麵包

蔗糖素 SUCRALOSE 是在蔗糖進行化學改性以尋新的甜味劑中迄今為止被發現的一種甜味最大，味感最好的一種蔗糖衍生物，在很多用途上能取代蔗糖，適用於碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。

奶油香料 005367Z 具有濃郁的乳酪及牛奶香氣，適合烘焙食品、乳製品、沖泡穀粉或奶粉、肉類(蛋品)加工、速食調理食品、速食麵業、蜜餞、醃漬食品、糖果餅乾、休閒食品、巧克力、調味品醬料類、健康食品、保健食品、生技食品、生技醫藥、咖啡飲料等調味使用。

乳酸香料 000006Z 帶有微淡的清香，可以搭配檸檬香料、柳橙香料、葡萄柚香料等水果系類；用於乳製品，常見的優格產品，搭配 莓類相關香料如草莓香料、蔓越莓香料、藍莓香料、黑嘉麗香料等

食品添加物並非是洪水猛獸，更是全球食品大廠因它提升食品品質及產品競爭力的重要原料。只要廠商嚴格遵守良心道德，對原料的組成、背景、製程和法規嚴格把關，並適時提供資訊給客戶，都能防止食安問題的產生。

消費者的教育程度普遍提高，他們更具備前瞻性思維，個體之間的互動交流也增多，品牌如果想獲得忠實的顧客，建立其信任度和透明度尤為重要。

乙基麥芽醇是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量極少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、肉製品、海鮮 、香料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香甜味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延長食品儲存期。

台灣有很多想出口日本的食品業者，一直無法知道日本相關的法規，為讓食品廠商進一步了解日本方面相關食品法規，我們建議詳讀以下為日本厚生省食品化學相關規定；日本食品化學研究振興財團提供詳細的食品化學相關資訊，可以從這裡得到一些日本食品業界的相關研究動態

防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物質腐敗的藥劑。食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。 防腐劑是用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣...等。 防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三、是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。談到防腐劑，人們往往認為有害，其實在安全使用范圍內，對人體是無毒副作用的。我國防腐劑使用有嚴格的規定，防腐劑應符合以下標準：合理使用對人體無害；不影響消化道菌群；在消化道內可降解為食物的正常成分；不影響藥物抗菌素的使用；對食品熱處理時不產生有害成分。

現在說的芳香化合物一般指香料、香精。有些雜環化合物具有極高的香氣強度和極低的香氣閾值，最低可達0.002g/kg。因此，作為特效香味化合物，是食品風味添加物的理想配科成分。從香精研製技術的進步無不包含了對香味特徵化合物發現並對其認識的加深。至於這些特徵香味化合物，無論是脂肪族的還是雜環類的，其來源無非就是這兩條路線...

食藥署今天下午舉辦「登錄制度起步走，食添產品為起首」記者會，繼要求國內食品添加物製造、加工或輸入業者，必須完成登錄，才能製造、加工或輸入之後，進一步宣布自今年10月1日起，未完成登錄的食品添加物販售業者，連販售都不准。