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FEMA 2002 acetal,二乙氧基乙烷是無色或淡黃色透明液體,具有新鮮的青的果香秀氣,微溶於水,能與醇、乙醛、乙醚等以任意比例混溶。
食品香料是指能夠用於調配食品香料,並使食品增香的物質。它不但能夠增進食慾,有利消化吸收,而且對增加食品的花色品種和提高食品質量具有很重要的作用。
香料FEMA碼是國際專用的香料單體代碼,香料香精公司都會依據這些代碼購買相關的原料,以調配不同的香料香精。
新的香味化合物不斷地被發現;世界各國加強對食用香料的研究開發;研究食品特徵香味化合物的前體對於開發新香料具有重要意義;香味化合物的前體在食品加工過程中的變化及其機理的研究,為反應型香料的理論研究和進一步發展提供了不同的模型,也為反應型食品香料安全性評估提出了研究方向。
鳶尾酮,甲位-鳶尾酮;酮類合成香料。是優良的紫羅蘭香料,用作高級調合香料,可為食品用花茶調配香料,最常用於香水、冷霜等化妝品及香皂等。
檸檬醛的分子式為C10H16O,是開鏈單萜中最重要的代表之一。存在於楓茅油和山蒼子油中。天然檸檬醛是兩種幾何異構體組成的混合物。無色或微黃色液體,呈濃郁檸檬香味。無旋光性。有順反異構體二種。檸檬醛天然存在於山蒼子油(約80%)、檸檬草油(80%)、丁香羅勒油(65%)、酸檸檬葉油(35%)和檸檬油,工業上可以從天然精油中分離而得,也可由化學合成制備。