現在說的芳香化合物一般指香料、香精。有些雜環化合物具有極高的香氣強度和極低的香氣閾值，最低可達0.002g/kg。因此，作為特效香味化合物，是食品風味添加物的理想配科成分。從香精研製技術的進步無不包含了對香味特徵化合物發現並對其認識的加深。至於這些特徵香味化合物，無論是脂肪族的還是雜環類的，其來源無非就是這兩條路線...
乙基麥芽醇是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量極少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、肉製品、海鮮 、香料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香甜味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延長食品儲存期。
Fast Company 於日前公布 2014 年全球 10 大最創新的食品企業。開發美味的人造肉與蛋的 Beyond Meat 及 Hampton Creek Foods (Beyond Egg)皆名列其中；另幾家可能改變未來食材生產與供應的公司，例如經營垂直農場的 BrightFarms、有機農地的 Farmland LP、家庭農場肉品購物網站 AgLocal 等亦獲青睞；其他尚包括墨西哥連鎖餐飲 Chipotle、新型態連鎖咖啡店 Blue Bottle Coffee、能量營養零食 Kind Healthy Snacks、專利膜過濾技術加工牛奶 Fairlife、方便液體食品流動之包材塗料 LiquiGlide 等。
據市調公司 ResearchAndMarkets 研究指出，在消費者關注健康與減重以及重視鮮食的趨勢下，美國甜味零食和甜點市場自 2008 年來，每年仍以年增長複合率 2.5%持續穩定成長，估計 2012 年零售總額約為 12.7 億美元。廠商除紛紛推出符合健康及新鮮的商品外，在包裝上亦多改採小包裝及單人份，以滿足消費慾望並控制熱量的攝取，預期將有助於甜點零食的銷售增長。
食藥署今天下午舉辦「登錄制度起步走，食添產品為起首」記者會，繼要求國內食品添加物製造、加工或輸入業者，必須完成登錄，才能製造、加工或輸入之後，進一步宣布自今年10月1日起，未完成登錄的食品添加物販售業者，連販售都不准。
新的香味化合物不斷地被發現；世界各國加強對食用香料的研究開發；研究食品特徵香味化合物的前體對於開發新香料具有重要意義；香味化合物的前體在食品加工過程中的變化及其機理的研究，為反應型香料的理論研究和進一步發展提供了不同的模型，也為反應型食品香料安全性評估提出了研究方向。
台灣近幾年喝咖啡的人口都是以倍數在成長，我們從連鎖超商、85度C、一般連鎖泡沫紅茶得知，台灣年輕人對咖啡的依賴性；記得五年前我們知道印尼咖啡原豆的報價每公斤才27塊新台幣，到目前為止，咖啡期貨的價格已經攀升了六倍之多，世界各地咖啡連鎖大廠都大量收購咖啡豆，這個趨勢並不會因此消失，想想中國的崛起及經濟
全家超商淇霜淋以主打日本風味系列的霜淇淋，在口感與風味上都算是頂級，加上熱銷缺貨，更迎合台灣人喜歡搶購排隊的風潮。
訂定「製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出『食品添加物使用範圍及限量暨規格標準』收載之單方食品添加物（香料除外），應辦理查驗登記」。複方食品添加物係指將單方食品添加物與其他單方食品添加物或作為輔料之食品原料進行物理方式混合，製成具有「食品添加物」功能
食品香料是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香料。食用香料的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
