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食品中需要強化的營養素包括人群中普遍供給不足的,或由於地理環境因素造成地區性缺乏的,或由於生活環境、生理狀況變化造成的對某些營養素供給量有特殊需要的營養成分。
食品著色劑是以給食品著色為主要目的的添加劑,也稱食用色素。食品著色劑使食品具有悅目的色澤,對增加食品的嗜好性及刺激食慾有重要意義。
不論原料的成本為何,在大部分的民眾都屬於外食族,安全的飲食是不容忽視,不管是否為連鎖或單一個店,食品業者在食材上必須嚴格的管控及檢驗。