訂定「以基因改造啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) EFSC4687菌株發酵生產之食品原料反式白藜蘆醇(trans-resveratrol)之使用限制及標示規定」,並自即日生效。
訂定「應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」,並自中華民國一百零三年十二月三十一日生效。依據:食品安全衛生管理法第七條第四項。一、應辦理檢驗之食品業者:(一)經公告應符合「食品安全管制系統準則」,並辦理工廠登記之水產品食品業、肉類加工食品業及乳品加工食品業。(二)所有食品添加物之製造及輸入業者。(三)取得查驗登記許可之特殊營養食品業者。
食品香料是參照天然食品的香味,採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香料。食用香料的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
漂白劑除可改善食品色澤外,還具有抑菌等多種作用,在食品加工中應用甚廣。漂白劑是通過還原等化學作用消耗食品中的氧,破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的髮色因素,使食品褐變色素褪色或免於褐變,同時還具有一定的防腐作用。
膨鬆劑在食品製造中具有重要的地位,麵包、蛋糕、饅頭等食品的特點是具有海棉狀多孔組織,因此口感柔軟。膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品在加工過程中受熱分解,產生氣體,使麵胚起發,形成緻密多孔組織,從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。