增加偏愛脂肪和糖或降低味覺的靈敏度可能在超重和肥胖發展中的作用，但感官知覺都可能是從小受飲食文化，共同的飲食習慣中已經影響

全球能量飲料的十大趨勢動向包括：1.訴求無糖及零卡路里。2.推出限量產品或包裝。3.包裝加值設計。4.天然及健康主張，採用有機成分。5.創新口味，推出水果、酸味、薄荷及雞尾酒等口味。

受消費者對低熱量食品飲料的需求不斷增溫，甜菊糖巿場持續看好。2014 年全球甜菊糖總銷售量為 4,670 公噸，成長14%;推升市場成長的關鍵動力，除消費者對甜菊糖的認識增加，逐步提升實際購買頻率外，甜菊糖應用產品由飲料擴大至乳製品、餐桌甜味劑及藥品等產品，朝多樣化發展亦是關鍵。

據 Companies And Markets 研究預估，2019 年全球鹹式調味料市場將達 132億美元，以年均複合增長率 5.7%成長，亞太地區亦有 6.4%的增長率。雖消費者訴求天然與健康需求，不利於該市場發展

根據尼爾森公司及佛羅里達柑橘部門的資料顯示，美國柳橙汁銷量在今年 8月初創下史上新低，單月銷售額僅 3,496 萬加侖，相較去年同期下滑 9.2%，同期銷售總額則下降 5.4%

據市調公司 Companies And Markets 研究預估，2019年全球休閒食品市場總值將超過310億美元。亞太地區為全球最大的休閒食品市場，未來五年間，印度的成長最快，達 12％，其次為拉美市場。

根據市場調查機構 Research on Global Markets 近日發布的中國大陸飲品市 場研究報告指出，中國的食品和飲料在世界上最大的消費國之一，同時也成為最大的生產商之一。在主導了中國飲料市場的飲料，瓶裝飲用水，碳酸飲料已經佔據了最大的市場份額，其次是蛋白飲料和果蔬飲料。

由於3D列印技術協助糖果公司滿足客製化的消費者需求，使 2013 年全球客製化糖果市場總值超過 120 億美元。例如糖果品牌 Cadbury Dairy Milk 的 Facebook 頁面，可提供消費者選擇喜愛設定製作的個性化商品

Fast Company 於日前公布 2014 年全球 10 大最創新的食品企業。開發美味的人造肉與蛋的 Beyond Meat 及 Hampton Creek Foods (Beyond Egg)皆名列其中；另幾家可能改變未來食材生產與供應的公司，例如經營垂直農場的 BrightFarms、有機農地的 Farmland LP、家庭農場肉品購物網站 AgLocal 等亦獲青睞；其他尚包括墨西哥連鎖餐飲 Chipotle、新型態連鎖咖啡店 Blue Bottle Coffee、能量營養零食 Kind Healthy Snacks、專利膜過濾技術加工牛奶 Fairlife、方便液體食品流動之包材塗料 LiquiGlide 等。

據市調公司 ResearchAndMarkets 研究指出，在消費者關注健康與減重以及重視鮮食的趨勢下，美國甜味零食和甜點市場自 2008 年來，每年仍以年增長複合率 2.5%持續穩定成長，估計 2012 年零售總額約為 12.7 億美元。廠商除紛紛推出符合健康及新鮮的商品外，在包裝上亦多改採小包裝及單人份，以滿足消費慾望並控制熱量的攝取，預期將有助於甜點零食的銷售增長。