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最近,美國研製成功一種適用於噴霧乾燥膠囊化香精生產的阿拉伯膠(Acacia)產品。
據悉,香料膠囊化是噴霧乾燥加工應用中最成功的製程之一。其加工方法是先將香料、噴霧乾燥Acacia膠體和水或油,混合配製成乳濁液,然後將混合物快速乾燥以除去水分。膠囊香料可廣泛應用於飲料、休閒食品、湯料、焙烤食品的混合配料中。
由於香料被包埋在膠膜中,在儲存時具有防止氧化蒸發等保護作用。該公司專門選擇特種的Acacia產品用於噴霧乾燥,產品顆粒大小及組成成分均勻,而且具有低黏性、低成本、易使用的優點。
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