Esters

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食品香料是指能夠用於調配食品香料，並使食品增香的物質。它不但能夠增進食慾，有利消化吸收，而且對增加食品的花色品種和提高食品質量具有很重要的作用。

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食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質，也稱為表面活性劑。或說是使互補相溶的液質轉為均勻分散相的物質，添加少量即可顯著降低油水兩相界面張力，產生乳化效果的食品添加劑。

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