一、概況
中文名：鳶尾酮，甲位-鳶尾酮；5-甲基-甲位-紫羅蘭酮；5-甲基-乙位-紫羅蘭酮；5-甲基-丙位-紫羅蘭酮；4-(2，5，6，6-四甲基-2-環己烯-l-基)-3-丁烯-2-酮；4-(2，5，6，6-四甲基-1-環己烯-l-基)-3-丁烯-2-酮；4-(2-亞甲基-5，6，6-三甲基-環己烯-l-基)-3-丁烯-2-酮。
英文名：irone; 6-Methylionone; Methylionone
分子式：C14H22O
分子量：206.33
CAS：79-69-6
FEMA：2597
鳶尾酮是一種名貴的香料。有α-、β-和γ-三種異構體，並有順式、反式和旋光異構體。存在於鳶尾根油（菖蒲油）中，但β-鳶尾酮只有微量。一般商用的鳶尾酮含酮量應大於97%，其中α-鳶尾酮約為93%。值得注意的是還有一種香料叫鳶尾香酮的，鳶尾香酮與鳶尾酮是兩種不同的香料，應該加以區別。鳶尾香酮的CAS編碼是 67801-38-1，分子式為C13H20O 。
二、理化指標
外觀：無色至淡黃色油狀液體。
香氣：具有特有的類似鳶尾和紫羅蘭的香氣。
比重：0.931-0.937
折光率：1.500-1.503
閃點： ≥100℃
沸點：248℃
溶解性：幾乎不溶於水。溶於油和醇。以1:4溶於70％乙醇。
三、製備
主要採用合成法。可由以2，3-二甲基-2-庚烯-6-酮和乙炔為原料，經合成而得。也可由二甲基丁二稀和異戊二烯制得。將二甲基丁二烯進行氫氯化反應生成二甲基丁二烯的氫氧化物，再與異戊二烯調聚反應得到甲基香葉基氯。甲基香葉基氯與烏洛托品反應得到6-甲基檸檬醛，再與丙酮在鹼性介質中縮合假性鳶尾酮，進而環化得到鳶尾酮。也可從鳶尾根、復盆子、海桐花等天然原料中，經分離提取而得。
四、用途
酮類合成香料。是優良的紫羅蘭香料，用作高級調合香料，可為食品用花茶調配香料，最常用於香水、冷霜等化妝品及香皂等
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