量低於 1 ppm1 之分析證明者，得免標前述之警語。

四、本規定自中華民國一百十一年一月一日施行。本規定施行前，已使用蘆薈作為原料之食品，得繼續販賣至其有效日期屆至為止。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5410<![CDATA[發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第四條及第二條附表一、第三條附表二。]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=540發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第四條及第二條附表一、第三條附表二。
【發布日期：2022-03-10】
發布單位：食品組
發文日期：111年3月10日
發文字號：衛授食字第1101360128號

修正「修正食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第四條及第二條附表一、第三 條附表二。

附修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第四條及第二條附表一、第三條附表二
發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第四條及第二條附表一、第三條附表二。

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L-5-甲基四氫葉酸鈣 Calcium L-5-Methyltetrahydrofolate
1. 形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，在每日食用量中，其葉酸之總含量不得高於800g。
2. 其他一般食品，在每日食用量或每300g 食品(未標示每日食用量者)中，其葉酸之總含量不得高於600g。
3. 嬰兒(輔助)食品，在每日食用量或每300g 食品(未標示每日食用量者)中，其葉酸之總含量不得高於225g。

本標準中華民國一百十一年三月十日修正發布條文，除第二條附表一第(七)類品質改良用、釀造用及食品製造用劑「編號099 氮氣」、第三條附表二第(七)類品質改良用、釀造用及食品製造用劑「§ 07099 氮氣」、第(八)類營養添加劑「§08112 乳鐵蛋白」及第（十六）類乳化劑「§ 16006 單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯」自一百十二年一月一日施行外，自發布日施行。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5400<![CDATA[Innova發布2022全球食品飲料十大趨勢(下)]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=539Innova市場洞察2022年全球食品飲料十大趨勢(圖片來源：Innova市場洞察)

日前，Innova市場洞察發布2022年全球食品飲料十大趨勢。本文FBIF將帶來全面解讀。

Innova市場洞察調研顯示，“同一個地球”位列十大趨勢之首，消費者對道德和環境表現出更高的關注度，因此品牌需要提高產品宣稱的可信度。同時，消費者的教育程度普遍提高，他們更具備前瞻性思維，個體之間的互動交流也增多，品牌如果想獲得忠實的顧客，建立其信任度和透明度尤為重要。

趨勢五：消費者發聲（Voice of the Consumer）

消費者正在掌握話語權，他們通過數字平臺或線下渠道發聲，期待品牌的參與。人們正在尋找符合自身政治、社會道德和價值觀的產品。如果市場上不存在這樣的產品，富有創業精神的消費者將采取行動，填補市場空白，與品牌共同打造令人滿意的產品。2022年全球食品飲料十大趨勢展現了健康、真實、責任，以及對美好體驗的渴望。

Taika功能性抹茶拿鐵包裝上印有電話號碼
Taika功能性抹茶拿鐵包裝上印有電話號碼(圖片來源：FoodBev Media)

食品飲料品牌們想要抓住消費者，就需要基於消費者的需求來開發產品、口味，增加新策略。在今年8月獲得220萬美元融資的Taika，同月推出了一種功能性罐裝抹茶拿鐵，由含有健康脂肪和蛋白質的奶油和自製澳洲堅果奶制成。在包裝上，品牌特地印有公司電話號碼，鼓勵消費者和品牌通話，傳遞自己的想法。

雀巢官網推出了“Beneath the Surface”項目
雀巢官網推出了“Beneath the Surface”項目(圖片來源：雀巢官網截圖)

品牌想要建立消費者溝通，不能只基於品牌單方面的表達，還需要和消費者進行更深度的交流。作為行業巨頭的雀巢，就在和消費者溝通上走在了突破的前列。雀巢在官網上推出了“Beneath the Surface”項目，讓消費者身臨其境感受到品牌在打造產品時對環境保護作出的努力。

趨勢六：腸道健康（Gut Glory）

微生物組將成為個人健康管理的變革者。消費者逐漸了解到腸道與身體和心理健康之間的聯系。品牌把促進腸道微生物組的成分與改善其他健康功能的成分相結合，打造全面的健康管理方案，從而解決多個健康問題。現在品牌要做的產品，不止對腸道有好處，還能改善整體健康。

Superloaf 麵包
Superloaf 麵包(圖片來源：Modern Baker)

Modern Baker推出了一款Superloaf麵包，主打優化腸道微生物組活動，從而支持免疫健康。Modern Baker聯合創始人Leo Campbell表示，該產品成分包括大麥粉、葵花籽、木薯粉、大麻和海藻，每100克含208大卡熱量，其熱量低於傳統種子麵包。此外，其豐富的纖維成分有助於控制小腸中的葡萄糖吸收病支持腸道微生物群。 

活潤晶球酸奶
活潤晶球酸奶(圖片來源：新乳業)

酸奶也成了消費者日常提升腸道健康的一個熱門選擇。新希望活潤推出了一款晶球酸奶，該產品'i3u-4採用了自主研發的“3D包埋技術”，將益生菌包裹在晶球內，使益生菌存活率比普通酸奶提高1000倍，且讓“看不見，摸不著”的益生菌，也擁有了“嚼著吃”的口感體驗。

趨勢七：回歸本源（Back to the Roots）

從環境和經濟兩方面因素考慮，當地出產的產品更具吸引力。越來越多的消費者愿意支持當地經濟，會經常光顧附近的商家，或成為利益相關者參與提升社區福利。消費者購買當地食物的原因多種多樣，有的人是出於懷舊，還有的在尋求天然成分，或是堅持購買他們所熟悉的東西。Innova市場洞察還發現，如果食物和農產品的產地如果離消費者所在的地方不遠，將給人真實、新鮮的感覺，並帶來愉悅的體驗。

百樂嘉利寶產品
百樂嘉利寶產品(圖片來源：百樂嘉利寶)

消費者在購買當地食物時，開始考慮當地食物成分的天然功能性。2021年10月，百樂嘉利寶（Barry Callebaut）品牌推出旗下首款果汁“Elix”，該款果汁由100%純可可果製成，是該集團旗下首款可可營養飲料。百樂嘉利寶（Barry Callebaut）表示，“Elix”果汁中存在的可可果黃烷醇的健康益處由歐洲食品安全管理局（EFSA）認證，並等待美國FDA批準。

希臘羊肉派
希臘羊肉派(圖片來源：Pie Society)

消費者專注於購買當地食物，也體現出他們對新鮮美味食品的追求。Plarre’s Bakehouse製作的Pie Society慢燉希臘羊肉派，就含有新鮮的澳大利亞原料成分，解凍烹飪就可以食用。此外，消費者在購買當地食物時，也體現出他們的社會責任意識，推動了當地的食品飲料品牌發展。

趨勢八：體驗優先（Amplified Experiences）

新冠疫情持續影響下，人們比以往更渴望嘗試新鮮事物。消費者非常期待通過食品飲料獲得新奇體驗，從而給生活增加樂趣。市場上出現了眾多新穎、有趣的產品，許多食品飲料公司也跨入新領域，或開展了令人意想不到的合作。

日清方便面味蘇打水
日清方便麵味蘇打水(圖片來源：日清推特)

日本速食品牌日清在品牌50周年時，推出四款周年限定杯味蘇打水，與品牌杯麵搭配出售。該系列蘇打水分別為經典杯麵味、咖喱杯麵味、海鮮杯麵味和辣番茄杯麵味，四款產品以蘇打水為基礎原料，加入各種調味成分製成。

士力架推出肉桂卷
士力架推出肉桂卷(圖片來源：士力架)

消費者在嘗試新口味時，會考慮選擇更熟悉的品牌。士力架就在今年10月推出一款新品肉桂卷，將原始士力架棒的牛軋糖核心與早餐麵包的溫暖肉桂風味相結合，希望以此給消費者秋季限定新體驗。

趨勢九：變“廢”為寶（Upcycling Redefined）

在食品飲料領域，也興起了“循環經濟”，曾經被視為廢品的原料獲得了第二生命。品牌需要以更具創造力的方式，來宣傳品牌為升級循環和再循環所做的努力，向消費者傳遞真實且正面的資訊。

有35%的消費者表示，有多種升級回收成分的產品能比其他產品更吸引他們購買。此外，Upcycled Food Association也開始推出世界第一款“再生食品”認證。在消費者的關注和行業的推動下，越來越多的品牌開始致力於產品升級。

有數據顯示，消費者最關注的三大原料升級方向為可持續發展、健康營養和新鮮。

Kocoatrait“零廢棄”巧克力
Kocoatrait“零廢棄”巧克力(圖片來源：Kocoatrait)

印度的Kocoatrait公司推出的一款“零廢棄”巧克力，體現其可持續發展概念。品牌表示，Kocoatrait是印度第一個零廢棄巧克力品牌，專注於採用和實施從可可農場到可可和巧克力的生產、包裝和分銷的可持續實踐。其公司幫助減少150公斤以上的一次性塑料最終進入掩埋場。

SuperFrau推出含乳清蛋白氣泡飲料
SuperFrau推出含乳清蛋白氣泡飲料(圖片來源：SuperFrau)

SuperFrau推出的一款氣泡飲料中，含有新鮮回收升級的乳清蛋白。品牌表示，其使命是使乳製品更具可持續性。SuperFrau通常回收酸奶和乳酪製做後被扔掉的，但完全健康美味的液體乳清。品牌表示，他們根據供應鏈重新將這種乳清升級為營養美味的飲料，從而達成減少乳製品碳足跡的目標。

趨勢十：食物為我代言（My Food, My Brand）

人們所選擇的食品飲料代表了他們的生活方式，消費者的個人價值觀影響著購買決策。現在的人們希望其個性能反映在食品和飲料上，也期待能看到代表自己個性的品牌。品牌可抓住這一機會，打造更具個性的產品，為消費者的表達自我提供渠道。

Innova市場洞察表示，能否在產品中展現個人和社會價值已經成為評估食品飲料的越來越重要的標準。當消費者被詢問“對你的飲食選擇而言，你認為哪些價值因素對很重要？”時，有62%的消費者認為產品體現人道主義非常重要，有56%的消費者認為產品體現品牌的包容性很重要，有53%的消費者注重多樣化。

現在的品牌在設計新品時，已經從瞄準消費者的消費偏好打造產品，轉變為通過產品體現消費者的信仰和價值觀。

Gorongosa推出“Girls run the world”阿拉比卡咖啡豆
Gorongosa推出“Girls run the world”阿拉比卡咖啡豆(圖片來源：Gorongosa)

Gorongosa咖啡品牌在英國推出了一款帶有“Girls run the world”（女孩掌控世界）標語的阿拉比卡咖啡豆。品牌表示，這種中度烘焙混合了粉紅葡萄柚和烤杏仁的味道，展現出品牌對Gorongosa地區充滿活力年輕女性的致敬。此外，每袋咖啡的利潤將100%用於支持Gorongosa國家公園的女童教育。

如今的食品飲料行業，也在通過新產品重新定義健康——健康體現了價值觀、自我意識和自愛的重要性。社交媒體的發展，也導致許多消費者存在身材焦慮。調查顯示，全球有47%的消費者表示，他們在社交媒體上很在乎展現積極的體型意識。

通用磨坊Logo
通用磨坊Logo(圖片來源：通用磨坊)

此外通用磨坊（General Mills）就在今年8月推出了“Good Is Good Enough”營銷活動，希望幫助消費者重新定義“健康飲食”，緩解焦慮情緒。通用磨坊表示，根據General Mills Big G Cereals的調查結果，許多父母和看護人給自身施加了很大壓力，希望通過自制早餐來保證孩子的營養。然而品牌認為，良好的營養不一定很難獲得，人們應該選擇人們負擔得起、易於購買，且喜歡吃的食物。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5390<![CDATA[Innova發布2022全球食品飲料十大趨勢(上)]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=538
Innova市場洞察2022年全球食品飲料十大趨勢
圖片來源：Innova市場洞察

日前，Innova市場洞察發布2022年全球食品飲料十大趨勢。本文FBIF將帶來全面解讀。

Innova市場洞察調研顯示，“同一個地球”位列十大趨勢之首，消費者對道德和環境表現出更高的關注度，因此品牌需要提高產品宣稱的可信度。同時，消費者的教育程度普遍提高，他們更具備前瞻性思維，個體之間的互動交流也增多，品牌如果想獲得忠實的顧客，建立其信任度和透明度尤為重要。

Innova全球洞察及創新總監Lu Ann Williams表示：“地球的健康是目前消費者最關注的話題，這是我們所觀察到的最大的趨勢轉變之一。個人健康一直是過去幾年的焦點，但是消費者告訴我們，個人問題已被全球性問題取代。可持續性不再只是政府的責任。它或許不是影響消費者購買決策的主要因素，但是當他們在商品之間比較時，可持續性會成為評判的關鍵因素。”

此外，新冠疫情極大程度地改變了社會習慣，人們對健康的重視進一步提高。對於食品研發者而言，技術的進步，以及更自信、更願意表達自我見解的消費者，將為他們在2022年的產品創新提供思路。

每年，Innova市場洞察根據其對消費者和食品飲料行業的深入研究，提出下一年“全球食品飲料十大趨勢”，幫助業內人士在不斷變化的市場中保持領先。通過持續的消費者調研，Innova市場洞察得以找出最新的行業趨勢，以及趨勢形成的原因，對消費行為的精準洞察可以幫助創新者提前部署。

01 概覽：Innova 2022全球食品飲料行業十大趨勢

讓我們先來了解一下今年Innova 2022全球食品飲料行業十大趨勢都有哪些。

趨勢一：同一個地球（Shared Planet）
趨勢二：植物基：創新新天地（Plant-Based: The Canvas for Innovation）
趨勢三：技術進入餐桌（Tech to Table）
趨勢四：切換場景（Shifting Occasions）
趨勢五：消費者發聲（Voice of the Consumer）
趨勢六：腸道健康（Gut Glory）
趨勢七：回歸本源（Back to the Roots）
趨勢八：體驗優先（Amplified Experiences）
趨勢九：變“廢”為寶（Upcycling Redefined）
趨勢十：食物為我代言（My Food, My Brand）

02 十大趨勢深度解析，2022年有哪些重點值得關注？

趨勢一：同一個地球（Shared Planet）

環境問題成為了最受消費者關注的全球性話題。以往品牌自行宣稱其品牌符合哪些標準，如今則出現了清晰、統一、易於理解的標準，用於於衡量企業對環境和社會的影響。

“同一個地球”代表了消費者共同的責任感，它正在引導新的消費決策和生活方式。Innova市場洞察采訪了11個國家的消費者，他們已經開始減少浪費或適量飲食，以降低對環境造成的負擔，其比例分別占受訪者的43%和32%。

現在的企業迫切需要和消費者協同合作，推動“零影響”或“負影響”等環保宣稱提升可信度。此外，至關重要的是公眾對各種環保認證的接受度，以及對企業社會責任行動的信任度。這就要求企業提供及時、透明、真實、可靠的信息，打造經得起考驗的品牌故事。

植卓肉匠推出一系列植物基產品
植卓肉匠推出一系列植物基產品 (圖片來源：植卓肉匠)

2020年12月，聯合利華宣布旗下植物肉品牌「植卓肉匠」正式登陸中國內地市場。品牌表示，動物喂養會消耗大量的水和土地資源，這對環境將造成影響。為了讓消費者切身感受到植物肉對環境保護的影響，品牌告知消費者食用「植卓肉匠」產品後節約牛、豬、雞、車輛、水源、土壤等資源的數量，更形象化地和消費者溝通。

金典植物基瓶蓋
金典植物基瓶蓋(圖片來源：金典)

2021年6月，在“世界環境日”當天，金典與利樂植物基夢幻蓋推出了“甘蔗做的瓶蓋”。據悉，這款植物基瓶蓋在外觀與功能都和傳統的瓶蓋完全一樣，但可以降低碳足跡。“甘蔗瓶蓋”的新奇概念，也再度引起了網友們可持續發展的關注討論。

可口可樂推出100%植物基成分做的瓶子
可口可樂推出100%植物基成分做的瓶子(圖片來源：FoodBev Media)

2021年11月，可口可樂與長春美禾科技發展有限公司、芬歐匯川公司合作，推出100%植物基成分做的瓶子，從而減少碳足跡。可口可樂的全球包裝和可持續發展研發總監Dana Breed表示，其公司對植物基PET的目標，就是使用過剩的農產品來最大程度地減少碳足跡。

趨勢二：植物基：創新新天地（Plant-Based: The Canvas for Innovation)

植物基將仍然成為大熱趨勢，其主要原因是消費者對個人健康和可持續發展的重視，並期望多元化的飲食選擇。植物基產品的研發重點將從模仿肉類、魚類和乳制品，轉向產品自身的優化提升。

Innova市場洞察表示，當被問及考慮植物性替代品的原因時，消費者告訴我們，他們認為植物基對保護地球健康有幫助。選擇植物基的第三大原因，則是對飲食變化的渴望，進一步提高了對傳統素食和素食領域以外的植物性的興趣。根據Innova市場洞察的追蹤，從2020年9月至2021年8月，全球新發布的植物基產品比上一年增加了59%。從方便食品到高級美食，人們正在設法尋找高品質的植物基替代品。

升級版ALMO巴旦木奶
升級版ALMO巴旦木奶(圖片來源：元氣森林)

當消費者逐漸增加對植物奶品類的認知，植物奶品類也開始進行優化升級。FBIF曾報道，在2021年10月，元氣森林推出升級版ALMO巴旦木奶。在燕麥奶、豆奶等植物奶之外，巴旦木奶品類也靠著其較高的營養價值和易於接受的口感，提供給品牌打造高品質植物奶產品的新思路。從中國消費者的口味考慮，元氣森林還在巴旦木奶中添加了赤蘚糖醇和糙米粉。增加膳食纖維，并添加甜味而不添加熱量。

星期零“花花零感包”
星期零“花花零感包”(圖片來源：星期零)

調查發現，消費者不購買植物基產品的一大原因是植物基產品的口感和質地不夠理想。同時，許多品牌開始對植物基產品進行優化升級。2021年6月，星期零植物肉速凍包子“花花零感包”。為了提升植物肉包子的口感和營養，星期零團隊試驗了近百種口味并進行盲測，綜合營養健康搭配，最終選定推出藤椒馬蹄薺菜、蜜汁叉燒、冬陰功、芝士南瓜四款口味。

OmniTuna新鮪魚
OmniTuna新鮪魚(圖片來源：OmniFoods)

植物肉的品類線也在不斷擴展。除了牛肉、豬肉替代品外，品牌還開始開發替代海鮮，為消費者提供更多元化的植物基產品。同在2021年6月，中國香港的植物肉品牌OmniFoods推出罐裝常溫產品OmniTuna新鮪魚。品牌表示，該產品由非基因改造大豆的獨有配方制成，含膳食纖維及豐富蛋白質，飽和脂肪含量低。

趨勢三：技術進入餐桌（Tech to Table）

科技的進步為食品飲料行業帶來了創新的機遇，從產品構思到消費使用，一件產品的整個生命周期都可能得到改變。研發者正在學習新的生產方法，消費者則轉向了應用程序和人工智能技術，從而獲得個性化營養建議，深入了解如何滿足自身的營養需求。為了讓疑問不復存在，品牌與消費者誠實、公開的溝通格外重要。

Innova市場洞察還表示，2022年十大趨勢中的趨勢三：技術進入餐桌（Tech to Table），也和2021年十大趨勢中的趨勢三：量身定制（Tailored to Fit）和趨勢六：成分當道（Nutrition Hacking）相關聯，定制化營養仍是近幾年發展的重要趨勢。

LemonBox
LemonBox(圖片來源：LemonBox)

同時在大健康趨勢下，消費者的健康意識大幅提升，然而部分消費者的營養知識有限，且對營養補充劑搭配並不熟悉。LemonBox品牌就為消費者們提供定制化營養補充劑的方案服務，產品通過在小程序上以服務+產品線上線下的組合方式，解決消費者的營養健康訴求。

Solar Foods研發出空氣蛋白質“Solein”
Solar Foods研發出空氣蛋白質“Solein” (圖片來源：Solar Foods)

食品公司們還在進行食品生產技術的創新研究。來自芬蘭的Solar Foods就曾在2020年1月宣布，研發出了空氣蛋白質“Solein”。Solar Foods表示，他們的方法可以通過空氣和電力在任何地方生產蛋白質，並且十年內價格就有望與大豆蛋白相競爭。

細胞培養肉公司Mosa Meat Logo
細胞培養肉公司Mosa Meat Logo(圖片來源：細胞培養肉公司Mosa Meat)

此外，食品飲料行業的技術創新也從業內關注，轉變成更為大眾消費者們關注的話題。名人效應也讓食品行業技術發展受到了更高的熱度。例如，美國男演員萊昂納多·迪卡普里奧在2021年9月投資了細胞培養肉公司Mosa Meat，希望通過研究細胞培養肉來保護環境，這也引起了消費者們的關注。

趨勢四：切換場景（Shifting Occasions）

新冠疫情改變了飲食場景，新的消費習慣應運而生。長期居家後，消費者更渴望外出。在消費者需求的推動下，行業引領者也需要適應不斷變化的消費習慣和場景，推出更符合顧客期望的產品。

烹烹袋微波水餃
烹烹袋微波水餃(圖片來源：烹烹袋)

疫情防控的情況下，年輕人外出就餐的頻次下降，就餐場景轉換到室內，速食品類興起。烹烹袋就為在家不愿意下廚的年輕人提供了微波水餃系列產品。烹烹袋微波餃子採用真空和麵技術，鎖住食材本味。包裝採用微波自動排氣技術，產品無需解凍無需拆袋，微波加熱90秒即食。

Taco Bell推出切達干酪薯片，KFC推出雞肉球
Taco Bell推出切達干酪薯片，KFC推出雞肉球 (圖片來源：Taco Bell，KFC)

除了速食，一些連鎖餐飲品牌也為消費者提升居家體驗，在全球範圍內推出可以在家食用的包裝食品。全球大型墨西哥風味快餐餐廳Taco Bell就在美國推出了一款切達起司薯片。肯德基則在荷蘭上新了Spicy Kip Zinger雞肉球，可以通過家裏的烤箱或空氣炸鍋加工後食用。

OATLY進入精品咖啡館
OATLY進入精品咖啡館 (圖片來源：微博@OATLY噢麥力)

在居家場景之外，外出就餐場景也經歷著更新。品牌們開始合作，抓住更多的消費者，拓寬零售渠道。2020年，OATLY宣布加入星巴克GOODGOOD星善食主義，從“燕麥拿鐵”切入，建立消費者認知，通過“燕麥拿鐵”迅速打開市場。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5380<![CDATA[聯合利華官宣出售立頓所在茶業務]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=53711月18日，聯合利華宣布以45億歐元（約合台幣1400億元）的價格將其全球茶葉業務ekaterra以無現金、無債務的方式出售給歐洲私募機構CVC。交易預計將於2022年下半年完成，交易範圍不包括聯合利華在印度、尼泊爾和印尼的茶葉業務，以及聯合利華在百事立頓即飲茶合資企業和相關分銷業務中的權益。

聯合利華茶業部門是全球最大的茶飲料生產商之一，旗下共有34個茶葉品牌，包括立頓（Lipton）、倍立芙（Pure Leaf）以及近幾年收購的頂級茶品牌T2、有機草本茶品牌Pukka等。該業務去年收入為20億歐元。

關於此次出售，聯合利華首席執行官喬安路(Alan Jope)表示，投資組合向高增長的方向演變是聯合利華增長戰略的重要組成部分。出售ekaterra的決定表明，聯合利華在實現該計劃方面取得了新進展。(圖片來源：聯合利華)

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5370<![CDATA[ADM發布未來消費者趨勢]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=536
2021年10月22日，作為眾多世界頂尖食品飲料和健康品牌的合作伙伴，全球營養領域的領先企業ADM今日發布了第二份年度全球消費者趨勢報告。

根據ADM專有的Outside VoiceSM消費者洞察平臺發布的一份深度研究報告，ADM對未來一年裡有望起飛的各個增長領域進行了細分。該研究報告可被全球一流消費品牌使用，為其產品創新提供參考。

ADM品類營銷副總裁Brad Schwan表示：“當今的消費者正處于一個變化莫測的市場環境中，這些變化影響著他們生活的方方面面。在這一背景下，具有前瞻意識的品牌開始研發全新的解決方案，幫助消費者為自己、家人和寵物建立正常化的感受。我們注意到，無論是促進腸道健康的食品、飼料產品和飲料，還是植物肉和乳制品替代品，再到可生物降解的包裝，都反映了這些趨勢。”

以下是推動當前和未來全球增長的八大關鍵消費趨勢，為ADM的創新、改革指明了方向，也提供了發展平臺。

1.滋養個人身心健康

消費者希望通過均衡的飲食和健康的生活方式來更積極地擁抱生活，保持身心健康。盡管這是一個長期趨勢，但當下的新冠疫情使人們重新關注心理健康，許多人正在尋找更有效的方法來應對壓力和焦慮。有助於健康的營養是消費者正在尋求支撐身心健康的一個重要途徑。事實上，由ADM Outside VoiceSM進行的一項研究發現，37%的全球消費者希望他們吃的零食能夠對心理健康有益。

2.植物基生活方式

隨著越來越多的消費者開始通過功能性、健康、植物基的營養來實現健康、環保友好的生活方式，彈性素食日漸成為主流。事實上，到2035年，蛋白質替代品預計將很有可能占到整個蛋白質市場的11%。這在一定程度上受到了新冠疫情的推動，人們對植物基產品的興趣日益濃厚，因為對於密切關注其身體營養需求的消費者而言，植物基食品是一種健康的選擇。面對這一趨勢，食品飲料品牌正在積極面向消費者推出更多營養豐富的植物基產品選擇，旨在滿足他們對於可持續、健康、安全的產品日益增長的需求。
植物基生活方式

3. 微生物群作為健康的根基

隨著時間的推移，微生物群作為健康關鍵的意識日益深入人心。ADM Outside VoiceSM的研究數據表明，全球58%的消費者意識到消化系統中的細菌對健康的潛在益處。如今的消費者正在尋求能夠支持腸道和整體健康的食品，飲料和膳食補充劑。消費者將腸道健康與免疫功能、新陳代謝健康、甚至情緒、精神敏銳度和精力充沛的感覺聯系起來，因此他們追求健康腸道的方法也開始從被動（尋求食物來緩解不適）轉向主動（量身定制的益生元、益生菌和后生元解決方案），希望為實現個體健康賦能。
微生物群作為健康的根基

4. 清潔、透明的採購

消費者對“清潔標簽” 產品，即他們認為由真材實料、廚房級別成分組成的食品需求不斷上升。如今的消費者在購物時更傾向于含有真實、簡單成分的食品飲料產品，從而支持健康、可持續的生活方式。同時，消費者也希望從制造到包裝在內的整個產品生命周期更為透明。在新冠疫情期間，這一趨勢尤為明顯。消費者越來越重視他們的食物來自哪里，并希望保證自己、家人、寵物乃至整個社區的健康和安全。隨著對其所消費的產品的了解越來越深入，全球58%的消費者表示，新冠疫情后，他們將更加關注產品的產地聲明5。
清潔、透明的採購

5. 寵物的人性關懷

將寵物視為家人已非新鮮事，而在新冠疫情期間，這一趨勢更為顯著，甚至延伸到了寵物食品中。許多寵物主人在採購寵物食品時也遵循著他們自己的價值觀和偏好。全球市場中號稱“全天然”的寵物食品增加了41%。同樣，ADM Outside VoiceSM的研究也發現，全球30%的寵物主人在過去一年花費大量時間研究哪些寵物食品更好。由於消費者面臨著生活方式的轉變和重返工作崗位的挑戰，他們將繼續觀察寵物的健康狀況，確保給予它們有益身心健康的食品和膳食補充劑。
寵物的人性關懷

6. 精準、負責任的動物喂養

動物產品供應鏈的相互關聯性也是當今消費者最關心的問題之一。人們對優化飼料解決方案的需求日益增加，這些解決方案不僅能高效支持人類營養和動物營養所需，同時也能兼顧對一系列動物物種的環保考慮。因此，品牌也開始提供有關動物飼養的數據，尤其是與抗生素及/或生長激素使用有關的數據。近一半（49%）的消費者表示願意為具有高質量保證和符合安全標準的產品支付溢價。
精準、負責任的動物喂養

7. 可持續性優勢

消費者已將可持續性視為一種道德標準，并將其與社會道德以及社區和環境聯系起來。據調查，全球47%的消費者表示他們現在對可持續性聲明更為關注。這也推動了對道德生產和可持續採購的需求——如再生農業和碳負排放的生產方式，從而保證未來食品的可持續供應。同時，品牌也在環境問題上表明立場，旨在踐行他們對提高生產和分銷體系可持續性的承諾。 
可持續性優勢

8. 先進的可再生和生物解決方案

當今消費者日漸意識到他們所消費的產品以及整個食品產業對環境的影響，其中，有限材料的使用和物理垃圾更是得到特別關注。全球38%的消費者表示愿意為使用可持續材料的產品支付更多費用。具有意識的消費者正在密切關注不僅能夠滿足其家庭所需，更是對環境和當地社區有利的食品、個人護理品和家用護理產品。同時，越來越多的消費者認為企業應該承擔更大的社會責任，減少從開發到廢棄處理在內的整個生命周期中的廢棄物和能源消耗。
先進的可再生和生物解決方案

對於渴望把握當下消費者趨勢、具有前瞻意識的品牌而言，以上每一個增長領域都意味著巨大的商機。作為人類營養和動物營養領域的全球領先企業，ADM致力於為這些品牌提供專業的市場洞察和創新的解決方案，從而滿足消費者在這個瞬息萬變的市場中不斷變化的需求。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5360<![CDATA[雀巢推出以植物基雞蛋替代品，植物蛋將是未來新趨勢？]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=535雀巢首席執行官馬克施耐德表示，雀巢如今的植物性漢堡和香腸，銷售額實現了兩位數的增長。

雞蛋替代品，在歐洲被稱為Garden Gourmet vEGGie，含有大豆蛋白和 omega-3脂肪酸。雀巢說，它可以炒或用於肉餡煎蛋餅或作為蛋糕和餅乾的成分。

早在2014年，香港首富李嘉誠投資了“人造蛋”并成功打入國內市場，如今已是植物蛋第一品牌。

回到2021年，隨著人造肉的火爆，國外餐飲巨頭肯德基、麥當勞、漢堡王；國內雙塔食品、雙匯等新品植物肉的推出，植物肉已搬到了平常百姓的餐桌。不管你是肯定還是否定它，這個市場已經形成了，而且會越來越大。植物蛋也必定將是未來的一個風口。

目前市場上布局植物蛋的企業：植物蛋第一品牌JUST公司

JUST公司由兩位創始人Josh Balk、Josh Tetrick創立於2011年，算是植物蛋白領域的明星創業公司之一，其投資人包括Facebook聯合創始人Eduardo Saverin、 Salesforce公司的CEO Marc Benioff，香港富豪李嘉誠等。JUST控制著99％的植物雞蛋產品，這些植物雞蛋產品在2019年的銷售額增長了192％，而傳統雞蛋的銷售額在同一時期卻有所下降。

JUST公司植物蛋
JUST 公司推出的所謂植物蛋，主要原材料是內蒙古生產的綠豆，但混入了水、鹽、油、其他蛋白質形成淡黃色的液體。這是 JUST 公司目前的主力產品。JUST 公司在北美還推出了調味產品 JUST Mayo，還在研發人造肉產品。

日本食品制造商首次推出雞蛋替代商品

6月18日訊，日本知名食品企業丘比開發出了不使用雞蛋的“雞蛋商品”。計劃於6月下旬在日本國內推出以大豆為原料、類似於西式炒蛋（scrambled eggs）的糊狀商品。這是丘比首次推出雞蛋替代品。丘比將新商品命名為“Hobotama”（日語意為“幾乎就是雞蛋”），首先將面向酒店和餐飲店等、銷售，價格約為普通西式炒蛋scrambled eggs的3倍。

新加坡首款水煮植物蛋來了！

新加坡首款水煮植物蛋

近期，新加坡OsomeFood公司剛剛向市場推出了世界上第一個以植物為基礎營養豐富的水煮植物蛋。新加坡素食食品制造商OsomeFood推出了這款純素水煮雞蛋，這種看起來很有雞蛋真實感的植物蛋是由一種叫做菌蛋白的真菌蛋白質和胡蘿蔔汁、杏仁奶、馬鈴薯澱粉、橄欖油、黑鹽和營養酵母制成的，這種成分含有許多人體必需的氨基酸。

南美最大雞蛋生產商推出植物蛋新品

2019年南美最大的雞蛋生產商Grupo Mantiquira為迎合不斷增長的植物基食品需求，推出了由豌豆淀粉和植物蛋白制作的植物蛋新品—N.OVO。同期，獲得比爾蓋茨投資的Renmatix推出了其Nouravant植物蛋產品，采用植物結構成分—纖維素和木質素制成，它為食品制造商和面包師提供了一種多功能、無過敏原的配料，并可節省20%-50%的成本支出。
植物蛋新品—N.OVO

Nouravant的用途不僅限於烘焙，它還可以用於製作湯、醬料、乳品或肉制品，甚至可以作為一款符合清潔標籤宣稱的乳化劑，改良食物的口感，或提高無過敏原配方的含水量，並延長傳統配方的保質期。

以色列初創公司植物新品—Plant-Tex

以色列初創企業Zero Egg開發了一款全能植物蛋產品，由鷹嘴豆、豌豆和大豆蛋白製作而成 ，宣稱口感、外觀和營養功效與真實雞蛋相差無幾，但是熱量僅為真實雞蛋的1/5。杜邦則推出了一款蛋白替代品—Plant-Tex，這種天然原料不含膽固醇和過敏原，適合作為漢堡肉餅、熟香腸和冷盤的素食替代品。由於高膽固醇水平一直困擾著維護心臟健康的消費者，因此，植物蛋產品的普及可能會提供一種降低消費者患心臟病風險的新選擇。
以色列初創公司植物新品—Plant-Tex
以色列初創企業Zero Egg

（圖片來源：Innova Databse）

Innova數據庫收錄的2019年新品，The Alpha 素雞肉卷和All Free海鹽焦糖布朗尼，都采用了雞蛋替代品。2020年初，Arla Foods Ingredients 發布了乳清蛋白基底的植物蛋—Nutrilac。Nutrilac是完全不含病原體的雞蛋替代品， 具備避免與雞接觸以預防禽流感暴發和肥料污染的安全機制。

根據咨詢機構Spin的新數據顯示，2020年植物雞蛋種類增長了168%，幾乎是傳統雞蛋的10倍。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5350<![CDATA[食品安全政策]]>

向富公司的食品安全政策

我們的承諾

向富公司透過以下方式展現對食品安全管理系統的領導與承諾：
1.確保食品安全政策與目標的建立，並與組織的策略方向一致；
2.確保將食品安全管理系統的要求整合到組織的業務過程中；
3.確保食品安全管理系統的所需資源是可用的；
4.溝通有效的食品安全管理之重要性與符合食品安全管理系統的要求、適用的法定與監管之要求，以及與食品安全相關並經雙方同意的客戶要 求；
5.確保對食品安全管理系統進行評估與維持，以實現其預期結果；
6.指導與支持人員為食品安全管理系統的有效性做出貢獻；
7.促進持續改善；
8.支援其他相關管理階層的職務，以展現該職務在其責任領域的職責。

我們的政策

(1)適合於組織的目的與背景；
(2)為了設定與審查食品安全管理系統的目標提供一個架構；
(3)承諾滿足適用的食品安全要求，包括有法定與監管之要求，以及與食品安全相關並經雙方同意的客戶要求；
(4)解決內部與外部的溝通；
(5)包括對食品安全管理系統持續改善的承諾；
(6)解決需求以確保與食品安全相關的能力。

本公司基於經營理念與方針制定『六最三安』食品安全政策：

最專業的團隊
最負責的態度
最快速的服務
最安全的原料
最安定的品質
最安心的產品

食品安全政策達成的影響：原料最安全、客戶負責安定、產品快速安心。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5340<![CDATA[杜邦與IFF達成業務合併協議]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=530杜邦與IFF達成業務合併協議
來源：智通財經
發佈時間：2019年12月16日上午 10:12:20
美東時間12月15日晚間，市場消息稱杜邦公司（DD.US）與國際香精香料公司（IFF.US）達成一項協議，將其營養業務與國際香精香料公司合併，成立一家將成為美國食品生產商的領先原料供應商公司。



兩家公司表示，該公司的營收可達110億美元，主要供應大豆蛋白、益生菌、酶、以及為消費品製造氣味和口味的原料。公司名繼續沿用IFF，總部設在紐約。

據瞭解，業務合併後，公司將使更多的IFF產品進入快速增長的食品市場，如植物性肉類替代品。杜邦公司的大豆蛋白、粘合劑和IFF產品（包括色素和香料）都被用於這些食品中，產品的銷量和曝光度將迅速增加。此外，智通財經瞭解到，該公司還將生產用於製藥行業的膠囊和用於家居清潔產品的香味劑等產品。

同時，IFF首席執行官Andreas Fibig將繼續擔任合併後公司的董事長。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5300<![CDATA[那些值得注意的飲料行業趨勢 新品大盤點]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=529Z世代是伴隨著互聯網成長的年輕人，成熟的互聯網消費習慣和追求更高品質的消費觀，使他們成為了消費市場的主力軍，他們的消費行為也對飲料行業產生重大影響。所以在「Z世代」的影響下，飲料行業也開進入年輕化的戰場，並且飲料也響應中國夢，讓「更營養、更多元、更個性、更便捷、更智能、更合作」成為飲料行業創新發展的主旋律。
 
此前，FoodBevMedia總結了非酒精飲料的五大趨勢：
 
1.功能性仍是未來飲料關鍵詞：飲料業最近出現了一些可以滿足人們更多需求的功能性新產品，從解壓劑到免疫系統再到美容，對於如今的消費者來說，只是補充水分已經沒辦法滿足他們。
 
2.腸胃福音，發酵飲料備受青睞：發酵飲料富含益生菌，對身體健康，尤其是腸道健康很有益處。在2018年裡，這種飲料的受歡迎程度大幅增長，而且完全沒有停止增長的跡象。根據BCCResearch預測，到2020年，國際發酵原料市場的規模將達到284億美元（年增長率3.4%）。
 
3.個性化，產品通往千禧一代的必經之路：千禧一代在健康和便利方面的需求日益複雜，因此越來越多的品牌為了迎合消費者，就需要通過「私人訂製」為消費者創造個性化體驗，而年輕人作為主要驅動力引領的這一潮流在逐漸變為行業內的一大趨勢。飲料品牌公司想要超越產品本身的獨特體驗，就需要通過創新來提升自己的競爭力。
 
4.不含酒精的酒，社會人新選擇：IWSR的資料顯示，2018年酒精消費量下降了1.5%，表明消費者正在積極地選擇減少酒精消費，這為那些無酒精替代品飲料打開了市場。因此，這一類別已經超越了軟飲料和橙汁，成為這些消費者在與朋友社交時的另一種選擇。
 
5.助力環保，飲料包裝越來越「可回收」：可持續發展是當前影響廣泛食品和飲料行業及其他領域的關鍵問題之一，而這將是個長久趨勢，因為如今的消費者越來越意識到人們對環境的影響，並正在積極尋求改變現狀的方法。隨著消費者對購買的塑料瓶數量越來越謹慎，罐裝飲料的市場也在增長。據估計，從2018年到2022年，罐裝飲料市場的年複合增長率將達到3.19%。
 
縱觀飲料行業的參與者們，面對席捲全球的消費升級浪潮，無論可口可樂、雀巢等國際品牌，還是國內娃哈哈、伊利、脈動、王老吉等也都紛紛出招，力求滿足新時代下細分化的市場需求。
 

雀巢：看好瓶裝水市場「優活」系列煥新

 出於對瓶裝水市場的看好，2019年，雀巢旗下瓶裝水品牌「優活」近日發佈了兩款產品——煥新升級的「獎盃瓶」純淨水，以及全新的運動飲料「雀巢優活補水+」，正式進軍功能飲料市場。
 雀巢優活補水+

 雀巢優活悄然煥新，推出了更加時尚的包裝，新包裝因外觀與獎盃相似而被稱為「獎盃瓶」。據悉，「獎盃瓶」近期已經在福建、上海等地區陸續推新上市，雀巢水的天貓旗艦店也上架了新包裝。
 
此外，雀巢還將在中國市場推出一款功能運動飲料「雀巢優活補水+」。這是一款水果口味的「補水+」電解質水，主打「富含膳食纖維」、「低糖低熱量」，目前有清香蜜桃、清爽青檸兩個口味。 

JustGoods：再推彩虹系列風味水

 提到水產品JUSTWater，其創造性的紙盒包裝和甘蔗此次加入了薄荷制生物塑料蓋曾在業內名噪一時。好萊塢星二代賈登·史密斯投資的這一環保品牌JustGoods旨在提供可回收包裝的可持續來源風味水。該公司的核心產品線——礦泉水、檸檬水和橘子水——正進一步擴大，、櫻桃和黑莓。
 
JustGoods推出完整「彩虹系列」囊括所有包裝產品。新口味是對核心產品線的永久性補充，JustGoods的CEOIraLaufer說：「Just的核心就是積極向上、為人類和地球做正確的事情。隨著我們風味水產品線的擴展，我們正在融入明亮大膽的顏色以體現幸福和自信。」
 JustGoods 「彩虹系列

 JustGoods宣稱其產品盡可能的清潔、真實和透明，使用有機精華而不是天然香料，不含添加糖，不含熱量和人工成分。其香氣是通過熬煮熟水果並捕捉蒸汽形成蒸餾水，最終添入礦泉水形成獨特風味。
 

可口可樂：新品頻出股價創新高

 可口可樂的股價在2019年7月23日達到歷史新高。公司董事長兼首席執行官詹鯤傑表示，產品創新正在幫助該公司贏得全球市場份額。在經歷了業務轉型、業績連續下滑的陣痛期後，可口可樂在今年前兩個季度釋放出觸底反彈信號，收入增長重拾升勢，戰略轉型成果初顯。
 可口可樂咖啡

 例如「可口可樂咖啡」和低卡Simply果汁這樣的新品和新配方產品，其營收現已經佔到公司營收的25%，高於兩年前的15%。
 
第二季度在歐洲推出了第一款能量飲料Coca-ColaEnergy，並在銷量上取得了一些成功。今年早些時候，可口可樂完成了對英國咖啡連鎖店CostaCoffee的收購，該項收購也已經為其帶來了回報，「可口可樂咖啡」和冰鎮低糖Costa咖啡等新飲料在第二季度都實現了增長。
 
同期「可口可樂零糖」和「可口可樂橙子香草」等新品也取得了兩位數的增長，並推動該季度可口可樂軟飲飲料的銷售額增長了3%。
 
今年7月，可口可樂推出可樂咖啡+，挑戰農夫山泉炭水。據瞭解，這款新飲料是咖啡與碳酸飲料的結合，咖啡因低於咖啡又高於普通可樂。它不僅能滿足碳酸飲料愛好者的需求，還能滿足白領階層的提神需求。目前，產品推出了瓶裝和罐裝兩種規格，其中瓶裝售價為5元+一瓶。現已在遼寧、河北、重慶、北京等多地上市。
 
對於新品的味道，消費者是眾說紛紜，有人戲謔稱這款新品前調是藿香正氣水，中調是止咳糖漿，尾調是美式咖啡，冰鎮之後口感還不錯。
 

伊利：再推風味型飲品

 雖然伊利從乳業發家，成長為我國乳業的領導者，乃至某種程度上成了乳業的代名詞。但現在，伊利已是一個大健康企業了。
 
2017年底，伊利進軍豆奶產業，推出「植選」豆奶佈局千億豆奶市場。2018年，伊利更是快馬加鞭大跨越。伊利不僅在2018年初推出首款能量飲料「煥醒源」，升級「植選」品牌推出PET即飲瓶裝新品，並於年底上馬長白山天然礦泉水飲品項目。今年3月，伊利悄然推出一款風味飲料新品「伊然乳礦輕飲」，產品有牛乳、柚子、水蜜桃多種口味可選。作為一種「新資源食品」乳礦物鹽的添加是首要賣點，乳礦物鹽富含較多的礦物質，更利於人體吸收。為迎合健康的消費需求，新品還有零脂肪、低卡、低糖的特點，是一款主打健康的新型飲品。據悉，新品將以便利渠道為突破，4月份陸續推新上市。
 
在非乳品業務上，伊利逐步實現植物蛋白飲料、功能飲料、乳酸菌飲料、風味飲料、瓶裝水等多品類發展的業務佈局，這是這是伊利正式邁入「大伊利」時代和大健康食品集團的重大轉折點。
 
2018年，伊利新增健康飲品事業部和奶酪事業部，全新組建的健康飲品事業部主要涉獵常溫乳酸菌飲料、功能飲料及更多品類新品。至此，伊利形成了液態奶、奶粉、冷飲、酸奶、健康飲品及奶酪六大產品業務群。
 
前不久，國際品牌價值評估權威機構BrandFinance發佈了「2019年全球最具價值食品品牌50強」排行榜，中國品牌伊利連續兩年高居全球前三。近幾年，伊利不斷取得耀眼成績，而這些與伊利品質、創新以及國際化戰略密不可分。
 伊利逐步實現植物蛋白飲料、功能飲料、乳酸菌飲料、風味飲料、瓶裝水等多品類發展的業務佈局

 8月1日，伊利股份宣佈旗下全資子公司完成對新西蘭WestlandCo-OperativeDairyCompanyLimited股權交割的公告，至此，伊利收購新西蘭第二大乳業合作社一事終於塵埃落定。伊利一直積極佈局全球，國際化步伐不斷加快，而此次收購是伊利在全球佈局道路上的重大突破，也是伊利「乳業絲路」加速全球產業融合的重要里程碑。伊利股份表示，本次收購將會進一步提升公司的競爭力，助力公司拓展海外業務，豐富產品組合，提升公司整體品牌影響力。
 

娃哈哈：主打「年輕+健康」的新品策略

 夏季飲料銷售旺季就在眼前，飲料巨頭娃哈哈再次發力。近日，娃哈哈集團在全國範圍舉辦「再創萬有飲力」2019夏季新品推廣會，一口氣推出氣泡水「泡泡嗨趴」、乳酸菌飲品「炯炯君」植物蛋白類產品「堅果椰」、健康營養產品「藜麥牛奶粥」健康茶飲「茶plus」5款新品。
 娃哈哈主打「年輕+健康」的新品策略

 娃哈哈作為飲料行業的龍頭，多年來持續創新，而此次推出的這5款全新產品，涵蓋了「氣泡水」、「健康茶飲」、「天然植物蛋白」等飲料食品行業的多個熱門板塊，不難發現，娃哈哈新品正聚焦著年輕化及健康主題的發展趨勢。
 

脈動：新品搶佔運動飲料細分市場

 近年來，年輕消費群體的消費偏好逐漸成為飲料行業市場的風向標。對於新一代消費者功能與口味成為購買決策的關鍵因素，不同的成分組合可能帶來新的市場機遇。脈動作為中國運動飲料市場的前排選手，迅速精準地抓住這一機遇，強勢推出了「脈動+」系列等新品，搶佔運動飲料細分市場。
 加有益成分幫助消費者更好地回復狀態「脈動+」

 2019，脈動就宣佈了對包裝、口味、產品展開一系列的煥新升級，重磅推出了「脈動+」系列新品。
 
根據對消費人群個性化需求的深入調研，「脈動+」系列延續脈動一如既往的清爽好口感，更添加有益成分幫助消費者更好地回復狀態：「脈動+」」拼「雪柚味，添加了牛磺酸成分，消解疲勞，補充體力，幫助快速回復拼盡全力的狀態；「脈動+」」輕「竹子青提味，添加了豐富的膳食纖維，幫助甩掉身心負擔，回復輕鬆自在的狀態；「脈動+」」元「蜜桃橙子味，添加了補充元氣的人參成分，幫助回復元氣滿滿的狀態。
 
並且，脈動品牌深諳「用顏值打動年輕消費者」的道理，攜手專業設計團隊，為「脈動+」系列新品帶來全新包裝升級：瓶身採用時下最流行的漸變配色，富有年輕活力氣息；雙曲線精雕下的瓶身線條簡潔流暢，充滿時尚與科技未來感，同時也更符合人體工程學，帶來前所未有的握持感，更加便於攜帶。
 
另外，針對時令需求，脈動還推出了「雙瓜迎夏」：清新的黃瓜味脈動閃亮返場以及爽口的西瓜味脈動新品粉墨登場，給消費者帶去雙重夏日清爽暴擊，收穫消費者的眾多好評。
 

王老吉：加速擴充推出維生素飲料

 今年5月，王老吉推出了旗下第一款維生素功能飲料。這款名為「刺檸吉」飲料，主要原料是刺梨和檸檬。王老吉在產品介紹中稱：該飲料採用產自貴州的刺梨，每百克果肉中維生素含量達2000毫克，維生素C、維生素P和超氧化物岐化酶（SOD）含量均居果蔬之冠，特別是維生素C的含量極高，被稱為「維C之王」。但由於澀味較重，刺梨深加工產品的口感普遍不適合現代消費需求，因此王老吉在配方中加入檸檬，以調配成為大眾消費者可以接受的口味。
 王老吉：加速擴充推出維生素飲料

 殺入維生素功能飲料市場，刺檸吉將面對許多老牌競爭對手。最典型的對手，是農夫山泉的檸檬味復合果汁飲料「水溶C100」，其廣告語為「滿足每日所需維生素C」，產品介紹稱「每一瓶含有100mg維生素C，相當於五個半新鮮檸檬」。有資料稱，這款飲料在2008年上市後僅半年的銷售額就已過億。水溶C100外，農夫山泉的維他命水也一度對可口可樂的維他命水形成有力挑戰，並讓這個細分市場迅速獲得了消費者的關注。
 
目前，維生素功能飲料的主要消費群體之一是運動人士。英敏特2018年6月公佈的相關調研顯示，53%的運動參與者表示需要在運動時或運動前後補充維生素；過去3個月內，66%的運動參與者曾飲用維生素飲料補充運動營養。通常，中國的運動飲料更強調補水和補充電解質，而能量飲料則更側重維生素含量和緩解疲勞。不過，有49%的女性消費者認為市面上缺少專門為女性設計的能量飲料。
 
從4月推出奶茶新品到5月維生素功能飲料上市，王老吉不斷嘗試擴充產品線的背後，是其拳頭產品涼茶飲料增長放緩帶來的業績壓力。刺檸吉是否能在維生素功能飲料市場上站穩腳跟，從而為王老吉贏得新的增長點，還有待市場檢驗。
 

農夫山泉：即飲咖啡受追捧推新品碳酸咖啡

 在國際市場中，即飲咖啡也越來越受歡迎。據歐睿國際，到2022年，全球瓶裝即飲咖啡將實現31億美元增長，復合年增長率為7.5%，市場需求比軟飲和瓶裝水高出不少。國內即飲咖啡市場占比不高，僅為10%，卻是更迎合年輕消費者的咖啡飲品。市場調研機構英敏特分析，即飲咖啡能更快捷地讓年輕一代感覺放鬆和清醒。
 
今年5月，農夫山泉公佈了新飲品碳酸咖啡的名字——炭冰（bing，通「冰」）。農夫山泉解釋稱，「碳」字是想表示用炭火烘培咖啡豆，「冰」字則表示意式低溫冷萃。從5月15日起，炭冰已經陸續在北京、上海、廣州、深圳、杭州和南京6個城市上市，初期上線渠道主要是高校、便利店和電商，目前在天貓官方旗艦店的促銷價為15瓶91.7元。
 農夫山泉：即飲咖啡受追捧推新品碳酸咖啡

 這是農夫山泉第一次做咖啡類飲品。炭冰主要是用在咖啡都用萃取的咖啡液為主要原材料，加入碳酸氣泡形成類似於碳酸飲料的口感，每瓶炭冰中的咖啡因含量為200mg/kg。這種氣泡咖啡最早於2014年在美國出現，主要流行於精品咖啡館，在夏天比較受歡迎。
 
農夫山泉開始做咖啡飲品與國內咖啡市場增長較快有關。國內咖啡市場每年的增長率為在14%左右，高於全球市場2%的複合增長率，也超過了國內瓶裝水市場10%左右的增長率。
 

旺旺：針對失眠問題推「夢夢水」助一夜好眠

 近日，針對當代年輕人熬夜加班、心情煩躁、失眠焦慮的問題，旺旺集團推出了一款名為「夢夢水」的飲料。此款產品在去年曝光的產品圖的基礎上更新了包裝設計，突出了代表睡眠的月亮標識。
 旺旺：針對失眠問題推「夢夢水」助一夜好眠

 對於該款產品，旺旺聲稱其採用了低糖、0脂肪、無褪黑激素的配方，能調整睡眠質量。並且特別添加了茶葉茶氨酸、德國春黃菊花提取物、γ-氨基丁酸，這三種成分都有一定的助眠作用。
 
據2017凱度健康國民健康調查的資料顯示，2010~2017年間，18~29歲的中國年輕人中越來越多人面臨失眠困擾，失眠人群的比例從42%增長到59%。這一比例甚至高於老年群體。失眠問題的嚴峻也促使中國助眠消費市場興起，線上睡眠類商品消費近三年平均年增長超過10%。此次推出夢夢水也是旺旺借此契機研發新品，尋找新的利潤增長點的一次新嘗試。
 

青島啤酒：新推海藻蘇打水

 近日，青島啤酒近日推出新品「王子·海藻蘇打水」，將海藻精華融入到蘇打水中，不僅具有清新爽口的「海洋口感」，還具有抗衰老的功能。值得注意的是，這次推新並不是簡單地「玩跨界」，坐擁啤酒王國的百年青啤，打算在海洋大健康領域開闢新的疆土。
 
據市場調研機構TechNavio預測，全球海藻市場在2017~2021年間，將以10.28%的年複合增長率擴大。在海藻工業提供的55~60億美元年產值中，人類消費的食品佔了約50億美元。而中國作為海藻養殖大國，對海藻食品的開發卻還處在低值利用的階段，深加工停滯在較為大眾化產品的開發，如海藻掛面、海藻罐頭、海藻片，缺乏高附加值的創新型產品。
 青島啤酒：新推海藻蘇打水

 據研發團隊說明，儘管水產品並非保健品，王子·海藻蘇打水還是按照《中國保健食品檢驗與評價規範》開展了權威實驗。據驗證結果顯示，「海藻+蘇打水」的組合具有抗氧化、延緩衰老、增強免疫力的天然作用。
 
另外，考慮到國內消費者的接受程度，海藻蘇打水研發團隊依靠生物轉化發酵技術和工藝調整，去除了海腥味道，帶給消費者清爽、自然的口感。
 
在「健康中國」和「海洋強國」的時代背景下，背靠海洋的青島啤酒「問道海洋」，佈局海洋大健康產業。未來，以啤酒產品為主的快樂板塊和以海洋健康類產品為主的健康板塊將構成青島啤酒的兩條主線，形成「快樂」+「健康」雙產業支柱並驅的新興模式。以新品海藻蘇打水為契機，青島啤酒也希望能帶動整個行業，共同探尋海洋與健康的無限藍海。
來源：榮格國際食品加工及包裝商情
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5290<![CDATA[FIC 2019 食品添加物行業開年大展揭幕]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=528這一極具行業凝聚力的展覽會，有來自全球33個國家和地區的1568家，知名企業攜食品添加物和配料領域的新成果亮相，其中在國際展區參展的有500家，中國參展商1068家，參展商數量比上屆增加160家，展覽會分五大專業展區服務專業觀眾，展出總面積達140000平方米，比上屆擴大了8.8%。

豐富的技術和產品展示，三場頂級論壇會以及50多場新產品新技術發佈會將為食品業界呈現食品添加物和配料行業本年度最華麗的篇章！

FIC展素有「食品添加物和配料行業風向標」之稱，也是業界企業新產品新技術的首推平台。FIC2019的參展商1568家，參展商紛紛推出自家的年度新品，盡全力為專業觀眾提供彰顯個性化的產品和技術服務。

FIC2019分國際展區，抽出物、功能性配料、保健品、天然產品展區，綜合產品展區，香精香料和調味料展區，機械設備和食品安全檢測儀器展區，5大專業展區分區展示，形成了食品工業原輔材料（功能性食品配料）、食品工業機械設備、食品工業創新技術三大板塊全方位服務食品行業的最佳態勢。

展品涵蓋食品行業產業鏈上所需的全品種、系列產品，23大類食品添加物、35大類食品配料、14大類食品加工助劑、新資源食品及配料，天然產品、抽出物、功能性配料、保健品以及新食品原料和食品包裝、加工機械、灌裝機械、包裝材料、應用技術、食品檢測設備等，展出的展品上萬種。

今年新開闢的4.1館主要展出抽出物、功能性配料、保健品、天然產品和機械設備和食品安全檢測儀器等，共有345家參展商參展，其中有242家專業從事天然和功能性食品添加物配料產品、保健食品等企業展出，有102家機械設備的企業展出。這一專業館的設立不但方便了採購商的特殊需求；也滿足了行業企業技術改造、產品升級的需求，方便了食品企業的一站式採購。

展會同期舉辦的「食品行業創新發展院士論壇、中國製造2025--第三屆機械裝備推動食品工業發展高峰論壇、法規標準和新技術論壇」值得您參會！

3場高峰論壇將會為業界提供了聆聽行業頂級專家論述和與權威專家互動的機會。專題報告和演講以前瞻科技探索行業發展未來，以創新科研創造企業發展未來，以未來科技領銜產品品牌創新。論壇所及，縱觀行業熱點，助力推動全行業的可持續發展。高質量的權威論壇，高品質的業界互動，使與會者與最前瞻的科技信息零距離！

此外，展期還將舉辦50多場新產品新技術發佈會，行業領先的企業將就功能性食品配料、創新產品與技術以及功能性新產品在食品中的應用等諸多方面進行現場解讀。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5280<![CDATA[打造個性化飲品]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=527未來十年，包括植物蛋白飲料、植物水、異味飲料等都將大有可為。為了搶佔飲料市場，各大公司紛紛推出個性化、功能性飲品。


可口可樂美汁源奶昔產品

飲料市場自誕生至今無時無刻不在求新求變，可謂精彩紛呈。隨著大眾對健康和功能性的要求漸增，飲料市場也做出了積極回應。未來十年，包括植物蛋白飲料、植物水、異味飲料等都將大有可為。各大公司為了搶佔飲料市場，紛紛推出個性化、功能性飲品。

美汁源「奶昔」

可口可樂印度公司目前推出一款美汁源奶昔產品，以擴大美汁源產品組合線，這是一種添加水果、牛奶和營養成分的飲料。產品中含有真正的芒果汁、香蕉泥、全脂牛奶以及其它營養成分如維生素B3、維生素B6、維生素E、鋅和鈣等，這些物質在代謝中發揮關鍵作用，可增強機體的力量和耐力。

該款產品使用的水果是由印度當地生長的水果製成，它的設計是為了迎合印度人的口味，並迎合那些想要為孩子提供營養和口味的母親。最近幾年「地域性」食材開始成為食品飲料發展的趨勢，以當地特色的植物原料為基礎加工成終端產品，滿足特定消費地區人群的需求。未來幾個月，可口可樂印度還將在該地區推出其它流行的風味產品。

南瓜拿鐵咖啡

咖啡這兩年的風味越來越奇特，自2016年薑黃拿鐵受到時尚圈好評時，植物原料+咖啡的產品越來越多。比如，La Colombe近日推出了一款南瓜香料拿鐵咖啡，每一份咖啡能提供120ml咖啡因、優質蛋白質（美國日推薦量的14%）、鈣（美國日薦量20%）和維生素D（美國日薦量25%）。

南瓜香料拿鐵只含4克的添加糖，這是傳統PSL中糖含量的一半。這種飲料是用冷搾濃縮咖啡和新鮮牛奶製成，再加上真正的南瓜泥和天然香料的混合物。同時，該品牌不使用人工成分。
La Colombe南瓜拿鐵咖啡


Koia植物蛋白飲品


Koia是一家主打100% 植物蛋白飲料的品牌，相對於Silk、Califia Farms而言，Koia的植物蛋白來源會更加優質一些，除了杏仁以及椰子蛋白之外，每一個口味會有Koia專有的蛋白質混合物。目前推出新型果味系列產品，有三種口味：巧克力香蕉、芒果奶油和草莓奶油。

每瓶飲料含有18克植物蛋白和6克糖，蛋白質是由糙米、豌豆和火麻蛋白組成的專有混合物。每種口味的產品都含有9種必需氨基酸。所有的飲料都是天然的，無乳製品的，無大豆的，無麩質，純素食和非轉基因。Koia品牌自推出後就在市場上快速發展，主要的原因在於品牌不斷滿足消費者的需求，即獲得一種以水果為原料的產品。
Koia植物蛋白飲品


甘薯汁補水飲料


金寶湯公司近日推出一款植物性飲料產品線V8+Hydrate，主打的新品是一種甘薯汁來源的植物性補水飲料。

該產品將甘薯葡萄糖和天然產生的電解質與水完美融合，創造出一種能夠迅速補充水分和營養的等滲飲料，目前有草莓黃瓜、椰子西瓜和橘子葡萄3種口味。

該款產品由蔬菜製成，不含添加糖或人造甜味劑，非轉基因、無麩質和純素食，每8盎司含有45卡路里的熱量。目前消費者在健康生活方式的推動下正在關注在營養和功能性層面更突出的產品。而此次推出V8+Hydrate也是基於用戶對於新鮮清新且唯美的口味以及高性價比的追求，產品在運動補充或是日常飲用等場景均有針對性。
甘薯汁補水飲料


與龍舌蘭酒更搭的湯力水

近日，頂級湯力水品牌Fever-Tree和龍舌蘭公司Patron Tequila聯合在英國推出一款Fever-Tree柑橘湯力水。這種飲料是「平衡的特殊柑橘混合物」，包括墨西哥酸橙，橘子和苦橙等精心製作的湯力水，與Patron龍舌蘭酒完美搭配。該款產品在英國的酒吧、餐廳和專業零售店中均可購買。

湯力水又稱奎寧水或通寧汽水。這是一款汽水類的軟性氣泡飲料，由蘇打水、糖、水果提取物和奎寧成分調配而成的，最佳的搭配就是酒，大部分人比較熟知的就是可口可樂旗下怡泉湯力水品牌。
Fever-Tree 龍舌蘭酒柑橘湯力水
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5270<![CDATA[東南亞飲料市場：加入更多有益健康的成分]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=526
2017年，由於消費者情緒低迷及日益增長的健康意識，導致東南亞市場的飲料料銷量呈放緩趨勢。預計更多推出的飲料將納入有益健康的成分，製造商將面臨各種挑戰——保持在價格和健康成分之間的平衡至關重要，此外還必須保留其口味以保持消費者忠誠。

對糖分攝入的持續擔憂影響飲料表現
隨著人們對肥胖與糖分攝入有關問題的擔心，消費者正在用無糖及更健康成分的飲料代替高糖飲料的選擇。此外，當地政府也採取積極措施抑制糖分攝取量，提倡更健康的消費者生活方式。
 
2017年，包括馬來西亞，印尼，泰國，菲律賓，越南和新加坡在內的東南亞市場，飲料銷量由於消費者情緒低迷及日益增長的健康意識導致飲料呈現放緩趨勢。
此外，菲律賓和泰國實施了糖稅徵收，預計將影響高糖飲料的含量，比如碳酸飲料。菲律賓尤其受該政策影響，因為其含糖飲料被視為茶點必需品。
 

碳酸飲料呈現低迷表現

就碳酸飲料表現而言，整個地區呈現停滯不前的表現。雖然廠商推出少糖或無糖產品，如可口可樂ZERO，但仍難扭轉消費者對更健康品類如瓶裝水的青睞。

2018到2022年間，碳酸飲料預計將進一步減速，尤其是政府實施的反糖立法。唯一例外是越南，由於收入增加及不斷擴大的品類，預計越南在預測期內的年複合增長率將達到7%。

健康飲料的日益湧現

通常，不同種類的飲料製造商預計將重塑其健康生活的形象，通過推出低糖或無糖的選擇來進行產品改革，使用甜葉菊等甜味劑來代替糖。例如，星獅集團在新加坡推出的原味運動無糖飲料，100衝勁。該飲料定位為吸引注重健康意識的消費者, 同時為飲料製造商提供增長機會。此外, 由於強勢的健康觀念，飲料越來越多地注入水果風味和增值成分, 如燕麥, 乳製品, 和超級食品。預計美容強化類和抗衰老類飲料有望上升, 這對發達市場日益增長的老齡化人口具有一定吸引力。

隨著消費者健康意識的增加, 預計製造商在包裝標籤上會更加透明, 突出營養成分和健康益處。儘管消費者不介意為更健康的飲料支付更多費用，但預計負擔能力仍將是一個關鍵問題。對於菲律賓和印尼的低收入人群，將優先考慮支付能力，其次是健康因素。
 

飲料製造商面臨的潛在挑戰

預計更多推出的飲料將納入有益健康的成分，製造商將面臨各種挑戰。通過注入更健康的成分，生產成本預計會增加，並影響消費者，特別是來自發展中國家的消費者。因此，對於碳酸飲料製造商來說，保持在價格和加入健康成分之間的平衡至關重要。此外，製造商必須保證在該產品改革基礎上保留其口味，以保持消費者忠誠度。與此同時，製造商和政府在塑造消費者嘗試更健康的替代品（如低糖和天然甜味劑等）的態度和意願也至關重要。這將加強製造商之間的競爭力，為東南亞飲料市場做出貢獻。

來源：Nathanael Lim,歐睿信息咨詢,編譯：Katherine Shan
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5260<![CDATA[FEMA 2001 Arabic Gum 阿拉伯膠]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=525arabic gum

acacia senegal gum

Notes:
Gum Acacia is a demulcent and serves by the viscidity of its solution to cover and sheathe inflamed surfaces. It is usually administered in the form of a mucilage - Mucilago Acacia, British Pharmacopoeia, and United States Pharmacopoeiamade from small pieces of Gum Acacia dissolved in water and strained (1 in 8.75). Dose in syrup, 1 to 4 drachms of the gum. Mucilage of Acacia is a nearly transparent, colorless or scarcely yellowish, viscid liquid, having a faint, rather agreeable odor and an insipid taste. It is employed as a soothing agent in inflammatory conditions of the respiratory, digestive and urinary tract, and is useful in diarrhoea and dysentery. It exerts a soothing influence upon all the surfaces with which it comes in contact. It may be diluted and flavored to suit the taste. powdered exudate from various acacia species, especially a. senegal (leguminosae). it forms mucilage or syrup in water. gum arabic is used as a suspending agent, excipient, and emulsifier in foods and pharmaceuticals.

  • American International Chemical, LLC.

    • American International Chemical, Inc.

      Consistent sources

      North American supplier for globally sourced ingredients.

      AIC is a Framingham, MA based ISO Certified sales and marketing company serving the food, pharmaceutical, nutritional, personal care, biotech, and industrial markets of North America since 1972. Our success is a result of a company culture built on customer needs, along with partnerships with global manufacturers committed to the rigors and demands of the North American market. Our team of 30 Sales Representatives, along with our 19 strategically located warehouses are ready to supply product when and where you need it.

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      GAGMHP Gum Arabic (Acacia)

  • Charkit Chemical

    • Charkit Chemical Corporation

      The Specialty Chemical Specialists

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      Since 1982, Charkit has been committed to expanding the markets we serve as our roster of products and services continues to grow with us. Our substantial portfolio of personal care ingredients now include a wide array of luxury and exotic components to compliment the key products we have always offered. We have expanded our offerings to the nutraceutical, industrial, and resin markets with a growing roster of versatile and unique ingredients. We continue to lead the way in our traditional markets such as Metal and Water Treatment, Imaging, Flavor & Fragrance, Aroma and Food. Our Pharmaceutical offerings continue to expand, still anchored by the Boronic Derivatives that meet the demands of Suzuki coupling reactions. Please contact us to learn how we can help you reach your goals.

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      ACACIA GUM POWDER

      ACACIA GUM 396A GUM ARABIC SPRAY-DRIED

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    • Penta International Corporation

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      For over 30 years, Penta Manufacturing Company has played a growing role in worldwide chemistry innovations and applications. As an industry leader, Penta continues to pioneer chemistry-based solutions for practically every area of commerce. Our products and expertise have helped fuel technical advances in dozens of commercial applications including flavoring, coloring, fragrances and chemical processes.

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      Product(s):

      01-40700 ARABIC GUM NF FCC, NATURAL, Kosher

      01-40701 ARABIC GUM INDUSTRIAL GRADE

Name:

acacia senegal l. willd gum

CAS Number:

9000-01-5

 

Other:

37316-55-5

ECHA EC Number:

232-519-5

Formula:

unspecified

Category: carrier solvents, encapsulating agent for food additives, flavorings, stabilizers and absorbents
 
US / EU / FDA / JECFA / FEMA / FLAVIS / Scholar / Patent Information:

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US Patents:

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EU Patents:

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PubMed:

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NCBI:

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FDA/DG SANTE Petitions, Reviews, Notices:

FR DOC # 2012-21639

Nexira; Filing of Food Additive Petition; Amendment View-petition PDF

FR DOC # 2011-32542

Nexira; Filing of Food Additive Petition View-petition PDF

184.1330

Gum Arabic View-review

GRN 58

Gum arabic View-notice PDF

EU SANCO

Gum arabic (acacia gum) View-review

JECFA Food Additive:

Gum Arabic

GSFA Codex:

Gum arabic (Acacia gum) (414)

DG SANTE Food Additives:

arabic gum

DG SANTE Food Contact Materials:

arabic gum

FEMA Number:

2001  arabic gum

FDA Mainterm:

ACACIA, GUM (ACACIA SENEGAL (L.) WILLD.)

FDA Regulation:

FDA PART 169 -- FOOD DRESSINGS AND FLAVORINGS
Subpart B--Requirements for Specific Standardized Food Dressings and Flavorings
Sec. 169.179 Vanilla powder.


FDA PART 172 -- FOOD ADDITIVES PERMITTED FOR DIRECT ADDITION TO FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION
Subpart C--Coatings, Films and Related Substances
Sec. 172.230 Microcapsules for flavoring substances.


FDA PART 172 -- FOOD ADDITIVES PERMITTED FOR DIRECT ADDITION TO FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION
Subpart H--Other Specific Usage Additives
Sec. 172.780 Acacia (gum arabic).


FDA PART 184 -- DIRECT FOOD SUBSTANCES AFFIRMED AS GENERALLY RECOGNIZED AS SAFE
Subpart B--Listing of Specific Substances Affirmed as GRAS
Sec. 184.1330 Acacia (gum arabic).

Physical Properties:

Appearance:

white to pale amber solid (est)

Assay:

98.00 to 100.00 % 

Food Chemicals Codex Listed:

Yes

PH Number:

5.50

Soluble in:

alcohol

water

Insoluble in:

paraffin oil

Organoleptic Properties:

Odor Strength:

none

Odor Description:
at 100.00 %.

bland odor

Odor and/or flavor descriptions from others (if found).

Cosmetic Information:

CosIng:

cosmetic data

Cosmetic Uses:

film formers
masking agents

Suppliers:

Africorp

Gum Arabic

Odor: characteristic
Use: Gum Arabic Hashab is a dried exudation obtained from the stems and branches of Acacia Senegal var. senegal (L) Willdenow or closely related species. The specification then proceeds to give limits for certain parameters which have been selected to try and ensure that only the gum from A. senegal is used.

Alland & Robert

Gum Acacia

Odor: bland
Use: Gum Acacia is the gum-exudation, hardened by air, flowing naturally or obtained by the incision of the stems and branches of Acacia Senegal L. Willdenow and other species of acacia of African origin (Leguminosae). This 100% natural gum has been used for many centuries. In the XVII th century BC, the Egyptians were already using it and represented it with a hieroglyph translated as “Kani” wich gave the word “Koum” and then “Gum”? It was labeled “Gum Arabic” in the days when Arabia exported it. Gum Arabic was brought to Europe in the Middle-Ages by Italian merchants. The harvesting zone known as the “gum belt”- is situated south of Sahel from Sudan to Senegal. The main countries of production are the Sudan (Korfodan and Tahla gum), Chad (Kitir and Talha gum), as well as Nigeria, Senegal, Mali and Mauritania.

American International Chemical, LLC.

Gum Arabic (Acacia)

Anhui Haibei

Arabic gum

BOC Sciences

For experimental / research use only.

Arabic Gum

Bristol Botanicals

Acacia gum (Gum Arabic) Acacia senegal

Bristol Botanicals

Acacia gum powder Acacia senegal

Cargill, Inc.

EmulTru™ emulsifying food starch

Flavor: characteristic
EmulTru™ emulsifying food starch is a unique emulsifying food starch developed for beverage emulsions that provides stability at cold storage conditions for over six months. This cold water soluble food starch can be utilized at high solids and in high flavor oil loading formulations with excellent long term storage stability, even at refrigerated temperatures. EmulTru™ emulsifying food starch is a high performance, consistent and price stable alternative to gum arabic.

Charkit Chemical

ACACIA GUM 396A GUM ARABIC SPRAY-DRIED

Charkit Chemical

ACACIA GUM POWDER

Farbest-Tallman Foods

Gum Acacia (FCC/USP) 381A

Odor: bland odor
Use: Gum Acacia 381A is a white or yellowish-white spray dried powder that is odorless and tasteless.

Farbest-Tallman Foods

Gum Acacia (FCC/USP) 381I

Odor: bland odor
Use: Gum Acacia 381I is a white or yellowish-white agglomerated spray-dried powder ensuring easy flow, good dispersibility and rapid dissolution at room temperature.

Farbest-Tallman Foods

Gum Acacia (FCC/USP) 386A

Odor: bland odor
Use: Gum Acacia 386A is a white or yellowish-white powder that is odorless and tasteless. Acacia 386A is a spray dried powder ensuring easy flow, good dispersibility and dissolves rapidly at room temperature.

Farbest-Tallman Foods

Odor: bland odor

Farbest-Tallman Foods

Gum Acacia (FCC/USP) 396A (Pasteurized)

Odor: bland odor
Use: Gum Acacia 396A Pasteurized is a specially treated spray-dried powder for applications needing a very low micro count. Acacia 396A Pasteurized is a white or yellowish-white powder that is an excellent emulsifier, and a great film former.

Farbest-Tallman Foods

Gum Acacia (FCC/USP) 396A

Odor: bland odor
Use: Gum Acacia 396A is a spray-dried white or yellowish-white spray dried powder that is odorless and tasteless. 396 A has excellent emulsification properties.

Farbest-Tallman Foods

Gum Acacia (FCC/USP) 396I

Odor: bland odor
Use: Gum Acacia 396I is an agglomerated spray-dried powder ensuring easy flow, good dispersibility and rapid dissolution at room temperature. Acacia 396I is a white or yellowish-white powder that is odorless, tasteless, and an excellent emulsifier.

Foodchem International

Gum Arabic/Acacia Gum

Graham Chemical

Gum Acacia

Indenta Group

Arabic Gum

Kerry

EmulGold™ Fibre

Flavor: characteristic
EmulGold™ Fibre is a natural, non-GMO source of soluble dietary fibre (> 90% on a dry weight basis) produced from the highest quality gum acacia – the dried, natural exudate from the stem and branches of the acacia tree. EmulGold is 100% derived from plants.

Kerry

KLTA-UHF™

Flavor: characteristic
Kerry offers a variety of gum acacia at different grades for stabilisation of flavour, colour and cloud emulsions for beverages.

Kraft Chemical

Gum Arabic

Liberty Natural Products

GUM ARABIC LG NUGGETS SUDAN

Liberty Natural Products

GUM ARABIC PWD SUDAN

Liberty Natural Products

GUM ARABIC PWDR NF SUDAN

Liberty Natural Products

GUM ARABIC TUHLA SM/LG NUGGETS KENYA

Northwestern Extract

Gum Arabic USP

Pangaea Sciences

Acacia (arabic)

Parchem

arabic gum

Parchem

Gum Arabic

Penta International

ARABIC GUM INDUSTRIAL GRADE

Penta International

ARABIC GUM NF FCC, NATURAL, Kosher

Prinova

Gum Acacia

TIC Gums

Nutriloid® Gum Arabic FT-90

Flavor: characteristic
Nutriloid® Gum Arabic FT-90 is a spray dried gum arabic. It contains a minimum of 90% fiber on a dry weight basis (AOAC 985.29). Nutriloid Gum Arabic FT-90 has all the functional characteristics of gum arabic including synergy with polyols used as binders in nutritional bars, film formation for panned confections, whipping and stabilization agent for aerated confections, and stability, flexibility, and pliability of bakery glazes.

TIC Gums

Pre-hydrated® Gum Arabic Ft

Flavor: characteristic
Pre-Hydrated® Gum Arabic FT is a spray dried and agglomerated Gum Arabic. This product retains all the properties of the spray dried version. As an agglomerated powder, this is virtually dust-free in the working environment and disperses without lumping even with only minimal agitation. Hydration is also faster than the spray dried powder in all but a few unique applications.

TIC Gums

Pre-Hydrated® Gum Arabic Spray Dry Powder

Odor: characteristic
Use: Agglomerated version of our highest quality gum arabic. In a typical beverage emulsion, merely spray dried gum arabic is mixed for 4 to 16 hours before oil addition, but with Pre-Hydrated® Gum Arabic Spray Dry the gum is ready for oil addition after only 45 minutes of mixing. Plus, there is almost no dust during dumping, yielding a safer working environment. The agglomerated version retains all the functional properties of the starting material, TIC Pretested® Gum Arabic Spray Dry Power.

TIC Gums

Pre-Hydrated® TICorganic® Arabic SD

Flavor: characteristic
Pre-Hydrated® TICorganic® Arabic SD Powder is Gum Arabic harvested and processed according to certified organic guidelines. It is intended to replace maltodextrin and modified food starch in spray dried flavors, flavor emulsions, confection coatings, and binders. It may also be used to replace corn syrup and high fructose corn syrup as a binder and viscosifier in some applications. This product is sold as a Pre-Hydrated powder. Without the use of additives or chemical modification, our manufacturing process creates a virtually dust-free powder that hydrates almost instantly without lumping.

TIC Gums

Pre-Hydrated® TICorganic® Gum Arabic SF

Flavor: characteristic
Pre-Hydrated® TICorganic® Gum Arabic SF is designed for applications of Gum Arabic where color is not critical. Gum Arabic SF gives a light brown to deep brown color depending on concentration or usage level. As such it is suitable for a wide range of typical Gum Arabic applications- as a source of soluble fiber in chocolate drinks, pudding, granola and other snack bars and deep colored fruit drinks. Pre-Hydrated® TICorganic® Gum Arabic SF is agglomerated, creating a gum that goes into solution quickly, with virtually no lumps and very little dusting.

TIC Gums

TIC Pretested® Gum Arabic BEV-101 GR Powder

Flavor: characteristic
TIC Pretested® Gum Arabic BEV-101 GR is a spray dried synergistic blend of acacia gums that have enhanced emulsifying properties. Gum Arabic BEV-101 GR is typically used at a Gum: Oil ratio of 1.5 to 1. Produces concentrates with long shelf stability and is often used instead of Gum Arabic Spray Dry.

TIC Gums

TIC Pretested® Gum Arabic BEV-202 Powder

Flavor: characteristic
TIC Pretested® Gum Arabic BEV-202 is a spray dried and agglomerated synergistic blend of acacia gums that have enhanced emulsifying properties. Gum Arabic BEV-202 is agglomerated without the use of additives or chemical modification; our manufacturing process creates a virtually dust-free powder that hydrates almost instantly without lumping. Gum Arabic BEV-202 may be used in oil-in-water beverage emulsions. The Gum Arabic BEV-202 retains all the properties of the base material; Gum Arabic BEV-101 GR.

TIC Gums

TIC Pretested® Gum Arabic FT Powder

Flavor: characteristic
TIC Pretested® Gum Arabic FT Powder is a spray dried gum arabic. There is a detailed Study (U. of MN) available illustrating the superior performance as encapsulation of flavor oils when using Gum Arabic FT. It is high in soluble dietary fiber (85% typical) and reactive with polyols used as binders in nutritional bars. Gum Arabic FT is widely used in the panning process of many confections. In combination with hydrolyzed soy protein Gum Arabic functions as a whipping and stabilizing agent for aerated confections. In bakery Gum Arabic FT is used in a bun glaze, contributing to stability, flexibility, and pliability.

TIC Gums

TIC Pretested® Gum Arabic SF Powder

Flavor: characteristic
TIC PRETESTED® Gum Arabic SF Powder was designed for applications of Gum Arabic which require a deep, rich ebony color to enhance the end product application. Gum Arabic SF Powder is a spray dried powder, with a low bacteria profile. If color in solution or as a powder is not a consideration, we would recommend this over Gum Arabic FT Powder.

TIC Gums

TIC Pretested® Gum Arabic Spray Dry Powder

Flavor: characteristic
TIC Pretested® Gum Arabic Spray Dry Powder is produced from the exudate from acacia trees. Gum Arabic Spray Dry Powder is used in flavor and beverage concentrates, typically at the ratio of 1.5 parts of Gum for 1.0 part of Oil Phase (the oil phase is the oil + any weighting agent). Stable under wide range of pH. TIC Gums offers a Pre-Hydrated® grade which is virtually dust-free for easy handling and lump-free for easy dispersion. Pre-Hydrated Gums also hydrate faster than powdered gums.

TIC Gums

TICAMULSION® 3020

Flavor: characteristic
TICAmulsion® 3020 uses patented technology to improve upon the natural emulsifying capabilities of Gum Acacia. This product has FEMA GRAS approval for flavoring compounds and is self-affirmed GRAS. For a full list of approved countries and approved uses in addition to flavoring, contact your customer service representative. TICAmulsion 3020 provides excellent stability in beverage and flavor emulsions containing 20% or more oil. TICAmulsion 3020 is cold water soluble.

TIC Gums

TICAMULSION® A-2010 Powder

Flavor: characteristic
TICAmulsion® A-2010 Powder uses patented technology to improve upon the natural emulsifying capabilities of Gum Acacia. The base material is the commonly available grade of Gum Arabic, grown throughout Africa in abundant quantities, providing users with relief from the periodic shortages of the other grades of Gum Arabic. This product has FEMA GRAS approval for flavoring compounds and is self-affirmed GRAS. For a full list of approved countries and approved uses in addition to flavoring, contact your customer service representative. TICAmulsion A-2010 provides excellent stability in beverage and flavor emulsions containing 20% or more oil. TICAmulsion A-2010 is cold water soluble. If your process includes pasteurization or other high heat steps, perform these prior to adding TICAmulsion A-2010 to your emulsion.

TIC Gums

TICorganic® Arabic Spray Dry Powder

Flavor: characteristic
TIC GUMS is leading the way to bring Certified Organic Hydrocolloids to market. This product is intended to replace maltodextrin and modified food starch in spray dried flavors, flavor emulsions, confection coatings and binders. TICorganic Arabic Spray Dry Powder may also be used to replace Corn Syrup and High Fructose Corn Syrup as binders and viscosifiers in some applications.

TIC Gums

TICorganic® Gum Arabic SF

Flavor: characteristic
TICorganic® Gum Arabic SF is designed for applications of Gum Arabic where color is not critical. Gum Arabic SF gives a light brown to deep brown color depending on concentration or usage level. As such it is suitable for a wide range of typical Gum Arabic applications- as a source of soluble fiber in chocolate drinks, pudding, granola and other snack bars and deep colored fruit drinks.

TIC Gums

TICorganic® Nutriloid® Gum Arabic SF-90

Flavor: characteristic
TICorganic® Nutriloid® Gum Arabic SF-90 is a spray dried gum arabic. It contains a minimum of 90% fiber on a dry weight basis (AOAC 985.29). TICorganic Nutriloid Gum Arabic SF-90 has all the functional characteristics of gum arabic including synergy with polyols used as binders in nutritional bars, film formation for panned confections, whipping and stabilization agent for aerated confections, and stability, flexibility, and pliability of bakery glazes.

William Bernstein Company

Gum Arabic (aka Acacia Gum)

Odor: characteristic
Use: Natural gum made from the hardened sap of the acacia tree. Used as a stabilizer in foods and in various uses and forms in printing and painting (e.g. as a binder in paints). Orange gold in color; transluscent.

Safety Information:

European information :

Most important hazard(s):

Xi - Irritant

R 36 - Irritating to eyes.
S 02 - Keep out of the reach of children.
S 26 - In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
S 36 - Wear suitable protective clothing.

Hazards identification

Classification of the substance or mixture

GHS Classification in accordance with 29 CFR 1910 (OSHA HCS)

Acute toxicity, Oral (Category 4), H302

GHS Label elements, including precautionary statements

Pictogram

exclamation-mark.jpg

Signal word

Warning

Hazard statement(s)

H302 - Harmful if swallowed

Precautionary statement(s)

P264 - Wash skin thouroughly after handling.
P270 - Do not eat, drink or smoke when using this product.
P301 + P312 - IF SWALLOWED: call a POISON CENTER or doctor/physician IF you feel unwell.
P330 - Rinse mouth.
P501 - Dispose of contents/ container to an approved waste disposal plant.

Oral/Parenteral Toxicity:

oral-rat LD50  > 16000 mg/kg
Food & Drug Research Laboratories, Inc., Papers. Vol. 124, Pg. -, 1976.

oral-rabbit LD50  8000 mg/kg
Food & Drug Research Laboratories, Inc., Papers. Vol. 124, Pg. -, 1976.

oral-mouse LD50  > 16000 mg/kg
Food & Drug Research Laboratories, Inc., Papers. Vol. 124, Pg. -, 1976.

oral-hamster LD50  > 18000 mg/kg
Food & Drug Research Laboratories, Inc., Papers. Vol. 124, Pg. -, 1976.

Dermal Toxicity:

Not determined

Inhalation Toxicity:

Not determined

Safety in Use Information:

Category:

carrier solvents, encapsulating agent for food additives, flavorings, stabilizers and absorbents

Recommendation for arabic gum usage levels up to:

not for fragrance use.

Use levels forFEMA GRAS flavoring substances on which the FEMA Expert Panel based its judgments that the substances are generally recognized as safe (GRAS).

The Expert Panel also publishes separate extensive reviews of scientific information on all FEMA GRAS flavoring substances and can be found at FEMA Flavor Ingredient Library

publication number: 3

Click here to view publication 3

average usual ppm

average maximum ppm

baked goods:

-

460.00000

beverages(nonalcoholic):

-

330.00000

beverages(alcoholic):

-

330.00000

breakfast cereal:

-

-

cheese:

-

-

chewing gum:

740.00000

2800.00000

condiments / relishes:

-

-

confectionery froastings:

-

-

egg products:

-

-

fats / oils:

-

-

fish products:

-

-

frozen dairy:

-

430.00000

fruit ices:

-

430.00000

gelatins / puddings:

-

840.00000

granulated sugar:

-

-

gravies:

-

-

hard candy:

-

410.00000

imitation dairy:

-

-

instant coffee / tea:

-

-

jams / jellies:

-

-

meat products:

-

-

milk products:

-

-

nut products:

-

-

other grains:

-

-

poultry:

-

-

processed fruits:

-

-

processed vegetables:

-

-

reconstituted vegetables:

-

-

seasonings / flavors:

-

-

snack foods:

-

-

soft candy:

-

410.00000

soups:

-

-

sugar substitutes:

-

-

sweet sauces:

-

-

Safety References:

European Food Safety Authority (EFSA) reference(s):

Re-evaluation of acacia gum (E 414) as a food additive
View page or View pdf

ClinicalTrials.gov:

search

Daily Med:

search

NLM Hazardous Substances Data Bank:

Search

Chemical Carcinogenesis Research Information System:

Search

Cancer Citations:

Search

Toxicology Citations:

Search

Carcinogenic Potency Database:

Search

EPA GENetic TOXicology:

Search

Env. Mutagen Info. Center:

Search

NLM Developmental and Reproductive Toxicity:

Search

EPA Substance Registry Services (TSCA):

9000-01-5

EPA ACToR:

Toxicology Data

EPA Substance Registry Services (SRS):

Registry

National Institute of Allergy and Infectious Diseases:

Data

WGK Germany:

2

acacia senegal l. willd gum

Chemidplus:

0009000015

EPA/NOAA CAMEO:

hazardous materials

RTECS:

CE5945000 for cas# 9000-01-5

References:

acacia senegal l. willd gum

Canada Domestic Sub. List:

9000-01-5

Pubchem (sid):

135274537

Other Information:

FDA Everything Added to Food in the United States (EAFUS):

View

Export Tariff Code:

1301.20.0000

FDA Listing of Food Additive Status:

View

Haz-Map:

View

Household Products:

Search

Wikipedia:

View

FAO:

GUM ARABIC

FAO:

EXUDATE GUMS

FAO:

Gum arabic

Potential Blenders and core components note

None Found

Potential Uses:

flavor fixer

foam stabilizer

viscosity controlling agents

Occurrence (nature, food, other):note

acacia senegal
Search Trop  Picture

Synonyms:

acacia gum (acacia senegal)

acacia senegal

acacia senegal gum

arabic gum industrial grade

arabic gum NF FCC, natural

emulsifying 500

gum acacia (acacia senegal)

gum acacia (FCC/USP) 381A

gum acacia (FCC/USP) 381I

gum acacia (FCC/USP) 386A

gum acacia (FCC/USP) 386I

gum acacia (FCC/USP) 396A

gum acacia (FCC/USP) 396A (pasteurized)

gum acacia (FCC/USP) 396I

gum arabic (acacia senegal)

gum arabic NF FCC

gum arabic USP

gum senegal (acacia senegal)

mimosa senegal gum

mimosa senegalensis gum

nutriloid arabic spray dry powder

pre-hydrated gum arabic FT

pre-hydrated gum arabic spray dry FCC powder

senegal gum (acacia senegal)

senegalia senegal gum

TIC pretested gum arabic BEV-101 GR powder

TIC pretested gum arabic BEV-202 powder

TIC pretested gum arabic FT powder

TIC pretested gum arabic SF powder

TIC pretested gum arabic spray dry FCC powder

TICorganic arabic spray dry powder

TICorganic certified organic pre-hydrated ticorganic arabic SD

TICorganic certified organic pre-hydrated ticorganic gum arabic SF

TICorganic gum arabic SF

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5250<![CDATA[可口可樂在中國推出新品「雪碧纖維+」主打健康牌]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=524可口可樂中國推出了一款新品——雪碧纖維+。所謂的「纖維」來自一種叫「抗性糊精」的成分。這種水溶性膳食纖維能讓人產生一定飽腹感。這大概也是為什麼可口可樂有底氣把「每瓶含有相當於 2 個蘋果的膳食纖維」印在瓶身上。雪碧纖維+不含糖，採用的甜味劑是阿斯巴甜。很明顯，它走的是健康飲料的路線。

雪碧纖維+在全家的售價是人民幣5元（500ml）。相比之下，600ml普通雪碧價格為人民幣3.8元。這款產品在可口可樂的天貓旗艦店6瓶組合也要人民幣29元（目前是特價，原價標注的是人民幣36元）。

白色的包裝和抗性糊精這一主要成分，讓人不免想到去年4 月可口可樂日本推出的特許保健品——可口可樂plus。這款可樂在國內也受到熱議。一些線下零售商和淘寶商家都引進了這款產品。因為這款可樂的市場反饋還不錯，他們立馬推出了Sprite Extra，也是帶有抗性糊精的產品。看起來像是目前可口可樂在華發售的這款雪碧纖維+ 的雛形。

根據可口可樂亞太區研發總監 Dr. Machiel 的說法，在日本市場他們推出這種帶有「保健性質」的產品主要是考慮到了日本社會的老齡化。另外，消費者常常尋求健康食品以及功能食品。其實類似的消費趨勢和社會變化在中國也逐漸出現了。

這可能是可口可樂中國改善產品組合的重要產品。根據可口可樂2017年第四季度及全年簡報，第四季度營業收入同比減少20%，全年減少了15%，主要是因為剝離灌裝業務的緣故。但各項利潤也有所下降。財報中提到因為產品組合在大中華區面臨壓力，銷量下降了1%。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5240<![CDATA[FIC 2018 四大亮點]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=523一年一度的中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2018）將於2018年3月22-24日在上海的國家會展中心舉行。此次展會不僅在展出面積上比上屆擴大了一萬平方米，同時還呈現出四大亮點：

最大亮點：單獨設立植物提取物天然產品和保健食品專業館，助力推動供給側改革。


隨著人們生活水平的不斷提高，國民對安全健康食品、功能性食品的需求量逐年呈快速增長的態勢，中國及國際食品市場對功能性健康食品和保健食品的發展迅猛，特別是天然提取物為代表的健康食品配料成為中國生產、消費和出口的新增長點，由此，凸顯出對功能性天然配料和添加劑產品的市場需求。為此，FIC 2018展將新開設的Ｗ館闢為植物提取物天然產品和保健食品專業館，屆時將有來自專業從事天然和功能性食品添加劑配料產品、保健食品等200餘家企業展出，這一專業展區的展出面積比FIC 2017增加4,000多平方米，參展商數量比2017年增長近一倍。在這一展區的參展商，都是專業從事天然、功能性產品和保健食品的生產企業，他們在做好老客戶的服務的同時，大力開發適合高品質食品市場需求的產品研發，不斷滿足差異化的市場，積極迎合安全健康食品市場的需求。

突出亮點：擴大機械設備展區，助推行業技術改造產業升級。


企業的產品升級換代離不開技術裝備的更新換代，為了適應生產企業技術改造、產業升級的需求，與食品上下游產業相互關聯，形成供應鏈，使FIC展成為一個貫穿食品行業全產業鏈的立體食品商務平台，全方位服務行業企業，FIC 2018進一步擴大了「機械設備和食品安全檢測儀器展區」的展出規模，比上屆增加的面積達1,700多平方米，總面積達10,000平方米，在這一展區參展商達129家，比2017年增加了30家，參展展品覆蓋食品及製藥加工機械、食品包裝機械、食品檢測設備和技術、包裝材料、食品添加劑和配料生產應用技術等領域。

為了助力和指導行業的技術改造裝備升級，展覽會期間，還將舉辦第二屆中國製造2025——機械裝備推動食品工業發展論壇，特邀食品機械製造的行業專家及高層領導親臨指導，旨在為行業企業的技術創新和產業升級發展提供服務，引導行業的可持續發展，指導企業如何以技術裝備的更新換代，推動企業的技術創新和發展，為快速發展的行業企業提供更貼心的技術支持，協助企業打通上下游渠道信息，提供產業鏈整合，並幫助企業挑選優質供應商，最終實現協助企業打造品牌，降低供應鏈成本的橋樑作用。

精彩亮點：FIC2018讓最前沿的科技觸手可及


行業最高端專業高峰論壇——食品行業創新發展院士論壇、第二屆中國製造2025——機械裝備推動食品工業發展論壇、中日韓美法規標準論壇值得業界期待。3場報告將會為業界創造了聆聽行業頂級專家論述和與權威專家互動的機會。專題報告和演講以前瞻科技探索行業發展未來，以創新科研創造企業發展未來，以未來科技領銜產品品牌創新。論壇所及，縱觀行業熱點，助力推動全行業的可持續發展。高質量的權威論壇，高品質的業界互動，使與會者與最前瞻的科技信息零距離。

展期還將舉辦40多場新產品新技術發佈會，參展商的發佈會對前沿技術的實際解讀與應用，將領銜吹響食品行業可持續發展的進軍號，透視科技萬象，助力企業的科技創新和食品品質提升，為業界企業獲得一展多得的參展利好。

亮點四：FIC2018展出規模和內涵的擴展，將對業界形成更大的吸引力。


FIC 2018總展出面積比上屆擴大了10%，達11萬多平方米，展出面積和參展商數量達到了雙增長。

FIC 2018展國際展區、天然產品提取物功能性配料保健品展區、綜合產品展區、香精香料和調味料展區、機械設備和食品安全檢測儀器展區，5大專業展區各領千秋，匯聚1,400多家國際國內參展商，為食品業界提供了超大型全方位的展示、交流空間。5大專業展區分區展示，形成了食品工業原輔材料（功能性食品配料）、食品工業機械設備、食品工業創新技術三大板塊，為食品界的原料供應商和食品生產商提供了一個從食品添加劑、食品原輔料到食品加工設備、檢測儀器，從功能性天然食品添加劑和配料到健康食品，從前沿科技產品研發到全產業鏈解決方案的一站式產品採購、信息服務的超大國際商貿平台。

FIC 2018展出面積的擴大和展出內涵的增加，將充分展示供給側改革的成果，全方位詮釋FIC展集商貿、科技、信息交流、創新發展、服務全覆蓋的品牌展價值，以及無限的商機，定會極大地激發專業賣家的觀展熱情，吸引全球業界大咖和資深賣家一同雲集。

FIC,食品添加物,保健食品,天然產品,食品工業,香精,香料,調味料,食品安全
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5230<![CDATA[修正「得免營養標示之包裝食品規定」，並自即日生效。]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=522公告修正「得免營養標示之包裝食品規定」
【發布日期：2018-03-14】
發布單位：食品組
發文機關：衛生福利部
函類別：公告
發文日期：107年3月14日
發文字號：衛授食字第 1071300397號

附件：得免營養標示之包裝食品規定

主旨：修正「得免營養標示之包裝食品規定」，並自即日生效。
依據：食品安全衛生管理法第二十三條。

公告事項：修正「得免營養標示之包裝食品規定」，如附件。

檔案下載

得免營養標示之包裝食品規定
一、依食品安全衛生管理法(以下簡稱本法)第二十三條規定訂定之。
二、未有營養宣稱之下列包裝食品，得免營養標示：
(一) 飲用水、礦泉水、冰塊。
(二) 未添加任何其他成分或配料之生鮮、冷藏或冷凍之水果、蔬菜、家畜、家禽、蛋、液蛋及水產品。
(三) 沖泡用且未含其他原料或食品添加物之茶葉、咖啡、乾豆、麥、其他草木本植物及其花果種子。
(四) 調味香辛料及調理滷包。
(五) 鹽及鹽代替品。
(六) 其他食品之熱量及營養素含量皆符合「包裝食品營養標示應遵行事項」得以「0」標示之條件者。
前項所列食品，如提供營養標示，應依本法第二十二條規定辦理。
三、非直接販售予消費者之食品及食品原料，得免營養標示。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5220<![CDATA[對於飲料行業發展的幾點建議]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=521實現從量到質的提升
飲料行業是否面臨產能過剩？杭州娃哈哈集團董事長宗慶後認為，2016年，中國飲料產銷量18345.2萬噸，人均消費約130公斤，而發達國家人均消費為240—250公斤。也就是說，中國飲料行業未來還有1倍的增長潛力，發展前景依然廣闊。特別是隨著中國經濟健康持續發展和居民收入倍增計劃的相繼實現，未來5—10年，中國仍將是全球收入增長最快的國家之一，這個巨大的消費市場使中國飲料成為一個充滿激情和希望的產業。
消費者從「量變」轉向「質變」的需求、偽科學與網絡謠言醜化飲料產品以及審批制度改革不夠徹底，如保健食品審批程序繁瑣、審批週期較長等因素，導致了目前飲料行業的整體增幅下降。宗慶後結合娃哈哈自身的發展，建議飲料企業瞄準消費趨勢及市場潛在需求，不斷創新開發營養多元的產品；開展營銷變革贏得渠道和消費者支持，從產品定位、價格、推廣和銷售渠道等方面做好與消費者的溝通；以智能製造保證產品質量、降低消耗、提高效益進行調整和升級。
康師傅控股有限公司執行長韋俊賢以「三去一降一補」為例，分享了企業如何面對新常態的經驗。康師傅方面認為，隨著城鎮化和中產階級崛起，消費者對食品健康、營養、美味「三合一」的追求將成為市場「新常態」，攀升的消費力將持續釋放對高品質飲品的需求。對此，飲料企業應當主動謀求品牌的戰略升級，通過品牌和製造的適度分離，實現從量到質的提升——這與十九大報告中提到的「把提高供給體系質量作為主攻方向」相契合。同時，還應握住互聯網對企業的賦能。在新興銷售渠道快速迭代的今天，康師傅的經驗是，運用「互聯網+」思維加碼新渠道佈局，將更多資源轉向以消費者為中心的產品研發、場景互動、新零售渠道建設上，持續不斷地為企業輸送創新源動力。此外，在食品安全方面，引進先進科技，優化產業鏈效率，提高各環節的質量篩查速度，持續保障食品安全。

根據需求改造產品細節

可口可樂大中華及韓國區董事副總裁張建弢分享了可口可樂如何更好服務消費者的經驗。張建弢認為，作為一家全品類飲料公司，密切關注消費者偏好及消費變化趨勢是非常必要的。如今的消費者更加喜愛具有個性化、控制糖含量和具有天然屬性的產品，並期待市場能提供更多選擇。為此，可口可樂今年為中國市場提供了小包裝和減糖的各類飲料產品，並通過改變傳統包裝，推出了如暱稱瓶、歌詞瓶、台詞瓶、蜜語瓶等一系列社交屬性的新包裝，加強了產品的故事性、可傳播性，以提高消費者的體驗感。
百事公司大中華區飲料高級副總裁兼總經理姚煒煒表示，營養多元戰略將成為食品公司未來的共贏趨勢。據中國營養保健食品協會發佈的資料顯示，相比1986年，2016年中國消費者飲食結構由「基本單一」向「豐富多元」變遷，對於食品飲料的需求由過去「加量、加風味、加營養」的「加法補充」逐漸轉變為如今追求平衡健康的「減法平衡」，這與全球食品飲料消費者追求健康均衡、高端升級與便利的變化趨於一致。為此，百事公司自2006年推出了可持續的發展願景，包括改善產品、保護地球與賦能於人3方面，具體從投資研發精進產品、著力打造營養品牌和創造更多健康選擇入手，目標是實現「減糖減脂減鹽」：到2025年，旗下至少2/3的飲料，每12盎司添加糖所提供的能量不大於100大卡；至少3/4的食品，每100大卡食品中的飽和脂肪酸不超過1.1克；至少3/4的食品，每100大卡食品中鈉含量不超過1.3毫克。同時，推出相關品牌在消費者中播種健康飲食理念，他認為，營養多元化將能促進食品飲料系統的可持續發展。

引導消費開發健康新品

此外，宗慶後還提到各界應當引導消費者正確消費飲料。他建議，要減少商業炒作，企業要沉下心多開展一些深入的科學研究，開發更有營養價值、有利於國民健康的產品。同時，應盡快建立行業信息權威發佈平台和國家營養、食品安全科普平台，及時澄清各種謠言和虛假信息。多開展一些老百姓真正需要的相關科學、營養知識的宣傳與普及，推動業界及全社會形成真正的科學認識，給予消費者正確的引導，這樣才能更有利於產業及行業發展，更有利於廣大消費者的營養健康。宗慶後同時建議，借中醫藥法今年全面實施之機，加快擴大保健食品備案原料品種的步伐，從而進一步擴大保健食品備案制的實施範圍，讓企業能不斷開發出健康食品，為經濟發展和保障消費者健康做出更大的貢獻。
張建弢提到了企業履行社會責任的問題。他認為，除了產品創新、服務消費者之外，企業應當積極參與公益活動。可口可樂近些年來在水資源回饋、希望小學建設等領域進行了一系列探索，希望社會責任能夠成為每一個企業的長期承諾。

企業面臨自我成長新挑戰

復旦大學教授、企業研究所所長、上海市經濟體制改革研究會副會長張暉明表達了自己對於國家經濟體制新環境的理解，並提出了食品企業在新環境下將面臨的挑戰和應對建議。
張暉明認為，改革開放以來，我國體制在不斷發展、創新與深化，從社會主要矛盾、發展階段規劃與目標等方面就能得到體現。2017年，中國的發展狀態可以概括為「穩」「進」「新」。「穩」指的是發展速度穩；「進」指的是國民經濟結構的進步與優化，服務業在今年1—10月的消費占GDP比值的64.5%；「新」指的是新科技、新技術的快速發展。
在這樣的環境下，企業發展將面臨諸多挑戰，這其中既有產能過剩、市場飽和、勞動力成本上升，也有分工協作關係重構的問題；市場從單體企業競爭走向技術鏈、產業鏈之間的競爭；消費行為的轉變、生產企業的供給能力如何跟上消費升級的變化；更有實體經濟與虛擬經濟，資本經營、資本運作帶來的挑戰等。
張暉明表示，對於企業來說，可以總結為「自我成長升級能力的挑戰」。整體來說，食品行業走向規模化、品牌化、系列化，才能具有更強的生存競爭能力。食品企業應當首先校正觀念，更新對營銷、創意的理解，並執著於對一個行業的深耕細作；其次要理解發展的相向力，企業家評價自己企業的實際成長水平的眼界要改變，切實弄清楚產品銷量的增長到底是企業自身帶來的，還是行業容量增加而產生的，不要盲目樂觀；再次是盤點企業自身的存量資本，不要只看到成本、利潤、市場銷售利潤率、銷售增長這些「賬面上的東西」，更要看懂長期的、變化的品牌與客戶的勢能，尤其是在擁有一定的資本與經營餘力的情況下，如何從價值鏈、技術鏈、產業鏈角度考慮品牌的延伸，掌握新商機。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5210<![CDATA[Innova Market Insights發佈2018全球十大食品飲料行業趨勢]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=520Innova Market Insights發佈2018全球十大食品飲料行業趨勢
來源：Innova Market Insights

近日，全球領先的市場調研公司Innova Market Insights發佈了2018全球十大食品飲料行業趨勢。Innova基於其在全球範圍內對食品飲料發佈動態和消費者研究，指出未來即將影響行業發展的趨勢。
  1. 這十大食品飲料發展趨勢是：
  2. 注重選擇 Mindful Choices
  3. 「輕」享受 Lighter Enjoyment
  4. 存粹加工 Positively Processed
  5. 全面循環 Going Full Circle
  6. 咖啡與茶 Beyond the Coffeehouse
  7. 繽紛色彩 Say it With Color
  8. 美味任享 Dining Out, In
  9. 零食迷你餐化 From Snacks to Mini Meals
  10. 海洋饋贈 Ocean Garden
  11. 多樣選擇 Bountiful Choices

接下來將為您詳細解讀這十大趨勢。

趨勢一：注重選擇


消費者將越來越重視整體的健康安心，這將推動更清潔和更健康的生活方式，驅動「更加有利」（Better-for-You）食品飲料的創新。Innova資料顯示，帶「更加有利」宣稱的產品市場占比已從2012年的42%上漲至2017年迄今為止的49%。與此同時，尋求整體健康也將促進清潔生活方式和對產品透明度關心的持續增長，據Innova資料顯示，23%的中國人已將「真材實料製作」視為最影響食品飲料產品購買的因素之一。一個有趣的現象是，受安心無虞心態的影響，「道德宣稱」新產品增長迅速，2011年至2016年間帶有道德宣稱的新品發佈數量復合年增長率達44%。

趨勢二：「輕」享受

輕享受


低酒精度產品風頭正勁

在這一趨勢下，低酒精度產品風頭正勁（如圖）；對新奇口味的追求影響著消費者購買啤酒時的決定，據Innova資料統計，2012-2016年間，全球調味啤酒新品發佈數量年增長率達到34%；在烘焙產品類別中，帶有「輕薄」宣稱的產品出現持續增長，2012年至2016年相關新品發佈數量復合年增長率達18.5%；越來越多的植物水主打清爽口味。

趨勢三：存粹加工

近年來，越來越多強調「未加工」和「傳統」工藝的產品被推向市場。食品製造商運用控制發芽、冷搾、冷萃等新技術以保留更多產品中的營養成分。尤其是冷萃技術，2012年至2016年期間運用此項新技術的新品發佈數量復合年增長率達83.6%。

存粹加工

一款美味的酒精飲料代替品由超過20種成分精製而成，含有通過白樺樹木炭過濾的綠色水果果汁和草本蒸餾物。

除此以外，先進的加工技術還促進了產品向高端化發展，例如：一款美味的酒精飲料代替品由超過20種成分精製而成，含有通過白樺樹木炭過濾的綠色水果果汁，和草本蒸餾物（包括蘋果、接骨木花、橙皮和橡樹酊）；另一款Tarte品牌酸奶則以經典法國配方為基礎，融入獨特的越南焦糖化工藝，通過不同的文化將美味和健康相結合。

趨勢四：全面循環


隨著消費者對塑料（污染）和食物浪費的意識的不斷提高，2012年至2016年帶可降解包裝宣稱的新品發佈數量復合年增長率達33.6%。除此以外，可升級回收的包裝、不產生廢棄物的包裝以及不粘包裝也被逐步推向市場。

趨勢五：咖啡與茶

咖啡與茶

2012-2016年間，咖啡和茶相關產品新品發佈數量保持持續增長態勢。除了基礎口味，50%的美國、英國和澳大利亞消費者想要在飲料中體驗到更多口味的融合。據Innova資料顯示，咖啡與茶在全球範圍內零售銷售的增長主要由銷售額推動，2010年至2018年（預測）的復合年增長率分別達+4.6%和+4.4%。除此以外，各品類中咖啡與茶成分的應用也出現了迅猛增長，尤其是茶成分，2010年至2016年其新品發佈數量複合增長率達11.4%。主流品牌紛紛追隨這一潮流，例如：可口可樂推出咖啡味可樂。

趨勢六：繽紛色彩

繽紛色彩

著色的食品飲料新品數量保持持續增長。

社交媒體的盛行帶來了色彩風暴。據Innova 消費者調查顯示，10%的來自墨西哥、美國、加拿大、西班牙、荷蘭和澳大利亞的消費者被社交媒體影響食物飲料的購買，該資料在印度和中國消費者間為20%。著色的食品飲料新品數量保持持續增長，2012年至2016年含有濃縮物和提取物的新品發佈數量復合年增長率達16.3%。顏色不僅能使產品更具貨架吸引力，還能帶來健康益處，例如：一款含有枸杞和維生素的飲料能幫助消除疲勞、提高精力和保持最佳狀態。

趨勢七：美味任享

美味任享

年輕一代願意為高端餐點和「健康成分」花費更多。

餐飲行業的界限越來越模糊，這不僅體現在餐飲業與消費者的接觸程度越來越高，業餘主廚們能在他們的家中提供私密的用餐體驗；還表現在餐飲行業正越來越多地與零售行業相結合，像是咖啡館和小餐廳正流行開設在店舖內。在產品上，年輕一代願意為高端餐點和「健康成分」花費更多；位於正面包裝上的「餐廳品質」標籤和「主廚」宣稱也成為品牌高端化的一部分。

趨勢八：零食迷你餐化


繁忙的工作和巨大的生活壓力使得越來越多的消費選擇吃東西作為放鬆方式，他們希望能在滿足口腹之慾同時滿足健康和縱享需求。為了迎合消費者健康和便捷的需求，單份裝產品日益流行，2012年至2016年期間帶有單份裝宣稱的新品發佈數量復合年增長率為13.2%。為了保持健康，水果和蔬菜類產品越來越多被定位為零食，據Innova資料顯示，2012-2016年間，帶有「零食」宣稱的水果和蔬菜類產品數量復合年增長率達到25%。

趨勢九：海洋饋贈


二分之一的美國和英國消費者認為，「魚和海鮮」是肉類替代品，據統計，全球海鮮市場銷售額已達到4,000億歐元。另外，海洋蔬菜的應用正受到市場關注，據Innova資料顯示，含有海洋蔬菜的新品發佈數量在2012-2016年間增長迅猛，增長率達21%。海洋蔬菜能作為鹽的替代品添加在食品中，例如：加入海帶和海洋蔬菜不僅能以一種健康方式賦予食物鹹味，同時還能為產品帶來質構上的多種變化。除此以外，由於海鹽帶來的高端體驗使其被廣泛應用在不同的食品飲料品類中，2012年至2016年之間含海鹽的產品數量上升了+117%。無論是作為產品中的高端成分或是僅用作增加鹹味，海鹽在產品中的應用正不斷發展。

趨勢十：多樣選擇

多樣選擇

亨氏針對不同消費群體進行了多元化創新。

為了迎合消費者對於口味、營養和外觀的不同需求，食品飲料生產商針對口味、功能性和包裝對產品進行了多元化創新。例如；突破招牌口味，開創更多新口味；為貼合不同群體推出不同包裝設計，包括：「年輕化」包裝、高端化包裝等；為不同群體設計，重新設計經典產品，如：亨氏番茄醬針對兒童將包裝袋設計成可控制使用量的立式袋，根針對漢堡愛好者推出完美的混合口味，針對健康群體推出減糖番茄醬。（完）

上文提到的所有資料均來源於Innova Market Insights。

Innova Market Insights總部位於荷蘭，專注於食品飲料行業，擁有最大的食品飲料資料庫，追蹤的產品遍及全球80多個國家與地區，是全球最領先的市場信息提供者，為世界各地知名生產商提供全面的市場信息，包括新品發佈、市場趨勢、研發科技、品類銷量及消費者調研等。為企業節約時間成本尋找更多市場商機，為研發者提供創新靈感。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5200<![CDATA[功能性飲料成為主流]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=519無論是傳統的乳酸發酵，還是新興的高壓加工，這些加工製程正在推動果汁成為健康飲食的主力軍。


時尚與主流品味的交匯點取決於產品類別。說到果汁，走勢明顯是冷壓。

購物中心的售貨亭和當地的超市隨時準備製作你喜歡的水果和蔬菜汁，有很多機會盡情品嚐冷搾果汁。但美國人是不停在移動的，所以產品的便攜性和便利性必須很強。健康飲食固然好，但把它裝在乾淨的瓶子裡便於飲用才是主流市場銷售的關鍵。

並沒有什麼真正可靠的數字，儘管一些冷搾果汁行業內部人士將2020年前的年增長率定為19%。減肥的節食者已經成為冷搾果汁的主流消費人群，所以成長將依賴於隨意的消費者，這些人為了健康和口味成為購買人群。

萃取果汁和草本植物的方法很多。冷搾製程採用的是相對良性的冷藏環境下的擠壓方式，盡量不破壞細胞壁。如果採用機械葉輪，會產生熱量和果渣。

萃取得到的果汁會繼續氧化和酶化，即使保存在冷藏環境也會在五天內變壞。必須採用額外的處理工藝，對於冷搾果汁技術，高壓處理（HPP）是最好的選擇。

葡萄牙的GL SA公司充分運用了這個方法。據公司董事長Douglas Gilman說，該公司於2016年底開始向東海岸出口PET裝冷搾果汁。有些果汁加工商會在果汁產品中添加果泥，他說：「但我們只用整個水果。」搾取的果汁以「如此天然（So Natural）」的品牌出售。工廠擁有三套Avure HPP壓力設備，壓力為6,000巴（87,000 PSI），其中一套用於加工果汁。

「So Natural」是歐洲第二大冷搾果汁，第一大高壓加工果汁。Gilman說：「採用這個製程加工的果汁冷藏保質期長達80天，可以出口到杜拜、新加坡及香港等地。從葡萄牙里斯本到紐約港的船隻運輸需要10天時間，剩下的時間足夠用於運輸和銷售，果蔬汁品牌多達30多種。十二盎司的瓶子和濃縮液，包括甜菜根，以及20%胡蘿蔔加薑汁和芒果等。」

GL公司是歐洲最早商業化使用HPP技術的企業，用戶聲稱，首次開機調試是在2003年。

除了香料，所有原料來自奧埃拉什方圓100英里內。該公司從自己的果園中採摘蘋果，其它水果和蔬菜都是從種子中培育出來的，並在GL員工的監管下種植。

芝加哥Here Holdings公司不僅採用本地化種植，更是將其冷壓果汁銷售範圍控制在大湖區內。5個品種12盎司容量的飲料4月開始上架銷售，建議零售價為5.99美元。12個月在北伊利諾斯州的生產和原料採購在5年前還是一個夢想，公司總裁兼零售品牌所有人Megan Klein總結說：「在我們開始之前，我們就確保了供應鏈。」

Here Holdings公司的發展是一個真實的供應鏈的見證，包括溫室、拱形溫室和垂直型城市花園。Here的主打產品是蘋果汁，蘋果從Bellharvest Sales採購。Bellharvest Sales從1957年開始從事銷售業務，嚴格控制儲存環境。此外多數原料採取就近採購原則。

Mighty Vine是一個15英畝的水培溫室，距離羅謝爾80英里，在2015年收穫了第一批作物，現在一個月產量接近100萬磅。此外還有Back of the Yards和Chicago Indoor Gardens提供了穩定的南瓜、豌豆苗等配料的供應。

在Here Holdings 於1月成立之前，Klein是農村種植者之一。除了零售品牌，公司還包含了之前為其做外包包裝的一家工廠87P LLC。87P LLC的公司名字是參考高壓技術典型的87000 psi工作壓力，但工廠只加工水果和蔬菜。高壓巴氏殺菌是在密爾沃基完成的，包裝則在更近的Bolingbrook。

87P建立於2013年，經營者並沒有餐飲行業經驗。據公司總裁Bill Besenhofer介紹，公司87p在兩年前專門從事冷壓果汁的包裝。從單台設備起步至今，目前公司共有13套設備，服務最遠的客戶在西海岸和東北部各州。

最初的保質期是45天。「我們可能可以獲得60天的保質期，但我並不希望做到80-90天，」Klein說。

冷搾果汁中的微量成分通常包括所謂的超級食品。之前根本少人問津的甜菜被提升到超級狀態，也難怪一些冷搾甜菜汁出現在雜貨店的貨架上。

Beetology是眾多新產品中的一款。Kayco公司在5月推出了5款產品，原材料和生產地都在土耳其。據公司新業務拓展副總裁Charles Herzog介紹，公司專門採購了一種高糖甜菜品種，用這種品種加工的甜菜飲料沒有泥土味。

Herzog說：「我們並沒有選擇健康食品標籤，因為我們不想把產品定位在清潔和保健功能上。我們不是一款能量飲料，我們只是一款讓人喝了覺得愉快的健康飲料。」

分銷商們看到了搾汁站的火爆訂單後大受鼓勵，紛紛開始銷售Beetology。「那些冷搾果汁很貴，很多果汁不是你所期望的，或者它們的味道不一致，你也不清楚到底是誰在加工。」他補充說，「而我們的Beetology新鮮爽口，就像是你在家裡自己做的一樣。」

萃取後，果汁經過瞬時巴氏滅菌後熱灌裝進入玻璃瓶。Kayco外包了瓶體模具。產品有12個月的冷藏保質期，建議零售價為3.99美元，容量為8.5盎司。

Beetology含有多種有機成分，瑞士Biotta Ag也是一樣，但採用了健康食品標籤。該公司於1957開始生產有機果汁，於今年四月開始生產一種非轉基因蘋果甜菜生薑汁，這是Biotta第一種混合水果、蔬菜和草藥的飲料。

功能性飲料的常溫保質期穩定，通常生產後兩年內均可飲用，CAJ 食品公司總裁Matt Herzog說。這家公司是Biotta在美國的分銷商。「玻璃是包裝的黃金標準，尤其是存放在陰涼無直接光照地方的果汁。」

所有的Biotta果汁都在瑞士Tagerwilen的工廠加工，除了32盎司包裝袋產品之外。標籤聲稱僅限於「100%果汁」和「不加糖」，並提到一些有益健康的研究結果，如減少炎症、預防痛風等。

Biotta採用離心法分離果汁，而不是壓搾。封閉的處理系統不含任何氧氣，盡量減少微生物污染的可能性。胡蘿蔔等低酸蔬菜會採用乳酸發酵來降低pH值，而後以200°F左右的溫度巴氏殺菌，最後裝瓶。

「我們和一些住家農民合作，通常在工廠5公里範圍內，而在這個範圍恰好是種植甜菜的最佳地區。」Herzog說，「因為甜度的關係，蔬菜汁的味道並不適合所有人。但是蔬菜汁的市場正在增長。我們去年的增長速度很快。」

16.9盎司（500ml）瓶裝果蔬汁的零售價在4.99美元至6.99美元。

無論採用壓搾還是分離，是常溫還是冷藏保存，功能性果汁的增長速度從未停止。一些領先的品牌基本上都是果泥，而另一些加工商則採用分離果汁的製程。無論採用何種方法，所加工的果蔬汁都趨向於越來越複雜的混合物，以滿足消費者對多元化口味和健康的訴求。

這與多年來果汁行業典型的大規模生產和相對簡單配方的特點不同。多種價位和多種目標客戶群體確保產品創新將繼續以快速的步伐進行。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5190<![CDATA[徐福記和雀巢合作進入中國婚禮巧克力市場]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=518目前喜糖市場競爭日趨激烈，各個品類的際遇卻大相逕庭。巧克力份額越來越大，卻呈現兩極分化。中低檔巧克力漸顯疲態，高檔巧克力大紅大紫。7月4日中國知名糖果公司徐福記宣佈雀巢旗下的高端巧克力品Quality Street (音譯：「凱利恬」)將於8月在中國婚慶市場上市，並借道徐福記的銷售平檯布局喜鋪渠道；與此同時，徐福記也將推出一系列新品。
對此，徐福記首席整合官馬克·戴維斯表示，「徐福記和雀巢合作進入中國婚禮市場是一個巨大的機遇。雀巢經營巧克力市場擁有超過140年的經驗和歷史，而徐福記在中國婚禮市場、消費者口味等方面有著個獨特的洞察力。」

這次在中國銷售的Quality Street巧克力由東莞的徐福記工廠生產。徐福記為此新建了一條全新的生產線，能夠製作更細膩的巧克力,且生產標準嚴格遵循中國國家標準以及雀巢全球標準。

為了迎合廣大中國消費者的口味，Quality Street巧克力的配方和包裝在保留歐洲品牌精髓的同時，根據中國市場調研進行了改良和調整。

「我們之所以選擇Quality Street品牌，是因為它簡單而又溫馨浪漫的故事、皇室認證、完美的原料組合和其標誌性的紫色，這將使每一個中國新郎新娘與家人、朋友分享喜糖時感到體面和自豪。」徐福記行銷長Alex道出Quality Street巧克力的四大亮點。

在口味方面，為了更適應中國消費者的口味習性和特殊偏好，Quality Street巧克力推出了將榛子和脆米巧妙結合的榛果融心巧克力，口感綿柔濃郁的草莓香草巧克力，味道清新豐富的檸檬起士蛋糕味和廣受喜愛的提拉米蘇巧克力4個口味，以滿足和吸引每個參加婚禮的客人的不同口味需求。

雀巢高端巧克力Quality Street征戰中國婚慶市場


「因Quality Street別緻的口味，出色的禮盒，悠久的歷史和浪漫的故事背景，我們相信Quality Street很快就會成為中國婚禮市場中不可缺少的標誌性品牌。」Quality Street品牌經理史蒂芬對Quality Street巧克力的前景信心滿滿。

業內人士認為，Quality Street巧克力為什麼選擇進入喜鋪渠道，除了其品牌的喜慶特質外，徐福記強大的散裝銷售渠道也是重要原因之一。徐福記是中國領先的糖果公司，並且有著豐富的銷售喜糖和巧克力的經驗，覆蓋了超過數千家喜鋪門店。

近年來，徐福記發力喜鋪渠道成績斐然。2016年，喜糖銷售相對2015年實現了翻倍增長。這其中餅點類功不可沒。隨著雀巢Quality Street品牌嫁入喜鋪，徐福記終於完成喜糖產品種類齊全、檔次豐富的完美拼圖。

根據歐睿食品類消費市場資料，2011-2016年間餅點的市場份額增長超過30%，僅次於巧克力品類。有鑒於此，2017年徐福記喜鋪將推出多款餅點，進一步豐富品類完整性。

徐福記禮品部品牌群經理李延斌先生表示，根據最新調研顯示，90後消費者在選購喜糖時有3大考量點——品牌、包裝和口感。為進一步推廣徐福記喜糖，跳脫窠臼的包裝設計，將是2017年產品的一大亮點。

徐福記行銷長ALEX表示，徐福記倡導的新年文化、福文化、喜文化對每個消費者來說都具有吸引力，但要想獲得每個消費者的認同卻有一定的難度，所以我們力求在產品系列和產品檔次上做得更全面些，既要照顧到大眾消費者的需要，也要關注到高端消費者的取向，這也是我們為什麼在喜鋪渠道推出高端的Quality Street巧克力的原因所在。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5180<![CDATA[我們對果糖的誤解有多深？告訴你甜蜜的真相]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=517近年來，消費者對於甜味劑態度的轉變和諸多誤解讓食品飲料生產商面臨著兩難的困境。一方面，人們追求食品的美味，這也是購買食品飲料產品的最主要原因。另一方面，全球各地的消費者紛紛將降低糖分和卡路里攝入作為挑選食品的首要考慮因素。最近的一項調查發現，如果食品上標注有「低糖」、「少糖」、「無糖」等字樣，會影響到47%消費者的購買決策，而約有44%的消費者會傾向於購買宣稱「低熱量」的產品。碳水化合物甜味劑

然而，消費者對於甜味劑的誤解給食品飲料製造商帶來了巨大挑戰，他們既要滿足消費者不斷變化的觀念，又要符合其自身配方和生產線的要求。例如，作為一種天然存在的碳水化合物甜味劑，果糖為食品和飲料帶來了眾多功能上的益處，但最近圍繞果糖是否健康的質疑越來越多，消費者往往對果糖有著錯誤的認識。很多人可能認為果糖不太健康，是糖尿病和肥胖症等疾病的罪魁禍首。事實上，許多科學研究已證實了果糖的安全性。國際生命科學研究所（ILSI）專家小組發現，在一般食品飲料產品或特殊膳食產品中建議增加或減少果糖都是毫無根據的。此外，世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織均表示，糖並非任何疾病的致病因素，包括肥胖症在內。

如果消費者能瞭解關於果糖的真相，他們就會更清楚果糖實際有助於減少食物的熱量和糖分，而其帶來的口感和質地完全能夠與含有正常糖分或者卡路里的產品相媲美。

果糖的益處

果糖是水果、蔬菜和蜂蜜等許多食物中天然存在的單糖，在所有天然碳水化合物甜味劑中甜度最高。除了提供甜味，果糖還能增強食物的風味，可以很好地與其它甜味劑和澱粉混合，且具有比蔗糖更高的溶解度，能有效改善食物的保濕性，並保護冷凍食品中的水果質感。

由於甜度更高，果糖在體內的甜味響應也更快。因此，食品製造商可以使用果糖來代替甜度較低的碳水化合物和糖，從而降低產品的總熱量。此外，果糖與其它營養型或非營養甜味劑具有良好的協同作用，可使配方師在減少總甜味劑的前提下，達到相同的甜度水平。

除了甜度高和功能強大等特性外，果糖的升糖指數也更低。這意味著，相比加入蔗糖或葡萄糖的食物，食用果糖增甜的食物所導致的血糖升高程度不如前者，這對糖尿病患者而言無疑是一大福音。
果糖的益處

憑借豐富的功能性，過去三十年來，果糖已被越來越多地應用於食品和飲料配方中。在亞洲地區，自2010年以來已推出了7,363種含有果糖的產品。

果糖背後的秘密


一些熟悉天然果糖的消費者可能認為「人工合成」的果糖與天然果糖不同，或是品質較差。但事實上，兩者在分子結構上完全一致。

人們對於果糖的另一個誤解在於，許多消費者認為果糖和高果糖玉米糖漿（HFCS）是一回事，但實則他們是全然不同的兩種原料。高果糖玉米糖漿（HFCS）中含有幾乎等量的果糖和葡萄糖，一般比例為55％的果糖和45％的葡萄糖，而普通蔗糖和食用糖中這兩種成分的比例也大致如此。但果糖的成分則是100%的果糖。

甜蜜的真相


更少的卡路里，更豐富的功能，更低的血糖指數，更卓越的口味——這就是果糖為食品製造商和消費者帶來的福音。在認清果糖的真相後，消費者就會明白果糖既能滿足其對口味的偏好，又符合人們對於健康的追求。

食品飲料製造商只有幫助消費者瞭解甜味劑之間的差異，他們才能更有信心地選擇最適合自己健康目標的成分。如需獲得更多關於果糖的科普信息，請訪問fructosefacts.org.

作者簡介：
Luis Fernandez是泰萊公司的全球應用高級副總裁。他在糖果、飲料、烘焙零食以及乳製品等多個領域擁有超過25年的食品配料應用經驗。Luis也是食品技術專家協會會員和國際食品科學與技術學院的研究員。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5170<![CDATA[瑪氏巧克力將與箭牌糖果聯手成立「瑪氏箭牌糖果」]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=516瑪氏公司上周獲得了巴菲特在伯克希爾·哈撒韋持有的箭牌少數股權，並稱將整合巧克力和箭牌業務成立「瑪氏箭牌糖果」。分析師稱，瑪氏與箭牌業務的整合將有助於其在全球糖果市場中抓住新的機遇，這一市場2015年至2020年以美元計算的年複合增長率預計為4.4% 。

瑪氏箭牌業務的整合將在2017年分階段實施。在此之前，企業將單獨運營。瑪氏箭牌糖果總部將位於伊利諾伊州芝加哥，屆時將會有30,000名員工由現任箭牌全球總裁Martin Radvan領導。之前箭牌美洲區總裁Casey Keller將成為箭牌全球總裁。Jean-Christophe Flatin 將繼續擔任瑪氏巧克力全球總裁。

分析師認為：「這種簡化的結構將使瑪氏更加高效率，而其現在更好的調整其產品組合，是為了推進西方市場的健康意識和新興經濟體中不斷增長的中產階級的消費力。零售商會發現與一個擁有許多品牌的大型公司合作比與兩個不同的供應商合作要好，並且這樣的結構能讓瑪氏更好的滿足拉丁美洲、非洲和亞太地區新興市場的當地口味。」

超越口香糖

歐睿國際食品分析師Jack Skelly說，新的實體應該不該再局限於口香糖。口香糖品類一直在衰退，並且他說：「從這個產品創造收入增長將越來越困難。」歐睿資料顯示，箭牌香糖是全球口香糖的領導者，佔有34.4%的品牌份額，領先於億滋國際的清至（Trident）口香糖（12.2%）。

Skelly 說：「2015至2020年，儘管有些較低的增長，但口香糖可能會繼續掙扎。瑪氏要想實現增長，應該結合箭牌品牌，考慮其他產品。」

Mintel公司洞察總監Marcia Mogelonsky表示，分析師早已預測到了瑪氏和箭牌的合併。「糖果行業最近一直受到擠壓——包括糖果、口香糖和巧克力，而各家公司都在盡其所能削減成本。

「例如，我們看到億滋已縮簡了眾多部門，而縱觀發達的和發展中的糖果市場，我們發現瑪氏也不能倖免於這種變化」她說。

億滋於2013年建立了全球供應鏈效率項目，旨在關閉多類別工廠中較小規模的設備，合併生產。瑪氏的一位發言人說，」這對就業會有一些影響，但我們此時還不知道其蘊含的完整意義。」

「超級糖果品類」

瑪氏在上周發佈會上表示，口香糖和巧克力「越來越被視為一個全球糖果類別」。

「但其中界限的模糊遠非糖果和零食合併為一個超級品類這麼簡單，」Mogelonsky說，「如果瑪氏在重整其美國業務時將其他產品(如Goodness Knows零食棒)納入這一新的」超級糖果品類，也不足為奇。」

「成人化」趨勢

據Canadean高級分析師Ronan Stafford稱，許多品牌都著眼於產品的「成人化 」，通過煽動性的營銷活動，含酒精的風味以及添加能量型配料如咖啡因等手段，來突出產品的「成人」屬性。

他說：「這將滿足那些希望能有更成熟消費體驗的消費者的需要。瑪氏箭牌目前將會更好地研究在這樣一個統一的糖果組合中如何滿足此類消費者的需求。」
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5160<![CDATA[食品飲料行業最新潛力單品]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=515中國篇

農夫山泉：NFC平價版果汁

與市面上大多數NFC果汁需要冷鏈運輸和儲藏，以及保質期通常在20-40天不同，農夫山泉新款NFC果汁保質期在120天，並且可以常溫運輸並在超市貨架常溫存放。

王老吉：金罐蓮子綠豆爽

王老吉此次推出的則是金罐裝新品。雖然沒有新品實物圖片，不過從這款產品發佈會現場圖來看，包裝採用與王老吉商標相同的紅色和金色色系，與原來的包裝相比，顯得更為高端典雅，保持了產品一貫的設計風格。罐身正面為一顆飽滿蓮子的形象，配合毛筆字樣的產品名稱，一派古典韻味，延續了"王老吉"品牌的經典記憶。

娃哈哈：紅棗小米福養粥、百合蓮子清養粥

11月16日，娃哈哈2017年銷售工作會議暨總結表彰大會在杭州召開，會上共有七大系列18款2017年新品搶先發佈。11月24日，娃哈哈官方正式發佈2017年新品——「紅棗小米福養粥、百合蓮子清養粥」，這兩款頗有國學文化意味的產品正式打響新品第一槍！

伊利：Byebye君

伊利近期推出了一款推出一款針對年輕消費者的新品脫脂牛奶「Byebye君」。從命名上來看，byebye君這個名字頗具網絡風格，象徵著和肥胖說byebye。從產品定位上來看，因為是脫脂牛奶，消費者不必擔心脂肪帶來的負擔，滿足了既想「吃」又要「瘦」的心理，符合年輕消費者的需求。而產品形象被塑造成一個活潑小姑娘，以誇張的表情包把女孩子怕胖愛美的心理刻畫的淋漓盡致，更有利於拉近產品與消費者之間的距離。

5、統一：梨來霧散

梨來霧散定位為中式調飲，有梨、羅漢果、蜂蜜、菊花、枸杞、陳皮、薄荷等成分，這些中藥成分幾乎都有清潤嗓子的作用。而統一在宣傳時則表示該產品口感清潤，能使順暢呼吸，據說「具有抗霾潤肺的功效，帶給消費者滿分元氣活力」。

國外篇：

明治公司：CAVAS 氨基酸能量蛋白 咖啡牛奶味

該產品主要以沒有使用過蛋白質產品及進行輕量運動的人群為目標進行開發。品嚐時可感受微甜的咖啡牛奶風味。產品中添加了公司獨有的乳清蛋白多肽，輔以乳清蛋白粉及亮氨酸調節平衡，幫助消費者塑造理想型體。商品的特徵為：1.不需要進行沖泡，可以在不溶於水、牛奶的條件下直接飲用 2.在室外也能夠方便飲用，攜帶方便的條帶裝的顆粒型產品 3.微甜的咖啡牛奶風味。

Koia：植物蛋白飲料

Koia宣稱是美國第一款冷藏即飲植物基蛋白飲料，為了區別於其他功能飲料，該系列在研製過程中努力保持植物性的有益能量，通過削減多餘的糖和卡路里來減少大眾不想要的成分。其關鍵賣點在於每瓶含有16-19g混合植物基蛋白質，包括糙米蛋白、豌豆大白和大麻蛋白，同時5-8g的天然纖維更有利於消化腸道健康。Koia所含蛋白和糖的比列為5比1，採用羅漢果提取物等天然的增甜方式，不含大豆、牛乳、麩質和轉基因成分，打造出一款真正讓消費者安心的100%植物基高蛋白飲料。

Ovidias:世界首款易拉罐裝巧克力

易拉罐製造商Ball與比利時巧克力品牌Ovidias合作，實現用飲品易拉罐獨立包裝其巧克力產品，它也是世界上第一個採用此類包裝的品牌。Ovidias的風味巧克力系列，採用Ball 330 ml易拉罐包裝，巧克力要先經過獨立包裝，罐內也會填充少量氮氣，以保證運輸過程中產品的質量。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5150<![CDATA[Mintel 分享2017全球食品飲料趨勢洞察]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=514Mintel 分享2017全球食品飲料趨勢洞察

日前，Mintel全球市場研究咨詢公司發佈了六個全球食品與飲料市場的趨勢洞察，尤其旨在影響2017年的成分和食品飲料產品趨勢。

2017年古法產品（包括穀物，食譜，傳統工藝）將結合技術創新出更好口味且富含植物原料的食品。同時，我們將會在2017年看到更多產品的宣稱出現「快」和「慢」，以及更多產品將被適用於提高消費者的睡眠質量和更好地放鬆身心，同時從茶類中獲取靈感加入甘菊、薰衣草和其他草本配方的運用也是一種助眠的好方法，當然巧克力或許也可以定位為在緊張一天之後獲得放鬆的慰藉品。2017年及以後，我們也希望可以看到更多驚喜，比如用次級蔬果原料製成的蔬果零食、全素的蛋黃醬等。

信任傳統

消費者希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉。
消費者尋求所謂安全的產品是認知度高於前衛感。那種對於熟悉印象的信任是品牌廠商們的機會所在 ，可以回顧並成為可信賴的靈感之源，比如「古」字的產品宣稱其實包含了傳統穀物，傳統食譜和操作 。對於創新的潛力則是在傳統基礎上做革新，同時具備認知度，好比冷萃咖啡。

植物之力

消費者對天然、簡單和彈性素食的偏愛將進一步推動素食、全素和其他植物型配方的流行。
2017年，食品飲料行業會湧現更多產品，並強調其主要的植物成分。更多包裝產品和供家用烹飪的食譜會看到更多的優選水果、蔬菜、堅果、籽實、穀物和其他植物成分，這都是為了迎合消費者對於更健康、更清潔生活方式的嚮往。

不要浪費

消除食物浪費是關注可持續發展的焦點。
更多的零售商，餐館和慈善組織正在解決世界各地的食品飲料浪費問題，這也將會改變消費者的固有看法。2017年，次級生產原料的污名將開始褪色，更多產品將使用這些原來可能會被浪費丟棄的原料，好比「丑」蔬果會成為零食，食品浪費將被重新定義，例如能源。

時間是關鍵

產品和餐點所需的時間投入與營養、成分宣稱一樣重要。
時間成為越來越寶貴的資源，我們忙碌的生活同時也推動著消費者對於精簡的需求——營養豐富、可定制的，我們已經看到了所謂的「黑客」食品和飲料，能提供方便食用的方式及完整的營養。2017年，食物或飲料產品的耗時及保存將成為一個明確賣點，所帶來的靈感在於，產品可以直接與消費者溝通，比如他們能獲得多久可以收到食品，食品的準備耗時及消費時間等信息。

夜間飲食

夜晚是功能食品和飲料配方可以發掘的新場合。
現代生活的節奏越來越快，那些有助於所有年齡階段的消費者在睡前平靜下來、睡得更好、恢復身心的產品將獲得發展機遇。廠商品牌可以從茶類中獲取靈感，加入甘菊、薰衣草 和其他草本配方 ， 這 不失為一種助眠的好方法；當然巧克力或許也可以定位為一種在緊張一天後獲得放鬆的慰藉品。未來，有更多的產品潛力會集中在夜間舒緩放鬆上，借鑒於美容行業，食品和飲料也或許可以在在消費者睡覺時發揮某些功能，給消費者帶來福利。

追求平等：人人健康

健康食品和飲料不是 「 奢侈品 」 。
不平等不僅是一個政治或慈善問題，它也會引起更多食品飲料行業的共鳴。許多低收入消費者想改善他們的飲食，他們想吃得更健康，但對於他們來說依然有在花費上及渠道上的困難。如果要讓低收入群體更容易實現吃得更健康這個理想，那麼市場將需要更多的營銷活動和創新，包括應用程序來幫助人們瞭解如何用正在促銷的食材做美食， 也可以和 全球2017 食品飲料的另一個 趨勢「不要浪費」 融合起來。

最後，Mintel全球食品與飲料分析師Jenny Zegler總結道，「今年的全球趨勢是基於消費者對於健康、便捷和值得信賴的食品飲料的需求。對於世界各地的生產商和零售商而言，那些認知度高、節省時間及運用功能性水果、蔬菜和其他植物的產品將會有更大機會。此外，英敏特同樣認為機會點存在於夜間的功能食品及飲料、針對食物浪費的進一步解決方案和向低收入消費者提供健康食品。其實商機比比皆是，希望這些趨勢可以助力品牌廠商們更好開拓發展新地區的業務，並且在明年及將來深耕於更多的品類創新。」
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5140<![CDATA[英國實施「糖稅」政策，碳酸飲料成窮途末日？]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=513據外媒報道，英國稅務總署12月5日發佈了對含糖飲料徵稅的法律草案，確認將對每100毫升中含糖超過5公克及超過8公克的軟飲料徵收稅金，預計明年４月開始實施。此舉是為了應對困擾英國社會及福利系統已久的肥胖問題。

在一些健康研究結構看來，以碳酸飲料為代表的含糖飲料是造成肥胖的罪魁禍首之一，而「糖稅」的徵收使本就下滑的碳酸飲料市場前景愈發令人擔憂。

「不健康」標籤致碳酸飲料增長乏力


英國發佈「糖稅」草案的同時，澳大利亞糖尿病專家呼籲應倣傚英國實施「糖稅」，以遏制糖尿病人數的躥升。南非衛生部去年發佈報告指出，為了減少肥胖率、改善健康狀況，建議徵收「糖稅」。世界衛生組織也曾發佈報告，倡議各國採取財政措施減少帶糖飲料消耗，以預防非傳染性疾病。

而隨著健康認知的提升，越來越多的消費者開始減少碳酸飲料消費，整個市場銷量出現下滑。據媒體報道，美國碳酸軟飲料銷量連續11年下跌，2015年人均消費量下降至153.7升，達到30年來最低。

今年上半年財報顯示，可口可樂營業收入下跌了4.5%，百事公司的營業收入也連續第七個季度下滑。就今年第三季度而言，可口可樂營收下滑7%，淨利下滑了近28%。而百事公司第三財季共錄得營收160.3億美元，相比去年同期下降近2%。

調產品線+資助科研應對市場下滑


面對政策與市場需求的變化，飲料企業開始採取各種應對措施。據BBC報道，可口可樂在英國推出無糖可樂以取代零度可口可樂，取得了銷售增長。此外，可口可樂還在北美市場建立起非碳酸飲料產品線組合，卸載了很多裝瓶業務，以應對北美地區碳酸飲料的需求減少。

百事公司也在今年宣佈，計劃在產品中減少糖的比例，同時還將降低主打產品的熱量。到2025年，百事主要飲料產品中將有2/3達到每12盎司飲料含有不超過100卡路里的健康標準。

除調整生產線外，兩大碳酸飲料巨頭也多次傳出「綁架科研」的消息。據媒體報道，可口可樂和百事可樂平均每年花費數百萬美元為數十家科研組織提供資金。

另據外媒報道，可口可樂公司資助一家南非智庫撰寫了一份報告，不建議政府採納「糖稅」。在長達34頁的報告中，可口可樂是唯一提及的飲料品牌。

針對此次英國「糖稅」草案可能帶來的影響，百事公司12月12日回應稱，百事公司於10月17日推出了「2025可持續發展日程」，計劃繼續轉變產品組合，推出更健康的食品和飲料種類。「在政府和非政府組織擴大對營養健康領域關注的同時，我們也積極採取應對措施」，通過降糖和減鹽以滿足消費者的需求變化。

可口可樂方面則表示，公司推出了較小包裝的產品，調整產品配方，提供多元化的產品，包括含糖及不含糖的產品，並在包裝正面提供清晰的營養成分信息。目前可口可樂中國擁有15個品牌50多種不同口味的產品，除零度可樂、健怡可樂外，可口可樂最近推出了低糖、無糖的雪碧零卡、怡泉果味氣泡水等新品。

中國碳酸飲料市場前景不被看好


近年來，碳酸飲料在中國市場上也漸受冷落。資料顯示，2015年中國碳酸飲料產量1794.5萬噸，較2014年的1810萬噸下滑0.86%。

在對可口可樂全球銷量下滑原因進行分析時，業內認為主要受亞太區尤其是中國市場的拖累。據報道，可口可樂正在努力採取一些挽救措施，如計劃渠道下沉，面向農村市場推出中低端產品；為經銷商提供更多的激勵；在消費力強的一、二線城市推出高端產品。

而百事也在擴充產品組合以降低對碳酸飲料的依賴，同時加大對研發的投入，讓產品包裝、產品品類組合向更低卡路里的方向發展。

中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬認為，擺脫「不健康」標籤並不容易，「受大健康概念及健康意識提升的影響，未來在全球市場碳酸飲料仍會下滑。」儘管百事可樂和可口可樂「去碳酸化」不斷加碼，但由於碳酸飲料體量太大，而其他品類暫時無法填補碳酸飲料下滑的空白。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5130<![CDATA[食品膠的膠凝特性及其機制]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=512

(一) 食品膠的功能特性

目前，在眾多食品中特別是在西方的食品產品中幾乎找不到一種食品不含有親水膠體充當體系穩定劑。食品膠廣泛應用於食品工業中、應用於食品中時，所加入的食品膠也往往不只起一種作用，即發揮了多種作用，食品膠往往具有多種功能。

食品膠作為一種親水膠體，是一種膠體物。它具有所有膠體應具有的基本性質，包括擴散和布朗運動、沉降現象、滲透壓、光學性質、流變學性質、膠體質點周圍有雙電層、電動現象(電泳和電滲)、聚沉現象、穩定和絮凝作用等。食品膠在食品中的廣泛應用主要原因在於它們都有著許多的功能特性。對於大多數食品膠而言，這些功能特性最重要的是各種膠的粘度特性或其增稠性；其次是膠凝特性（當然它要能夠成膠），，並且它們所形成的膠的特性和質構往往各不相同，從而使其在食品工業中的應用範圍相當廣泛。表1 列出了食品膠的一些功能特性。

表1  食品膠的功能特性
功能特性 應用食品舉例
穩定劑 霜淇淋、沙拉調味汁
增稠劑 果醬、調味汁
膠凝劑 布丁、軟糖
懸浮劑 懸浮飲料
起霧劑 果汁飲料
膨脹劑 肉製品
脫水收縮抑制劑 乳酪、冷凍食品
乳化劑 沙拉調味汁
微膠囊壁材 粉末香精
絮凝劑 酒
澄清劑 啤酒
冰晶抑制劑 霜淇淋、糖漿、冷凍食品
泡沫穩定劑 啤酒
膳食纖維 麵包、糧食製品
被膜劑 糖果
凝固劑 寵物食品

對於食品膠的功能性來說，許多膠的凝膠特性與膠溶液粘度之間有一定的相關性，比如明膠，低濃度時能用作增稠劑，但在高濃度時，卻能用作膠凝劑。同時，溫度也有影響，對大多數食品膠而言，隨著溫度的升高，其粘度會下降，從而會明顯降低增稠的功能。在一般情況下，溫度的升高對食品膠粘度的影響類似於食品膠濃度的下降。食品膠溶液在擠壓、攪拌等切變力作用下發生切變稀化，粘度降低，食品膠凝膠在切變力作用下也會發生膠溶或者觸變現象。只要外力一停止，膠溶或變稀的溶液又往往可以凍結成凝膠。

（二）膠凝性

有些食品膠如明膠、洋菜膠、果膠等溶液，在溫熱條件下為粘稠流體，當溫度降低時，溶液分子連接成網狀結構，溶劑和其他分散介質全部被包含在網狀結構之中，整個體系成了失去流動性的半固體，也就是凝膠。前面提到，所有的食品膠都有粘度特性並具有增稠的功能，但只有其中一部分的食品膠具有膠凝的特性，並且它們的成膠特性往往各不相同，利用它們的膠凝性在食品中應用時，在大多數情況下也不能相互替代，也就是說一種能成凝膠的食用膠在某一種食品中的應用往往是特定的，很難用其他膠體來替代，原因在於各種食用膠的成膠模式、品質、穩定性、口感及可接受性等特性都不一樣，或至少不完全相同。儘管在應用這些具有膠凝特性的食品膠進行某種食品開發時，研製者有多種選擇，但一般並不能獲得品質完全一樣的食品。

另外值得一提的是，不少食品膠儘管單獨存在時不能形成凝膠，但它們混合在一起複配使用時，卻能形成凝膠，即食品膠之間能呈現出增稠和凝膠的協同效應，如鹿角菜膠和刺槐豆膠；三仙膠和刺槐豆膠；黃蓍膠和海藻酸鈉等，這些增效效應的共同特點是：混合膠液經過一定的時間後能形成為高強度的凝膠或使得體系的粘度大於體系中各組分單獨存在時的粘度的總和，即產生1+1>2的效應。

這方面典型的例子如刺槐豆膠和三仙膠，刺槐豆膠和三仙膠本身都無法形成凝膠，但刺槐豆膠或三仙膠非常顯著的特性就是與三仙膠或刺槐豆膠的協效增稠性和協效凝膠性，刺槐豆膠可按一定比例同三仙膠複配成為複合食品膠，即能成為理想的增稠劑和膠凝劑。有學者研究發現，當三仙膠與刺槐豆膠在總濃度為１％，共混比例為60/40時，它們之間可以達到協同相互作用的最佳效果。同時還發現這種相互協同作用的強弱除了兩者的共混比例外，還與刺槐豆膠的Ｍ／Ｇ（甘露糖與半乳糖之比）比值有關，此外凝膠的製備溫度和鹽離子濃度等因素對共混凝膠化也有不同程度的影響。這些內容將在往後的主題中再詳細談論。

食品膠形成凝膠的膠凝臨界濃度、膠凝臨界溫度隨體系的pH、電解質的存在、其他蛋白質和多糖的存在而變化。有些食品膠體在濃度較高或在外界溫度、pH、離子、濃度等條件適宜情況下才可形成凝膠。一般說來，具有較多親水基團的多糖易形成凝膠，支鏈較多的多糖因受酸、堿、鹽影響小，不易形成凝膠，但有可能與其他膠複配形成凝膠。陰離子多糖在有電解質存在下易形成凝膠，通常可以添加電解質和螯合劑來調節凝膠形成速度和強度。表2列出了一些食用膠的膠凝特性。

表2  食用膠膠凝特性
食品膠 溶解性 受電解質影響 受熱影響 膠凝機制 膠凝特別條件 凝膠性質 透明度
明膠 熱溶 不影響 室溫融化 熱凝膠 　 柔軟有彈性 透明
洋菜膠 熱溶 不影響 能經受高壓鍋殺菌 熱凝膠 　 堅固、脆 透明
κ-鹿角菜膠 熱溶 不影響 室溫不融化 熱凝膠 鉀離子 脆 透明
κ-鹿角菜膠與刺槐豆膠 熱溶 不影響 　 熱凝膠 鉀離子 彈性 渾濁
ι-鹿角菜膠 熱溶 不影響 　 熱凝膠 鈣離子 柔軟有彈性 透明
海藻酸鈉 冷溶 影響 非可逆性凝膠，不融化 化學凝膠 與Ca2+反應成膠 脆 透明
高酯果膠 熱溶 不影響 　 熱凝膠 需要糖、酸 伸展的 透明
低酯果膠 冷溶 影響 　 化學凝膠 與Ca2+反應成膠 　 透明
阿拉伯膠 冷溶 不影響 　 熱凝膠 　 軟，耐咀嚼 透明
三仙膠與刺槐豆膠 熱溶 不影響 　 熱凝膠 複合成膠 彈性，似橡膠 渾濁

對於食品膠的膠凝機制，國內外這方面的文獻報導不少，但還不是很清楚。膠凝現象一般可以簡單描述為親水膠體的長鏈分子相互交聯而形成能將液體纏繞固定在內的三維連續式網路，並由此獲得堅固嚴密的結構以抵制外界壓力而最終能阻止體系的流動。也就是說，食品多糖膠膠凝劑通過分子鏈的交互作用形成三維網路從而使水從流體轉變成能脫模的“固體”。凝膠中能包含的水分可高達99%之多，常見的食品凝膠包括果凍、布丁、膠化汽水、膠化果汁、膠化果醬、膠化牛奶、凝膠糖等。

據認為，各種親水膠體的膠凝特性不同主要是因為三維網路的纏繞度、分子交聯的數量和屬性、形成網路各單元的相互吸引和排斥以及與不同溶劑作用的差異等原因引起的。

膠凝機制的不同可通過對幾種常見食品膠的不同膠凝特性說明來理解。明膠的膠凝特性就比較特別，它能形成蛋白質類的頗具彈性的凝膠；如上表所示，鹿角菜膠需在有鉀離子條件下能形成碳水化合物類的螺旋式凝膠，這也是其他一些海藻膠和碳水化合物的成膠方式；還由上表可知，海藻酸鈉能通過與鈣離子發生化學反應同時形成交聯而獲得一種特殊的凝膠。由此可見膠凝機制主要可分為三類：
1.蛋白質類膠凝（明膠）  明膠凝膠是膠體化學中的典型凝膠，從理論到應用對它的研究已有近二百年的歷史，但到現在，對它的膠凝機理還未完全清楚，一般認為明膠成膠時，蛋白質中的多肽鏈相互交聯使得每分子能形成約五或六個結晶性區域，這些交聯可能是由於氨基酸與側鏈羧基之間發生的鹽鍵作用力而產生的。明膠在任何pH情況下和無需其他物質如Ca2+、糖的協助都能同水作用形成均一的凝膠，該凝膠為熱可逆性的，加熱可以融化，冷卻後又會再次成膠 。

2.熱膠凝  鹿角菜膠、洋菜膠等紅藻提取物膠體都是這種膠凝方式，它們的共同組分硫酸酯半乳聚糖在形成這種凝膠時往往要經歷三個明顯的階段：自由纏繞，雙重螺旋，聚集，其中所形成的雙重螺旋結構是形成這類凝膠網路的基礎。

3.化學膠凝  離子性的食品膠(如海藻酸)在有高價金屬離子存在下可以形成凝膠，而與溫度高低沒有關係。由表2可知，海藻酸鈉和低酯果膠都是通過與鈣離子發生化學反應交聯而獲得一種特殊的凝膠。直到現在，一般認為，這種交聯是由於鄰近聚合物鏈上的兩個羧基基團與鈣離子作用形成離子橋或通過每一對聚合物鏈上的羥基和羧基基團同鈣離子發生螯合作用而形成的。

4.其他膠凝機制  其他多糖凝膠的形成機制與上述幾種膠凝原理會有所不同，蛋白質之間、多糖之間以及蛋白質與多糖之間可以形成共混凝膠，共混凝膠的形成能降低單獨形成凝膠的膠凝臨界溫度、膠凝臨界濃度，甚至兩種單獨不能形成凝膠的高分子共混後能形成凝膠，這對於加工特色食品、生產新型的布丁、果凍、飲料和糖果等食品都很有益處。如高酯果膠，它形成凝膠需要有一定的含糖量（60～65%）和pH（2.0～3.5）條件。在果膠液中添加糖類，其目的在於脫水，促使果膠粒周圍的水化層發生變化，使原來膠粒表面吸附水減少，膠粒與膠粒易於結合而為鏈狀膠束。高度失水能加快膠束的凝聚，並相互交織，無定向地組成一種連接鬆弛的三維網路結構，在網路交界處形成無數空隙，由於氫鍵和分子間引力的作用，緊緊吸附著糖-水的分子。最終形成一種具有一定強度和結構類似海綿的凝膠體。但果膠的膠束失水後形成結晶而沉澱，在果膠-糖溶液分散體系內需要添加一定數量的酸有利於形成凝膠，因為酸產生的氫離子能中和果膠所帶的負電荷，當pH達到一定值時，果膠接近電中性，於是其溶解度降至最小，從而加酸加速了果膠膠束的形成、結晶、沉澱和凝聚。

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5122<![CDATA[包裝奶精產品之品名標示規定]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=511訂定「包裝奶精產品之品名標示規定」，並自中華民國一百零六年七月一日生效。
【發布日期：2016-11-10】 ：食品組
發文機關：衛生福利部
函類別：公告
發文日期：105年11月10日
發文字號：部授食字第1051302989號

附件：
主旨：訂定「包裝奶精產品之品名標示規定」，並自中華民國一百零六年七月一日生效。
依據：食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款。
公告事項：
一、 包裝產品品名標示宣稱為「奶精」，其內容物不含乳者，應於品名之後明顯加註「不含乳(奶)」;乳含量未達百分之五十者，應於品名之後加註「非乳(奶)為主」。前述加註字體應與品名字體大小一致。
二、 包裝奶精產品於中華民國一百零六年七月一日以前製造者，不適用本公告規定。

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]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5110<![CDATA[預告訂定「應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者」]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=510預告訂定「應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者」。 
【發布日期：2016-04-13】 ：風險管理組
 
衛生福利部 公告
發文日期：中華民國105年4月13日
發文字號：部授食字第1051100400號

主旨：預告訂定「應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者」，並自即日生效。
依據：行政程序法第一百五十四條第一項。
公告事項：
一、訂定機關：衛生福利部。
二、訂定依據：食品安全衛生管理法第八條第五項。
三、應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者：
(一)辦理工廠登記且資本額達新臺幣三千萬元以上之食品製造業。
(二)辦理工廠登記之罐頭食品製造業。
(三)經公告應符合「食品安全管制系統準則」，並辦理工廠登記之乳品加工食品業。
(四)辦理工廠登記之食品添加物製造業。
(五)辦理工廠登記之特殊營養食品製造業。
四、前項之食品業者應於下列期日前取得驗證：
(一)前項第一款之食品業者，除油脂製造業自公告日起實施，麵粉、澱粉、鹽、糖及醬油製造業自中華民國一百零五年七月一日生效，其餘業者自中華民國一百零六年七月三十一日生效。
(二)前項第二款至第五款之食品業者，自公告日實施。
五、本案另載於本部網站(http://www.mohw.gov.tw)，及衛生福利部食品藥物管理署網站(http://www.fda.gov.tw)之「公告資訊」網頁。
六、對於本公告內容有任何意見或修正建議者，請於本公告刊登公報次日起14日內陳述意見或洽詢：
(一)承辦單位：衛生福利部食品藥物管理署。
(二)地址：台北市南港區昆陽街161-2號。
(三)電話：(02)2787-8000轉7154。
(四)傳真：(02)2787-7023。
(五)電子郵件：mtyi1991@fda.gov.tw。

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預公告「應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者」
預告廢止「資本額達新臺幣3千萬元以上麵粉、澱粉、食鹽、糖及醬油食品製造業者應取得衛生安全管理系統驗證」
預告廢止「食品添加物、特殊營養食品及乳品加工食品業者應取得衛生安全管理系統驗證」
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5100<![CDATA[「食品添加物應明顯標示產品登錄碼」]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=509「食品添加物應明顯標示產品登錄碼」 
【發布日期：2016-03-08】 ：食品組
 
發文機關：衛生福利部
函類別：公告

發文日期：中華民國105年3月8日
發文字號：部授食字第1051300040號

附件：
主旨：訂定「食品添加物應明顯標示產品登錄碼」，並自中華民國一百零六年一月一日生效。
依據：食品安全衛生管理法第二十四條第一項第十款。
公告事項：食品添加物應於產品之容器或外包裝明顯標示「產品登錄碼」字樣及其登錄碼。


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食品添加物標示產品登錄碼問答集
Q1. 食品添加物未標示產品登錄碼，會有罰則嗎？
A1. 依「食品添加物應明顯標示產品登錄碼」規定，無論單方或複方
食品添加物皆應於產品外包裝明顯標示「產品登錄碼字樣」及其產品登錄碼，自 106 年 1 月 1 日起倘未依規定標示，涉違反食品安全衛生管理法第 24 條第 1 項第 10 款，依同法第 47 條處 3 萬元以上 300 萬以下罰緩，產品並需依同法第 52 條限期回收改正。

Q2.單方食品添加物已依規定標示許可證字號，仍需標示產品登錄碼嗎？
A2.(1)是。不論輸入或國產食品添加物，除應依食品安全衛生管理法第 24 條之規定，作完整標示外，單方食品添加物並應依 103年 9 月 9 日部授食字第 1031301967 號公告標示許可證字號。
  （2）另依「食品添加物應明顯標示產品登錄碼」規定，單方食品添加物亦應於產品外包裝明顯標示「產品登錄碼字樣及其產品登錄碼」。

Q3.請問要如何取得產品登錄碼？
A3.業者於食品業者登錄平台登錄食品添加物產品資料時，如成分皆為登錄平台資料庫可比對之成分，則系統將會於資料成分儲存完畢時，立即核發產品登錄碼；如業者自行填寫之成分不在系統資料庫中，將由轄區主管機關進行檢核，檢核通過才會發產品登錄碼，至少約需 2-5 個工作個工作日。

Q4.產品登錄碼可以於進口後利用中文標籤再進行補貼嗎?
A4.食品添加物應依食品安全衛生管理法第 24 條規定做完整標示(包括產品登錄碼)，另依據「食品安全衛生管理法施行細則」第18 條規定，輸入之食品及食品添加物，應依食品安全衛生管理105 年 3 月 8 日法第 22 條及第 24 條規定，加中文標示，始得輸入。故食品添加物之產品登錄碼不可以進口再補貼。

Q5.輸入食品添加物自用並申請免中文標示，是否仍需標示產品登錄碼？
A5.倘輸入食品添加物經核准免中文標示，方得一併免於產品外包裝標示產品登錄碼，惟應有足以辨認之原文標籤或品名、原產地及產品登錄碼等標示內容，作為產品管理之參據。

Q6.依「食品業者登錄辦法」，製造及加工、輸入食品添加物產品者，需上傳含登錄碼之產品標籤方屬完成登錄並取得產品登錄碼，業者如何在完成登錄取得登錄碼之前，製作並上傳含產品登錄碼之產品標籤？
A6.依食品業者登錄法辦法規定，業者上傳之資料得為該產品之標籤樣張，雖尚未取得產品登錄碼，但可上傳標示「產品登錄碼：TFAOOOOOOOOOOOO」之標籤樣張辦理產品登錄。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5090<![CDATA[公告訂定「食品添加物之通用名稱」，並自即日生效。]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=508公告訂定「食品添加物之通用名稱」，並自即日生效。 
【發布日期：2016-03-04】 ：食品組
函類別：公告
發文日期：中華民國105年3月4日
發文字號：部授食字第1041304932號
主旨：訂定「食品添加物之通用名稱」，並自即日生效。
依據：食品安全衛生管理法第二十四條第一項第三款。
公告事項：訂定「食品添加物之通用名稱」，如附件。




L-麩酸鈉 味精
苯甲酸 安息香酸
苯甲酸鈉 安息香酸鈉
苯甲酸鉀 安息香酸鉀
碳酸氫鈉 小蘇打
胺基乙酸 甘胺酸
胺基丙酸 丙胺酸
二胺基己酸 離胺酸
己二烯酸 山梨酸
己二烯酸鉀 山梨酸鉀
己二烯酸鈉 山梨酸鈉
己二烯酸鈣 山梨酸鈣
去水醋酸 脫氫乙酸
氫氧化鈣 熟石灰
氧化鈣 生石灰或石灰
乾酪素 酪蛋白
乾酪素鈉 酪蛋白鈉
乾酪素鈣 酪蛋白鈣
甜菊醣苷 甜菊糖
本多酸鈣 泛酸鈣
本多酸鈉 泛酸鈉
DL-蛋胺酸 DL-甲硫胺酸
L-蛋胺酸 L-甲硫胺酸
玉米糖膠 三仙膠
D-山梨醇 山梨糖醇
維生素○ 維他命○



食品添加物之通用名稱總說明
 依據一百零四年二月四日修正公布之食品安全衛生管理法(下稱食安法)第二十四條第一項第三款之規定，食品添加物名稱，其標示應以第十八條第一項所定之名稱或依中央主管機關公告之通用名稱為之，爰訂定「食品添加物之通用名稱」，全文計二點如下：
一、本規定法源依據。（第一點）
二、食品添加物於「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中之中文品名與公告之通用名稱對照。（第二點）
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5080<![CDATA[預告訂定「食品添加物應明顯標示產品登錄碼」草案]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=507預告訂定「食品添加物應明顯標示產品登錄碼」草案

主旨：預告訂定「食品添加物應明顯標示產品登錄碼」草案。
依據：行政程序法第一百五十四條第一項。
公告事項：
一、訂定機關：衛生福利部。
二、訂定依據：食品安全衛生管理法第二十四條第一項第十款。
三、食品添加物應於產品之容器或外包裝明顯標示「產品登錄碼」字樣及其登錄碼。本規定預定自106年1月1日施行，以產品產製日期為準。
四、本案另載於本部網站(網址：http://www.mohw.gov.tw)，及衛生福利部食品藥物管理署網站(網址：http://www.fda.gov.tw)
五、對於本公告內容有任何意見或修正建議者，請於本公告刊登公報之次日起60日內陳述意見或洽詢：
(一)承辦單位：衛生福利部食品藥物管理署
(二)地址：11561台北市南港區昆陽街161-2號
(三)電話：(02)27877341
(四)傳真：(02)26531062
(五)電子郵件：ab1964@fda.gov.tw
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5070<![CDATA[訂定「應設置實驗室之食品業者類別及規模」]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=506訂定「應設置實驗室之食品業者類別及規模」，並自中華民國一百零五年十二月三十一日生效。 
【發布日期：2015-10-15】 ：食品組
主旨：訂定「應設置實驗室之食品業者類別及規模」，並自中華民國一百零五年十二月三十一日生效。
依據：食品安全衛生管理法第七條第三項。
公告事項：
一、應設立實驗室之食品業者類別如下：
(一)食用油脂之製造、加工、調配業者。
(二)經公告應符合「食品安全管制系統準則」之肉類加工食品之製造、加工、調配業者。
(三)經公告應符合「食品安全管制系統準則」之乳品加工食品之製造、加工、調配業者。
(四)經公告應符合「食品安全管制系統準則」之水產品食品之製造、加工、調配業者。
(五)麵粉之製造、加工、調配業者。
(六)澱粉之製造、加工、調配業者。
(七)食鹽之製造、加工、調配業者。
(八)糖之製造、加工、調配業者。
(九)醬油之製造、加工、調配業者。
(十)茶葉飲料之製造、加工、調配業者。
(十一)前述所指製造、加工、調配業者，未包括改裝業者。
二、前項類別之食品業者規模：辦理工廠登記且資本額一億元以上者。
三、食品業者所設置之實驗室，應從事自主檢驗。

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]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5060<![CDATA[DSM研究發現：適口性、健康訴求仍是食品消費關鍵]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=505DSM 公司針對美、法、墨、阿根廷與澳洲等 5 國家之 5000 位消費者進行糖分消費偏好調查研究。發現近七成之消費者因健康消費意識之增長，減少對糖分之攝取。但不同型態產品呈現的偏好結果有差異；飲品有超過4成的消費者偏好無糖；優格因適口性問題，4成消費者偏好低糖甚於無糖。研究顯示，消費者雖偏好兼具健康之產品，但產品適口性仍為食品消費關鍵。

Do consumers prefer low sugar or no sugar? It depends on the product…

Almost two-thirds of global consumers are concerned about sugar intake – but the choice between low-sugar and sugar-free depends on the food or drink category, according to a new report from DSM.

The report surveyed a total of 5,000 people in five countries: France, the United States, Mexico, Argentina and Australia. It found that interest in low-sugar and sugar-free products was high in all countries, as was awareness of the detrimental health effects of too much sugar, including weight gain and poor management of type 2 diabetes.

The survey found that demand for zero sugar products was highest in the soft drinks category, with 41% of global consumers having bought sugar-free soft drinks, compared to just 20% who had bought sugar-free flavoured yoghurt or sugar-free juices.

But reduced sugar claims were most popular in the yoghurt category, with 40% of consumers having bought low-sugar flavoured yoghurt, compared to 29% who had bought low-sugar juices and 26% who had bought low-sugar carbonated drinks.

This could have far-reaching implications for product development, DSM said.

“Understanding what drives this aspect of different decision making per category may hold promise for manufacturers launching products that offer no-sugar options in low-sugar strongholds and vice versa,” it said.

資料來源：foodnavigator.com

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5050<![CDATA[接骨木花香料 901146FW]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/flavor_detail.asp?ID=504Elderflower Flavor
接骨木從根部到果實皆可入藥，古時被譽為「萬靈藥」，是歐洲人廣泛使用的民間藥方，亦有「萬能醫藥箱」之稱。果實含有豐富的醣類與維他命C，花朵則富含亞油酸（linolic acid）、黃酮類化合物（flavonoid），在接骨木花茶中加入少許蜂蜜，是很受歐洲小朋友歡迎的感冒預防藥。
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5041<![CDATA[希臘優格已佔半數美國優格市場銷售額]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=503希臘優格已佔半數美國優格市場銷售額

關鍵字：美國、希臘優格、穀類早餐 資料來源：Food Dive 發布日期：2015/05/14 

How Greek yogurt's invasion is altering the food industry


The Greek yogurt craze has turned from fad to mainstay in the breakfast food industry, and everyone from yogurt and cereal industry players to the U.S. government have taken notice.

Even Starbucks is trying to break off a piece of the Greek yogurt action as it entered a partnership with Danone SA last month.

General Mills' Yoplait brand, an industry leader, sees the value in Greek yogurt and has been working to expand that side of its product selection.

"We are looking at all the food content we have that can come with Greek yogurt recipes and different ways to demonstrate its versatility as opposed to just thinking about it as something to have in the morning for breakfast or mid-morning snack,” Yoplait marketing manager Susan Pitt said. “There’s all times of day you can use it as well as all things you can add to it and experiences you can create that just enhance the flavor and make it a little bit more fun."

While Greek yogurt is still catching on as something to eat anytime of day, there’s no denying that the product has cemented itself in the minds of certain breakfast-hungry consumers. Is Greek yogurt becoming not just a mainstay but a majority of breakfast choices for consumers? What will other breakfast foods, including traditional yogurt, do to compete?


隨著消費者飲食習性改變，希臘優格搭上健康風潮，在美國早餐市場的佔有 率逐年上升，目前已佔美國優格市場銷售額近 50%。
為迎合此消費趨勢，Starbucks 與 Danone SA 於 2015 年 4 月結盟跨入希臘優格市場；Yoplait、Kellogg、Post Holdings, Inc.等亦相繼推出希臘優格主題產品。

另業者亦調整傳統優格產品中部 分消費者較關切之成分，例如輕食優格不添加阿斯巴甜與高果糖玉米糖漿，亦不使用含生長激素牛奶等。市場專家預期，未來希臘優格將可能取代傳統穀片及優格在美國早餐市場上的地位。



詳細資料：
http://www.fooddive.com/news/how-greek-yogurts-invasion-is-altering-the-food-industry/398106/

]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5030<![CDATA[預告訂定「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」草案]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=502預告訂定「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」草案
【發布日期：2015-06-05】 ：食品組
發文機關：衛生福利部
函類別：公告
發文日期：
發文字號：部授食字第1041301844號
附件：「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」草案總說明及逐點說明各1份

主旨：預告訂定「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」草案。

依據：行政程序法第一百五十四條第一項。

公告事項：
一、訂定機關：衛生福利部。
二、訂定依據：食品安全衛生管理法第二十五條第二項。
三、「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」草案總說明及逐點說明如附件。本案另載於本部網站(網址：http://www.mohw.gov.tw)，及衛生福利部食品藥物管理署網站(網址：http://www.fda.gov.tw)。
四、本規定預定自104年7月31日施行。
五、對於本公告內容有任何意見或修正建議者，請於本公告刊登公報之次日起20日內陳述意見或洽詢：
(一)承辦單位：衛生福利部食品藥物管理署。
(二)地址：11561台北市南港區昆陽街161-2號。
(三)電話：(02)27877341。
(四)傳真：(02)26531062。
(五)電子郵件：ab1964@fda.gov.tw。

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連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定草案總說明

為使連鎖飲料業、連鎖便利商店業及連鎖速食業等直接供應飲食場所，其現場調製飲料之糖添加量、所含茶及咖啡原料來源原產地、咖啡因含量、果蔬品名之飲料等資訊透明化，以維護消費權益，爰擬具「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」草案，全文計六點，其要點如下：

  • 一、 法源依據。(草案第一點)
  • 三、 連鎖業者之定義。(草案第三點)
  • 四、 現場調製飲料糖添加量之標示事項規定。(草案第四點)
  • 五、 茶、咖啡及果蔬品名之飲料標示事項規定。(草案第五點)
  • 六、現場調製飲料之標示方式規定。(草案第六點)
    •
]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5020<![CDATA[訂定「食品添加物、特殊營養食品及乳品加工食品業者應取得衛生安全管理系統驗證」，並自即日生效。]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=501訂定「食品添加物、特殊營養食品及乳品加工食品業者應取得衛生安全管理系統驗證」，並自即日生效。
 【發布日期：2015-06-05】 ：風險管理組
衛生福利部 公告 
發文日期：中華民國104年6月4日
發文字號：部授食字第1041102901號
主旨: 訂定「食品添加物、特殊營養食品及乳品加工食品業者應取得衛生安全管理系統驗證」，並自即日生效。 

依據: 食品安全衛生管理法第八條第五項。

公告事項:應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者：

一、經依食品安全衛生管理法第八條第二項公告應符合「食品安全管制系統準則」之乳品加工食品業。 

二、辦理工廠登記之食品添加物製造業。

三、辦理工廠登記之特殊營養食品製造業。


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]]>https://www.wellwiz.com.tw/feed/?id=5010<![CDATA[公告「103年12月12日前，食品或食品添加物工廠未單獨設立者，應於105年6月10日前完成辦理單獨設立，不得於同一廠址及廠房同時從事非食品之製造、加工及調配。」]]>https://www.wellwiz.com.tw/templete/news.asp?ID=500公告「103年12月12日前，食品或食品添加物工廠未單獨設立者，應於105年6月10日前完成辦理單獨設立，不得於同一廠址及廠房同時從事非食品之製造、加工及調配。」
 【發布日期：2015-06-10】 ：食品組
主旨:103年12月12日前，食品或食品添加物工廠未單獨設立者，應於105年6月10日前完成辦理單獨設立，不得於同一廠址及廠房同時從事非食品之製造、加工及調配。

依據:食品安全衛生管理法第10條第4項。


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「食品或食品添加物之工廠應單獨設立，不得於同一廠址及廠房同時從事非食品之製造、加工及調配」之分廠分照常見問答集  104.6.10公布
序號 問題 答案
1 什麼是分廠分照? 食品安全衛生管理法第10條第3項規定略以「食品或食品添加物之工廠應單獨設立，不得於同一廠址及廠房同時從事非食品之製造、加工及調配。」，即以明文規定從事食品或食品添加物之食品工廠應單獨設立，不得於同一廠址從事化工原料或飼料等非食品之製造、加工及調配，與非該廠廢棄物之回收、清除及處理。
爰食品及非食品製造工廠倘位於同一廠址，需依食品安全衛生管理法第10條第4項規定「本法中華民國103年11月18日修正條文施行前，前項之工廠未單獨設立者，由中央主管機關於修正條文施行後六個月內公告，並應於公告後一年內完成辦理。」，於該法給予之緩衝期間，儘速完成食品工廠分廠分照等相關事宜，以符合規定。
2 分廠分照需在何時完成? 食品安全衛生管理法第10條第4項規定「本法中華民國103年11月18日修正條文施行前，前項之工廠未單獨設立者，由中央主管機關於修正條文施行後六個月內公告，並應於公告後一年內完成辦理。」，爰衛生福利部預定於104年6月10日公告，依前揭規定食品工廠需於105年6月10日前完成分廠分照等相關事宜。
3 沒有依限完成分廠分照，會有什麼罰則? 食品安全衛生管理法第48條規定，違反第10條第3項規定，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄：
4 如何辦理分廠分照? 據經濟部工業局104年1月23日召開「食品或食品添加物工廠單獨設立(分廠分照)相關事宜會議」，會中主要決議「食品工廠分廠定義為不同門牌及獨立出入口」，故如有食品工廠同一廠址認定等相關疑義，建請逕洽所在地工商登記單位。
5 那種工廠需要辦理分廠分照? 食品工廠登記之廠址，其產業類別同時含有非食品類別，或同一廠址同時登記食品工廠及其他非食品類別之工廠，皆須辦理分廠分照等相關事宜。
6 那種工廠無須辦理分廠分照? 食品安全衛生管理法第10條第3項規定「食品或食品添加物之工廠應單獨設立，不得於同一廠址及廠房同時從事非食品之製造、加工及調配。但經中央主管機關查核符合藥物優良製造準則之藥品製造業兼製食品者，不在此限。」。爰經中央主管機關查核符合藥物優良製造準則之藥品製造業兼製食品者，雖不適用分廠分照規範，惟仍應符合食品良好衛生規範準則第14條「食品作業場所之配置及空間，應符合下列規定：一、作業性質不同之場所，應個別設置或有效區隔」等相關規範，以確保食品安全衛生。
7 食品廠同一廠址及廠房從事食品製造及食品添加物調配是否不需再單獨設立分廠分照？ 同一廠址及廠房製造食品及食品添加物尚無違反食品安全衛生管理法第10條第3項規定，惟生產之食品及食品添加物應實施分區管理，不致造成混淆誤用。
8 食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑業者之工廠是否需單獨設立? 食安法第10條第3項之立法說明「近幾次食安事件均源於非食品級原料流入並混充於食品中，目前國內部分廠商同時具有食品廠與飼料廠等之執照，致國內外非食用原料、添加物混充流入食品供應鏈管理不易，爰增列第三項，要求從事食品或食品添加物之食品工廠應單獨設立，不得從事化工原料或飼料等非食品之製造、加工及調配，與非本廠廢棄物之回收、清除及處理。」，可知該條項項首所稱之「食品」不包括食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑。
9 食品及飼料在不同廠房，但同一地址生產是否合法? 食品及非食品製造工廠倘位於同一廠址，不符合食品安全衛生管理法第10條第3項規定，故須於105年6月10日前完成食品工廠分廠分照等相關事宜，以符合規定。
10 工廠內有食用油廠、飼料廠，廠房已獨立區隔，是否可免辦理分廠分照?
11 同一廠址製造加工食品與精油、手工皂等，廠房明顯區隔，且分別擁有合法生產之執照，是否違反食安法第10條第3項規範?
12 食品工廠生產全脂黃豆粉作為他廠飼料原料是否符合食安法分廠分照規定? 食品工廠如將食品原材料、半成品、成品或製程產物，經再製、加工或調配成飼料後販售，則需依規定辦理分廠分照。
倘食品工廠未於同廠址及廠房製造飼料，僅販賣其食品、食品生產流程中之副產物或廢棄物供飼料廠轉製飼料使用，尚無違反食安法分廠分照規定之虞。
13 食品工廠可以生產飼料用的產品嗎？
14 食品工廠若兼製酒類，是否需要辦理分廠分照? 食安法規範之飲料，其酒精濃度應在0.5%以下，超過前述濃度者屬於酒類，不屬食安法管理範疇，故食品廠兼營酒廠者需分廠分照。
15 廠區內有生產食品以及醫療器材，其中醫療器材均已符合 "藥物優良製造準則第3編醫療器材優良製造規範" 之規定，是否可免分廠分照? 依食安法第10條第3項規定，免適用分廠分照規定僅限符合藥物優良製造準則之藥品製造業兼製食品者。
16 包裝飲用水或非酒精飲料產品生產工廠，兼具生產裝填容器自用者，是否得免辦理分廠分照? 包裝飲用水或非酒精飲料工廠兼具生產裝填容器（PET瓶)且僅為自產自用，考量該等產品及其包裝材質之原料及製程單純，且其產製與包裝在時間與地點上極其密接，可視為食品生產行為之一部分，而得免適用食安法第10條第3項規定。惟其所使用之原料、產製過程仍應符合食安法及食品良好衛生規範準則等相關規定，避免非食用原料混入食品供應鏈。
17 工廠登記產業類別為塑膠製品製造業、食品及飲料製造業，主要產品為塑膠桶產品、果凍與膨發餅乾，該PET塑膠桶係自產自用未對外銷售，供盛裝工廠生產果凍產品之外包裝容器，未直接接觸食品，是否可免辦理分廠分照? 製造之塑膠桶已涉以化工原料等從事非食品之製造、加工及調配，該塑膠桶雖自產自用，惟非與食品直接接觸之食品容器。為避免非食用原料、添加物混充流入食品供應鏈致影響食品之安全衛生，仍需依食安法第10條第4項規定，於該法給予之緩衝期間，儘速完成食品工廠分廠分照等相關事宜，以符合規定。
18 申請健康食品、國產維生素類膠囊錠狀食品、特殊營養食品及食品添加物，於國內製造、加工、調配、改裝之查驗登記，其製造廠或改裝製造廠工廠登記之產業類別可否無「食品製造及非酒精性飲料製造業」，僅有非食品相關製造業？ 若工廠登記僅有非食品相關製造業，則不得作為健康食品、國產維生素類膠囊錠狀食品、特殊營養食品及食品添加物製造工廠或改裝製造工廠。
19 申請健康食品、國產維生素類膠囊錠狀食品、特殊營養食品及食品添加物，於國內製造、加工、調配、改裝之查驗登記，其製造廠或改裝製造廠工廠登記之產業類別可否有「食品製造及非酒精性飲料製造業」，也有非食品相關製造業？ 廠登記之產業類別有「食品製造及非酒精性飲料製造業」，也有藥品製造業別之製造工廠，倘經衛福部查核符合藥物優良製造準則，則尚得以作為健康食品、國產維生素類膠囊錠狀食品、特殊營養食品及食品添加物製造工廠或改裝製造工廠，惟應符合相關藥廠兼製程序。
若工廠登記有「食品製造及非酒精性飲料製造業」，另有非食品、非藥品製造業或有藥品製造業卻未經衛福部查核符合藥物優良製造準則，則該製造工廠於分廠分照緩衝期內，尚得以作為健康食品、國產維生素類膠囊錠狀食品、特殊營養食品及食品添加物製造工廠或改裝製造工廠，緩衝期之後，若未能僅登記「食品製造及非酒精性飲料製造業」，則不得作為健康食品、國產維生素類膠囊錠狀食品、特殊營養食品及食品添加物製造工廠或改裝製造工廠。
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