由於3D列印技術協助糖果公司滿足客製化的消費者需求,使 2013 年全球客製化糖果市場總值超過 120 億美元。例如糖果品牌 Cadbury Dairy Milk 的 Facebook 頁面,可提供消費者選擇喜愛設定製作的個性化商品
Fast Company 於日前公布 2014 年全球 10 大最創新的食品企業。開發美味的人造肉與蛋的 Beyond Meat 及 Hampton Creek Foods (Beyond Egg)皆名列其中;另幾家可能改變未來食材生產與供應的公司,例如經營垂直農場的 BrightFarms、有機農地的 Farmland LP、家庭農場肉品購物網站 AgLocal 等亦獲青睞;其他尚包括墨西哥連鎖餐飲 Chipotle、新型態連鎖咖啡店 Blue Bottle Coffee、能量營養零食 Kind Healthy Snacks、專利膜過濾技術加工牛奶 Fairlife、方便液體食品流動之包材塗料 LiquiGlide 等。
據市調公司 ResearchAndMarkets 研究指出,在消費者關注健康與減重以及重視鮮食的趨勢下,美國甜味零食和甜點市場自 2008 年來,每年仍以年增長複合率 2.5%持續穩定成長,估計 2012 年零售總額約為 12.7 億美元。廠商除紛紛推出符合健康及新鮮的商品外,在包裝上亦多改採小包裝及單人份,以滿足消費慾望並控制熱量的攝取,預期將有助於甜點零食的銷售增長。
2014年五大飲料包裝趨勢-加入文化色彩或懷舊包裝,吸引認同感;使用個性化/客製化包裝,創造專屬感;研發方便或輕巧包裝,增加愉悅感;形塑創意獨特包裝,提升辨識度;將科技技術融入包裝,產生互動性.
蘇丹色素1號(SUDAN I)污染事件,係起因於英國PREMIER食品公司在不知情的情況下自91年(西元2002年)開始使用印度辣椒粉製造WORCESTER SAUCE(伍斯特郡辣醬油),而WORCESTER SAUCE出口至義大利遂被檢出含蘇丹色素1號,追查結果得知係印度辣椒粉添加了可能致癌的色素蘇丹1號。