備註：
1.特殊營養食品應先經中央衛生主管機關審核認可。
2.特殊營養食品中所使用之營養添加劑，其種類、使用範圍及用量標準得不受表列規定之限制。
3.維生素D2 及D3 混合使用時，每一種之使用量除以其用量標準所得之數值（即使用量／用量標準）總和不得大於1 。
4.前述適用三歲以下幼兒之奶粉如同時使用編號124至編號128等五類核甘酸鹽，其每100大卡產品中使用量之總和不得超過5 mg。
5.本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。
6.業者製售添加前述維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C、菸鹼素及葉酸等十種維生素，而型態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，應於產品包裝上標示明確的攝取量限制及「多食無益」等類似意義之詞句。

上列部頒資料僅供參考，請仍需依衛福部相關最新法令

營養添加劑的一些概念

食品中需要強化的營養素包括人群中普遍供給不足的，或由於地理環境因素造成地區性缺乏的，或由於生活環境、生理狀況變化造成的對某些營養素供給量有特殊需要的營養成分。

為增強營養成分而加入食品中的天然的或者人工合成而屬於天然營養素範圍的食品添加物。食品中含有多種營養素，但種類不同，其分佈和含量也不相同。此外，在食品的生產、加工和保藏過程中，營養素往往遭受損失。

為補充食品中營養素的不足，提高食品的營養價值，適應不同人群的需要，可添加食品營養添加劑。食品的營養添加劑兼有簡化膳食處理、方便攝食和防病保健等作用。

營養添加劑的使用方法

（1）在原料或必要的食物中添加：如麵粉、穀類、米、飲用水、食鹽等，這種強化劑都有一定的程度損失。

（2）在食品加工過程中添加：這是食品強化最普遍採用的方法，各類牛奶、糖果、糕點、焙烤食品、嬰兒食品、飲料罐頭等都採用這種方法，採用這種方法時要注意制定適宜的製程，以保證添加劑的穩定；

（3）在成品中加入：為了減少添加劑在加工前原料的處理過程及加工中的破壞損失，可採取在成品的最後製程中加入的方法。奶粉類、各種沖調食品類、壓縮食品類及一些食品都採用這種方法。

（4）用生物學方法添加：先使營養添加劑被生物吸收利用，使其成為生物有機體，然後再將這類含有強化劑的生物有機體加工成產品或者是直接食用，如碘蛋、乳、富硒食品等，也可以用發酵等方法獲取，如維生素發酵製品。

（5）用物理化學方法添加：例如用紫外線照射牛乳使其中的麥角甾醇變成維生素D。

食品營養添加劑最初是作為一種健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水準。

（1）彌補天然食物的缺陷，使其營養趨於均衡人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養需要，由於各國人民的膳食習慣，地區的食物收穫品種及生產、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養素，往往會出現某些營養上的缺陷。這些問題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過營養強化來解決，就能減少和防止疾病的發生，增強人體體質。

（2）彌補營養素的損失，維持食品的天然營養特性食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養素。

（3）特殊人群食品。有些食品為了達到特殊的飲食和健康的需要，要求特別添加一些營養元素，使食品中某些營養成分的含量超出正常水平以供某些特殊人群食用。

（4）簡化膳食處理，增加方便由於天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養素，人們為了獲得全面的營養需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較複雜。採用食品強化就可以克服這些複雜的膳食處理。

（5）適應特殊職業的需要從事礦井、高溫、低溫作業及某些易引起職業病的工作人員，由於勞動條件特殊，均需要高能量、高營養的特殊食品。

而每一種工作對某些特定營養素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應用。強化的其他意義某些強化劑可提高食品的感官質量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。如軍用口糧（蛋白質：脂肪：碳水化合物=1：0.7：4，B1 = 0.6~1mg/KJ，C = 18~25mg/kJ，B2 = 3mg/kJ）；飛行員；預防職業病。 　

食品添加物使用範圍及用量標準
第1類：防腐劑	第2類：殺菌劑	第3類：抗氧化劑	第4類：漂白劑
第5類：保色劑	第6類：膨脹劑	第7類：品質改良	第8類：營養添加劑
第9類：著色劑	第10類：香料	第11類：調味劑	第11之1類：甜味劑
第12類：粘稠劑	第13類：結著劑	第14類：食品工業..	第15類：溶劑
第16類：乳化劑	第17類：其他