明膠

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台灣有很多想出口日本的食品業者，一直無法知道日本相關的法規，為讓食品廠商進一步了解日本方面相關食品法規，我們建議詳讀以下為日本厚生省食品化學相關規定；日本食品化學研究振興財團提供詳細的食品化學相關資訊，可以從這裡得到一些日本食品業界的相關研究動態

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食品粘稠劑於食品加工中做為產品之膠黏、包膠、成膜作用，脫模、潤滑作用，膨鬆、膨化作用，結晶控制，澄清作用，混濁作用，乳化作用，凝膠作用，保護性作用，穩定、懸浮作用，防縮劑，發泡劑等作用。

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食品膠能在食品工業中發揮重要的作用，是與它的獨特功能特性分不開的。食品膠的最重要的基本功能或是使水相增稠，或是使水相成膠，這些重要功能已在食品加工工業中得到了廣泛和充分的應用。

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