食用紅色四十號

Allura Red AC﹙Food Red No. 40﹚

アルラレツド AC

分子式：C18H14N2Na2O8S2 分子量：496.43

【性質】：

本品為深紅色粉末，20℃之溶解液；水22.5％，50％酒精1.3％。

【使用實例】：

本品與紅色六號之色澤及性質類似，因此有些國家規定准許使用六號就不准使用四十號，有些國家即相反許可使用，有些國家規定兩項均可使用，現在准於使用國家有中國，美國及一部份南美國家，韓國及菲律賓等國家。