香蘭素(Vanillin),又名香莢蘭醛;香草醛,為一種廣泛使用的可食用香料,可在香莢蘭的種子中找到,也可以人工合成,有濃烈奶香氣息。廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中,如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果;還可用於香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥品
修正「食品添加物聚麩胺酸鈉使用範圍及限量」及「食品添加物羧甲基纖維素鈉規格標準」。附修正「食品添加物聚麩胺酸鈉使用範圍及限量」及「食品添加物羧甲基纖維素鈉規格標準」
Quality Street巧克力推出了將榛子和脆米巧妙結合的榛果融心巧克力,口感綿柔濃郁的草莓香草巧克力,味道清新豐富的檸檬起士蛋糕味和廣受喜愛的提拉米蘇巧克力4個口味;「徐福記和雀巢合作進入中國婚禮市場是一個巨大的機遇。雀巢經營巧克力市場擁有超過140年的經驗和歷史,而徐福記在中國婚禮市場、消費者口味等方面有著個獨特的洞察力。」
海藻糖可抑制加熱、加工後的異味,改善風味。海藻糖可抑制水果或牛奶等產品加熱過後產生的加熱臭,或是各種加工過程產生的加工異味。果泥等產品在加熱時添加海藻糖的話,可以保留水果的新鮮感、色澤及香氣。像法式水果軟糖這類需熬煮的產品也可保持水果的新鮮感和美麗的色澤。
海藻糖僅有砂糖45%的甜度,可使菓子製品的糖度維持,呈現低甜度的風味;隨著海藻糖的普及,得以再次認識糖在菓子中的角色。由於糖對菓子的物性賦予很大的影響,不單只是海藻糖,在充份的了解砂糖的特性和機能,並有技巧的使用糖的比例來做出最佳的產品。
瑪氏公司上周獲得了巴菲特在伯克希爾·哈撒韋持有的箭牌少數股權,並稱將整合巧克力和箭牌業務成立「瑪氏箭牌糖果」。種簡化的結構將使瑪氏更加高效率,而其現在更好的調整其產品組合,是為了推進西方市場的健康意識和新興經濟體中不斷增長的中產階級的消費力。