根據市場調查機構 Research on Global Markets 近日發布的中國大陸飲品市 場研究報告指出,中國的食品和飲料在世界上最大的消費國之一,同時也成為最大的生產商之一。在主導了中國飲料市場的飲料,瓶裝飲用水,碳酸飲料已經佔據了最大的市場份額,其次是蛋白飲料和果蔬飲料。
殺菌劑可分為還原型和氧化型兩類。前者如亞硫酸及其鹽類,後者如過氧化氫、次氯酸及其鹽類、過氧醋酸、漂白粉等,其氧化作用有比一般防腐劑更為強烈的殺菌功能,也有漂白功能,但由於其化學性質不穩定,易分解,可能與食品成分起不良的反應或帶給食品不良的影響,很少直接添加到食品中,主要用於飲料水,以及容器、工具、設備和半成品的殺菌、消毒。