TWD 3000 TWD 2500
食用紅色七號,食品添加物之著色劑:赤~赤褐色粒或粉末,不溶於油脂,可溶於水、酒精、甘油、丙二醇,溶液呈帶青之紅色。溶解度在100ml水中,室溫約為8g,0℃為3.8g,21℃為7.5g;在10%酒精100ml中,21℃為12g,在50%酒精100ml中21℃為10.15g;在95%酒精100ml中為1.9g;在鹼性溶液內很安定,但在酸性溶液內會發生沉澱。
TWD 2136 TWD 1780
鮪魚香料 041040Z是一種多層次風味的美味食品香料,融合了海洋的鮮美、油脂的豐富、淡淡的鹹味、淡淡的燻味香料、調味油的香氣和魚肉蛋白的鮮味。鮪魚香料的風味特點使其成為各種食品加工的出色成分,同時也是常為罐頭食品、冷凍食品、農技產品等常選用的調配香料之一。
防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖,以延長食品的保存時間,抑制物質腐敗的藥劑。食品防腐劑能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質,從而延長食品的保質期。 防腐劑是用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣...等。 防腐劑的防腐原理,大致有如下3種:一、是干擾微生物的酶系,破壞其正常的新陳代謝,抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白質凝固和變性,干擾其生存和繁殖。三、是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內的酶類和代謝產物的排除,導致其失活。談到防腐劑,人們往往認為有害,其實在安全使用范圍內,對人體是無毒副作用的。我國防腐劑使用有嚴格的規定,防腐劑應符合以下標準:合理使用對人體無害;不影響消化道菌群;在消化道內可降解為食物的正常成分;不影響藥物抗菌素的使用;對食品熱處理時不產生有害成分。
依據對咖啡因攝取之安全評估資料,一般人如謹守均衡飲食的原則,適量飲用含咖啡因飲料(每日咖啡因總量300mg以下),尚不致構成不良影響;惟兒童若攝取較多咖啡因,可能導致暫時性的亢奮、焦躁等行為異常現象,對於孕婦、哺乳婦女,也應限制其咖啡因攝取量,以免影響其胎兒及所撫育嬰兒之健康。
本草案係針對原規定中「茶、咖啡及可可以外之飲料」,若含咖啡因,其咖啡因含量不得超過「200ppm」之上限,修正為 「320ppm」,同時要求該類飲料須標示咖啡因含量。另配合行政程序法規定,將該標準內容條文化,明定本標準之法源依據及施行日期。