BRILLIANT BLUE FCF

食用青色1號

分子式：C37H34O9N2S3Na2 分子量：792.88

歐盟:E133 美國:Blue No.1 日本:食用青色1號 國際:42090

【性質】：

為有金屬光澤帶赤紫色之粒或粉末。易溶於水及酒精，溶液呈藍色，可溶於甘油、丙二醇，溶解度在100ml水中，0℃為15g，21℃為18.7g，在50％酒精100ml中，21℃為9.0g，在95％酒精100ml中，21℃為1.5g。

【毒性】：

本品沒有發癌性，無毒害之使用濃度，在RAT 5％，狗2％。

【使用實例】：

餅干、清涼飲料、洋酒及其他食品均可使用，單獨或混合使用均可，用量為5~100ppm，本品單獨使用做為藍色的著色外，可混合其他色素成為綠色，紅豆色，黑色或巧克力色等。係混合色素使用最多之一種。