食品添加物使用範圍及用量標準-第10類-香料

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食品添加物使用範圍及用量標準-第10類-香料

食品添加物使用範圍及用量標準-第10類-香料
編號 品名 使用食品範圍及限量 使用限制
001 乙酸乙酯 Ethyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
002 乙酸丁酯 Butyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
003 乙酸酯 Benzyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
004 乙酸苯乙酯 Phenylethyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
005 乙酸松油腦酯 Terpinyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
006 乙酸桂皮酯 Cinnamyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
007 乙酸香葉草酯 Geranyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
008 乙酸香茅酯 Citronellyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
009 乙酸沈香油酯 Linalyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
010 乙酸異戊酯 Isoamyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
011 乙酸環己酯 Cyclohexyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
012 乙酸l-薄荷酯 l-Menthyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
013 乙基香莢蘭醛 Ethyl Vanillin 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
014 乙醯乙酸乙酯 Ethyl Aceto-acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
015 丁香醇 Eugenol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
016 丁酸 Butyric Acid 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
017 丁酸乙酯 Ethyl Butyrate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
018 丁酸丁酯 Butyl Butyrate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
019 丁酸異戊酯 Isoamyl Butyrate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
020 丁酸環己酯 Cyclohexyl Butyrate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
021 十一酸內酯 Undecalactone 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
022 大茴香醛 Anisaldehyde 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
023 己酸乙酯 Ethyl Caproate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
024 己酸丙烯酯 Allyl Caproate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
025 壬酸內酯 Nonalactone 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
026 甲酸香葉草酯 Geranyl Formate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
027 甲酸異戊酯 Isoamyl Formate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
028 甲酸香茅酯 Citronellyl Formate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
029 水楊酸甲酯 (冬綠油) Methyl Salicylate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
030 丙酸乙酯 Ethyl Propionate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
031 丙酸酯 Benzyl Propionate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
032 丙酸異戊酯 Isoamyl Propionate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
033 甲基β-荼酮 Methyl β-Na-Phthyl Ketone 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
034 N-甲基胺基苯甲酸甲酯 Methyl-N-Methyl Anthranilate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
035 向日花香醛 Piperonal （Heliotro-pin） 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
036 庚酸乙酯 Ethyl Oenanthate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
037 辛醛 Octyl Aldehyde 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
038 辛酸乙酯 Ethyl Caprylate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
039 沈香醇 Linalool 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
040 苯甲醇 Benzyl Alcohol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
041 苯甲醛 Benzaldehyde 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
042 苯乙酮 Acetophenone 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
043 苯乙酸乙酯 Ethyl Phenyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
044 苯乙酸異丁酯 Isobutyl Phenyl Ace-tate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
045 苯乙酸異戊酯 Isoamyl Phenyl Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
046 香茅醇 Citronellol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
047 香茅醛 Citronellal 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
048 香葉草醇 Geraniol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
049 香莢蘭醛 Vanill 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
050 桂皮醛 Cinnamic Aldehyde 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
051 桂皮醇 Cinnamyl Alcohol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
052 桂皮酸 Cinnamic Acid 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
053 桂皮酸甲酯 Methyl Cinnamate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
054 桂皮酸乙酯 Ethyl Cinnamate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
055 癸醛 Decyl Aldehyde 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
056 癸醇 Decyl Alcohol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
057 桉葉油精 Eucalyptol（Cincol） 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
058 異丁香醇 Isoeugenol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
059 異戊酸乙酯 Ethyl Isovalerate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
060 異戊酸異戊酯 Isoamyl Iso-valerate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
061 異硫氰酸丙烯酯 Allyl Iso-thiocyanate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
062 麥芽醇 Maltol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
063 乙基麥芽醇 Ethyl Maltol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
064 胺基苯甲酸甲酯 Methyl Anthranilate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
065 羥香茅醛 Hydroxy Citronellal 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
066 羥香茅二甲縮醛 Hydroxy Citronellal Dimethyl Acetal 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
067 l-柴蘇醛 l-Perill-aldehyde 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
068 紫羅蘭酮 Ionone 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
069 對甲基苯乙酮 p-Methyl Acetophenone 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
070 dl-薄荷腦 dl-Menthol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
071 l-薄荷腦 l-Menthol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
072 α-戊基桂皮醛 α-Amyl Cinnamic Aldehyde 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
073 檸檬油醛 Citral 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
074 環己丙酸丙烯酯 Allyl Cyclohexyl Pro-pionate 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
075 d-龍腦 d-Borneol 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
076 安息香 Benzoin 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
077 酯類 Esters 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
078 醚類 Ethers 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
079 酮類 Ketones 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限用為香料。
080 脂肪酸類 Fatty Acids 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
081 高級脂肪族醇類 Higher Aliphatic Alcohols 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
082 高級脂肪族醛類 Higher Aliphatic Aldehydes 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
083 高級脂肪族碳氫化合物類 Higher Aliphatic Hydrocarbons 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
084 硫醇類 Thio-Alcohols 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
085 硫醚類 Thio-Ethers 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
086 酚類 Phenols 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
087 芳香族醇類 Aromatic Alcohols 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
088 芳香族醛類 Aromatic Aldehydes 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
089 內酯類 Lactones 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
090 L-半胱氨酸鹽酸鹽 L-Cysteine Monohydro- chloride 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一般認為安全無慮者始准使用。
備註：
1.香料含下列成分時，應顯著標示其成分名稱及含量。
2.飲料 使用香料含下列成分時，應符合其限量標準。
品名 使用範圍 限量標準
〈mg / kg〉
松蕈酸 Agaric acid） 飲 料 20
蘆薈素 (Aloin） 0.10
β- 杜衡精 (β- Asarone） 0.10
小檗鹼 (Berberine） 0.10
古柯鹼 (Cocaine） 不得檢出
香豆素 (Coumarin） 2.0
總氫氰酸 (Total Hydrocyanic Acid） 1.0
海棠素 (Hypericine） 0.10
蒲勒酮 (Pulegone） 100
苦木素 (Quassine） 5
奎寧 (Quinine） 85
黃樟素 (Safrole） 1.0
山道年 (Santonin） 0.10
酮（α與β） (Thujones，αandβ） 0.5

上列部頒資料僅供參考，請仍需依衛福部相關最新法令



關於食品香料：
食品香料是指能夠用於調配食品香料，並使食品增香的物質。它不但能夠增進食慾，有利消化吸收，而且對增加食品的花色品種和提高食品質量具有很重要的作用。

食品香料按其來源和製造方法等的不同，通常分為天然香料、天然等同香料和人造香料三類。
（1）天然香料。它是用純粹物理方法從天然芳香植物或動物原料中分離得到的物質。通常認為它們的安全性高。
（2）天然等同香料。它是用合成方法得到或由天然芳香原料經化學過程分離得到的物質。這些物質與供人類消費的天然產品（不管是否加工過）中存在的物質，在化學上是相同的。這類香料品種很多，占食品香料的大多數，對調配食品香精十分重要。
（3）人工香料。它是在供人類消費的天然產品（不管是否加工過）中尚未發現的香味物質。此類香料品種較少，它們均是用化學合成方法製成，且其化學結構迄今在自然界中尚未發現存在。基於此，這類香料的安全性引起人們極大關注。

食品香料是一類特殊的食品添加物，其品種多、用量小，大多存在於天然食品中。由於其本身強烈的香和味，在食品中的用量常受自我限制。目前世界上所使用的食品香料品種近2000種  　

台灣若標示為天然香料者，須經過查驗登記，確認屬天然精油為主的香料。

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