人參香料 045085Z.

Ginseng Flavor

從紅參、生曬參或白參中共分離出30餘種人參皂甙（可以分為三組，即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組），分別稱為人參皂甙（Ginsenoside） -RX（註：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2），尚有假人參皂甙（Pseudoginsenoside saponin）F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇（Panaxadiol）和人參三醇（Panaxatriol），人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。 有機酸及酯類：檸檬酸（Citric acid）、異檸檬酸（Isocitric acid）、延胡索酸（Fumaric acid）、酮戊二酸、油酸（Oleic acid）、亞油酸（Linoleic acid）、順丁烯二酸（Cis-butendicarboxylic acid）、蘋果酸（Malic acid）、丙酮酸（Pyruvic acid）、琥珀酸（Succinic acid）、酒石酸（Tartaric acid）、人參酸（Panax acid）、水楊酸（Salicyclic acid）、香草酸（Vanillic acid）、對羥基肉桂酸（p-Hydroxycinnamic acid）、甘油三酯（Triglyceride）、棕櫚酸（Palmitic acid）、三棕櫚酸甘油酯（Palmitin）、α，γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。 維生素類：維生素（Vitamine）B1、維生素B2、維生素B12、維生素C；煙酸（Nicotinic acid）、葉酸（Folic acid）、泛酸、生物素（Biotin）及菸酰胺。 甾醇及其甙類：β-谷甾醇（β-Sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、胡蘿蔔甙（Daucosterol）、菜油甾醇（Campesterol）、人參皂甙P[Sitosteryl-O- （6-O- fatty acyl）-glucopyranoside]及酯甾醇。 其它：腺甘轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶；麥芽醇（Maltol）、廿九烷（Nonacosane）；山柰酚（Kaempferol）、人參黃酮甙 （Panasenoside）及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進一步利用。

人參香料 045085Z.

茶類飲料、泡沫紅茶系列使用之飲料、各式冰品果汁飲料、濃縮糖漿、各類果蔬汁、非酒精飲料、保健飲品、酒精性飲料、清涼飲料、運動飲料、碳酸飲料、食品調味料、素食食品、糖果餅乾、休閒食品、巧克力、製糖業、調味品醬料類、調理食品製造、生技食品、生技醫藥、健康食品、保健食品。