受消費者對低熱量食品飲料的需求不斷增溫,甜菊糖巿場持續看好。2014 年全球甜菊糖總銷售量為 4,670 公噸,成長14%;推升市場成長的關鍵動力,除消費者對甜菊糖的認識增加,逐步提升實際購買頻率外,甜菊糖應用產品由飲料擴大至乳製品、餐桌甜味劑及藥品等產品,朝多樣化發展亦是關鍵。
依據對咖啡因攝取之安全評估資料,一般人如謹守均衡飲食的原則,適量飲用含咖啡因飲料(每日咖啡因總量300mg以下),尚不致構成不良影響;惟兒童若攝取較多咖啡因,可能導致暫時性的亢奮、焦躁等行為異常現象,對於孕婦、哺乳婦女,也應限制其咖啡因攝取量,以免影響其胎兒及所撫育嬰兒之健康。
Z世代是伴隨著互聯網成長的年輕人,成熟的互聯網消費習慣和追求更高品質的消費觀,使他們成為了消費市場的主力軍,他們的消費行為也對飲料行業產生重大影響。所以在「Z世代」的影響下,飲料行業也開進入年輕化的戰場,並且飲料也響應中國夢,讓「更營養、更多元、更個性、更便捷、更智能、更合作」成為飲料行業創新發展的主旋律。
新修正的果汁標示國家標準將上路施行。未來,業者必須在果汁標章下方「正面、顯著」的位置標示「原汁含有率」,否則將依食品衛生管理法處罰。特別像是橘子汽水、葡萄汽水、蘋果西打等,未含果汁成分,卻以水果命名的飲料,極易誤導消費者,消保會也要求,未來這類飲料需在標章下方標示「無果汁」或是「果汁成分零」等字樣,以正視聽。
現在說的芳香化合物一般指香料、香精。有些雜環化合物具有極高的香氣強度和極低的香氣閾值,最低可達0.002g/kg。因此,作為特效香味化合物,是食品風味添加物的理想配科成分。從香精研製技術的進步無不包含了對香味特徵化合物發現並對其認識的加深。至於這些特徵香味化合物,無論是脂肪族的還是雜環類的,其來源無非就是這兩條路線...
台灣近幾年喝咖啡的人口都是以倍數在成長,我們從連鎖超商、85度C、一般連鎖泡沫紅茶得知,台灣年輕人對咖啡的依賴性;記得五年前我們知道印尼咖啡原豆的報價每公斤才27塊新台幣,到目前為止,咖啡期貨的價格已經攀升了六倍之多,世界各地咖啡連鎖大廠都大量收購咖啡豆,這個趨勢並不會因此消失,想想中國的崛起及經濟