食品添加物使用範圍及用量標準-第13類-結著劑 | |||
編號 | 品名 | 使用食品範圍及限量 | 使用限制 |
001 | 焦磷酸鉀 Potassium Pyro-phosphate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
002 | 焦磷酸鈉 Sodium Pyrophosphate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
003 | 焦磷酸鈉(無水) Sodium Pyrophosphate (Anhydrous) |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
004 | 多磷酸鉀 Potassium Poly-phosphate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
005 | 多磷酸鈉 Sodium Polyphosphate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
006 | 偏磷酸鉀 Potassium Metaphos-phate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
007 | 偏磷酸鈉 Sodium Metaphosphate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
008 | 磷酸二氫鉀 Potassium Phosphate, Monobasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
009 | 磷酸二氫鈉 Sodium Phosphate, Monobasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
010 | 磷酸二氫鈉(無水) Sodium Phosphate, Monobasic (Anhydrous) |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
011 | 磷酸氫二鉀 Potassium Phosphate,Dibasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
012 | 磷酸氫二鈉 Sodium Phosphate,Dibasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
013 | 磷酸氫二鈉(無水) Sodium Phosphate, Dibasic (Anhydrous) |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
014 | 磷酸鉀 Potassium Phosphate, Tribasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
015 | 磷酸鈉 Sodium Phosphate, Tribasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
016 | 磷酸鈉(無水) Sodium Phosphate, Tribasic (Anhydrous) |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
備註:本表為正面表列,非表列之食品品項,不得使用該食品添加物。 |
上列部頒資料僅供參考,請仍需依衛福部相關最新法令
結著劑為製作素肉加工品時,為了重組素肉並成形,所需添加的物質。良好的結著劑需有成膠性及適當的內聚力和附著力,才能使素肉加工產品經過不同烹調處理方式或切割食用時,不會產生碎裂的現象而可以保持產品的完整性。
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