西印度櫻桃香料 294572W

西印度櫻桃（學名：Malpighia glabra，英語：Acerola），也被稱作針葉櫻桃、阿西羅拉、巴貝多櫻桃。

原產北美南部至南美北部，中美洲與西印度群島普遍栽培。與原產歐亞大陸的薔薇科櫻桃僅果實形似而已，是完全不同的植物。溫暖季節開花結果，花朵微小細緻，果實為維他命Ｃ含量為常見水果中最高者，約佔成分之1.6～17.2%，為檸檬的18～190倍。因為品種、栽培技術與果實成熟度有很大差異。綠將轉紅的果實含量最高，熟透果實轉紫黑時維他命Ｃ驟減。因為風味較酸，一般多作為果汁、果醬等加工原料。西印度櫻桃果實含有豐富的維他命C，廣被運用於保健食品與化妝品。西印度櫻桃樹亦為一種觀賞盆栽植物，台灣的西印度櫻桃樹栽植聞名世界。作為藥用植物會使用的部位是果實，具有抗氧化劑、抗黴菌及收斂劑等性質。幫助肝臟的維持及皮膚的保水，對於腹瀉及發燒也很有幫助。

西印度櫻桃是常綠灌木，樹高２～３公尺，原產熱帶美洲，西元1936年由日人自南洋引進台灣。1953年農業試驗所嘉義分所再引入作果樹推廣栽培，但由於果味偏酸，不適合大眾口味，以致淪為觀賞樹，全省各地之社區公園、學校、私人庭園點綴栽培或盆栽。後經專家分析，發現酸溜溜的小果實，維他命Ｃ含量，竟然是目前眾多水果類之冠，因此又掀起了再推廣的熱潮。

西印度櫻桃果為漿果，球形或扁球形，未熟果青綠色，熟果粉紅至鮮紅，肉少多汁，味酸，稍有香氣，春末至秋季均能開花結果。性喜高溫，台灣中南部較適合栽培。繁殖可用播種、扦插、高壓或嫁接法。通常以扦插、高壓法為主，春至夏季為適期。生性強健，只要排水良好之砂質壤土或壤土，生育均能正常。若土質肥沃或每年施用數次三要素或有機肥料，生長更旺盛。尤其多施磷、鉀肥有利開花結果。果實含有大量維他命Ｃ，綠熟的果實約２．１％，紅熟的果實約１．１８％，為水果類中之冠。若以每個果實重量７公克計，含維他命Ｃ量即有１４７毫克，而每人每天之需量約５０毫克，因此每天僅食用半個西印度櫻桃就足夠人體所需了。此外果實可加工製成各種食品，如果凍、果汁、果糊、蜜餞、調製雞尾酒等。

別命：大果黃褥花

科名：黃褥花科Malpighiaceae

學名：Malpighia `Florida'

英名：Acerola,Barbados-cherry

藥用：果實含大量維生素C

營養成分：水分70.6%、蛋白質0.32%、脂肪0.13%、醣類3.8%、維生素B1、維生素C、核黃素、菸鹼酸、鐵、磷、鈣。自製雞尾酒：西印度櫻桃果汁、鳳梨汁、檸檬汁、薑汁、汽水等材料各１份，混合攪拌均勻後。再加入碎冰塊即成、若能再入一些白糖、白酒等風味更佳。