甜橙是柑橘的一種，別名黃果、橙子、金球、金橙、鵠殼，甜橙為芸香科（Rutaceae）柑橘亞科柑橘屬（Citurs）果樹，喬木，喜光（年日照1200-1400小時）、愛氧（空氣濕度65-80%）、土壤通透性好的熱帶、亞熱帶常綠果樹。

甜橙香料大都會含有黃酮甙、內酯、生物鹼、有機酸等。黃酮甙中有橙皮甙、柚皮芸香甙、異櫻花素-7-蘆丁糖甙、柚皮素-4'-葡萄糖甙-7-蘆丁糖甙、柚皮甙、檸檬素-3-β-P-葡萄糖甙和O-D-木糖基牡荊素。內酯中有雙內酯苦味成分檸檬苦素即黃柏內酯及其衍生物檸檬苦素酸單內酯。