食品添加物使用範圍及用量標準-第13類-結著劑 - 向富實業股份有限公司

食品添加物使用範圍及用量標準-第13類-結著劑

wellwiz 2014-04-04 04:20:35 7964 1

來源：衛福部食品藥物管理局標籤：多磷酸鈉, 多磷酸鉀, 偏磷酸鈉, 偏磷酸鉀, 焦磷酸鈉

食品添加物使用範圍及用量標準-第13類-結著劑

食品添加物使用範圍及用量標準-第13類-結著劑
編號	品名	使用食品範圍及限量	使用限制
001	焦磷酸鉀 Potassium Pyro-phosphate	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
002	焦磷酸鈉 Sodium Pyrophosphate	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
003	焦磷酸鈉（無水） Sodium Pyrophosphate (Anhydrous）	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
004	多磷酸鉀 Potassium Poly-phosphate	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
005	多磷酸鈉 Sodium Polyphosphate	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
006	偏磷酸鉀 Potassium Metaphos-phate	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
007	偏磷酸鈉 Sodium Metaphosphate	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
008	磷酸二氫鉀 Potassium Phosphate， Monobasic	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
009	磷酸二氫鈉 Sodium Phosphate， Monobasic	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
010	磷酸二氫鈉（無水） Sodium Phosphate， Monobasic (Anhydrous）	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
011	磷酸氫二鉀 Potassium Phosphate，Dibasic	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
012	磷酸氫二鈉 Sodium Phosphate，Dibasic	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
013	磷酸氫二鈉（無水） Sodium Phosphate， Dibasic （Anhydrous）	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
014	磷酸鉀 Potassium Phosphate， Tribasic	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
015	磷酸鈉 Sodium Phosphate， Tribasic	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
016	磷酸鈉（無水） Sodium Phosphate， Tribasic （Anhydrous）	本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。	食品製造或加工必須時始得使用。
備註：本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。

上列部頒資料僅供參考，請仍需依衛福部相關最新法令

結著劑為製作素肉加工品時，為了重組素肉並成形，所需添加的物質。良好的結著劑需有成膠性及適當的內聚力和附著力，才能使素肉加工產品經過不同烹調處理方式或切割食用時，不會產生碎裂的現象而可以保持產品的完整性。

食品添加物使用範圍及用量標準
第1類：防腐劑	第2類：殺菌劑	第3類：抗氧化劑	第4類：漂白劑
第5類：保色劑	第6類：膨脹劑	第7類：品質改良	第8類：營養添加劑
第9類：著色劑	第10類：香料	第11類：調味劑	第11之1類：甜味劑
第12類：粘稠劑	第13類：結著劑	第14類：食品工業..	第15類：溶劑
第16類：乳化劑	第17類：其他

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