飲食文化

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海藻糖僅有砂糖45%的甜度，可使菓子製品的糖度維持，呈現低甜度的風味；隨著海藻糖的普及，得以再次認識糖在菓子中的角色。由於糖對菓子的物性賦予很大的影響，不單只是海藻糖，在充份的了解砂糖的特性和機能，並有技巧的使用糖的比例來做出最佳的產品。

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增加偏愛脂肪和糖或降低味覺的靈敏度可能在超重和肥胖發展中的作用，但感官知覺都可能是從小受飲食文化，共同的飲食習慣中已經影響

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